​什么是全脂奶粉，什么是全脂无糖奶粉？

什么是全脂奶粉，什么是全脂无糖奶粉？

什么是全脂无糖奶粉

全脂牛奶是指奶中的脂肪几乎完全被保存下来。全脂牛奶牛奶的脂肪含量是3.0%。

无乳糖牛奶是将牛奶中的乳糖完全或部分的去除的牛奶。

牛奶之所以有特别的香气，也全靠脂肪中的挥发性成分。如果没有了脂肪，香味就会不足，牛奶喝起来也会没有味道。

而且牛奶中含有多种维生素其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去。

无乳糖牛奶含糖量低，适合糖尿病人，更适合乳糖不耐受的人，所谓乳糖不耐受的人，消化道中缺少分解乳糖的酶，喝牛奶后容易出现腹胀、腹泻等症状，如果喝无乳糖的牛奶是不错的选择。

全脂奶粉和脱脂奶粉什么区别

全脂奶粉的脂肪含量大约是26%以上，而脱脂奶粉是在全脂奶粉的生产工艺基础上增加脱脂工艺, 从而降低奶粉中脂肪的含量，其脂肪含量在1%左右。脱脂奶粉中脂肪含量低是相对全脂奶粉中脂肪含量而言的,并不表示脱脂奶粉中不含脂肪。

脱脂奶粉和全脂奶粉的区别

全脂奶粉，是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中未将脂肪分离出去的产品。脱脂奶粉，是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中将脂肪分离出去的产品。

通过对全脂奶粉和脱脂奶粉的营养成分的对比，我们可以看出，脱脂奶粉的蛋白质、碳水化合物含量比全脂奶粉高1/3左右，钙、磷等的含量也比全脂奶粉高，全脂奶粉的铁含量比脱脂奶粉高出3倍。

而且有研究表示，随着脂肪被分离出去，奶粉中的维生素A，E，D，K等脂溶性营养物质也会流失。

冲调：

全脂奶粉用水冲调时，由于脂肪和蛋白质的络合物，会使表面产生一层泡沫状浮垢。脱脂奶粉吸潮能力强，冲调时在水中的溶解性不是很好。

口感：

牛奶的香醇在一定程度上需要脂肪来体现。全脂奶粉之所以有特别的香气,就是靠脂肪中的挥发性成分。如果没有了脂肪，香味就会不足，牛奶喝起来也会没有味道。所以脱脂奶粉的口感会稍微差一些。

用途：

全脂奶粉含有较多的脂肪，容易受高温和氧化作用而变质，所以不适合高温加工食品。脱脂奶粉因脂肪含量极少，由于不易氧化和耐藏等特点，是制作饼干、糕点、面包、冰淇淋等食品的最佳原料。

从上面可以看到，全脂奶粉和脱脂奶粉在营养成分、冲调结果、口感和用途上各有不同，不能以脱脂奶粉脂肪含量低就说脱脂奶粉好，也不能以全脂奶粉铁含量和维生素含量高就否定脱脂奶粉，选择适合自己奶粉的才是最好的。

脱脂奶粉和全脂奶粉分别适合哪些人群？

脱脂奶粉：消化不良的婴儿以及腹泻、胆囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等患者，不宜摄入过多脂肪，应当选择脱脂奶粉补充营养。需要控制体重的人也可以考虑脱脂奶粉。

全脂奶粉：营养成分全面，建议健康成年人和处在生长发育期的孩子选择喝全脂奶。同时，全脂牛奶中的胆固醇含量少，适合伴有高血压和冠状动脉硬化性心脏病的糖尿病患者。

小贴士

1.合理安排喝牛奶时间。早晨喝牛奶，能补充人体能量，有益于上午的工作和学习。晚上睡前喝牛奶，对安神和催眠有一定的促进作用。

2.喝牛奶最好搭配一些馒头、饼干和粥类，或者其他淀粉类食品，这样吸收效果更好。

3.牛奶不宜加糖煮沸。牛奶中含有丰富的氨基酸，在高温条件下牛奶中的赖氨酸与糖发生梅拉德反应，生成一种新化合物——果糖基氨基酸。这种物质非但不能为人体消化吸收，反而影响人体健康。

全脂奶粉和牛奶有什么区别

全脂奶粉和纯牛奶生产程序不同。全脂牛奶未经脱脂牛奶的牛奶，脂肪含量约为3%。脱毛是指从正常牛奶中除去一部分脂肪，使脂肪含量降至0.5%以下。低脂牛奶通常含有1.5%左右的脂肪，能满足高蛋白、低脂的营养需求。

纯牛奶包括鲜牛奶、全脂牛奶、低脂牛奶和无指牛奶