​自制蛋卷不够脆的原因,蛋卷不脆是什么原因

自制蛋卷不够脆的原因,蛋卷不脆是什么原因

本文目录

1.蛋卷不脆是什么原因 2.我做出来鸡蛋卷为什么不脆呢 3.自制蛋卷不够脆的原因是什么? 4.脆皮蛋卷不脆什么原因

蛋卷不脆是什么原因

自制香脆蛋卷的四大秘诀：一、蛋液一定要分次加入，因为蛋黄中含有油脂，一次性加入全部的蛋液，会使蛋糊造成水油分离，无法拌匀。二、一定要等到蛋卷烘烤成熟再打开，（根据放入蛋糊的份量和自己喜欢的色泽来具体决定）否则没有成熟的蛋卷会被撕破，无法形成完整的蛋饼状。三、烘烤蛋卷时要用小火，前后左右多翻动几次，这样上色才会均匀。四、糖的份量不要过度减少，否则会影响蛋卷的脆度和上色。

我做出来鸡蛋卷为什么不脆呢

配方面粉太少。

主料：糖粉35克、全蛋液25克、黄油50克、蛋白25克、低筋粉30克。

辅料：香草粉半勺。

香脆蛋卷的做法

1.将黄油、糖粉、香草粉倒入碗中，隔水加热，搅拌至黄油融化取出，加入全蛋液，搅拌均匀；

2.倒入蛋白，搅拌均匀，筛入低筋粉，拌匀成面糊；

3.烤模抹油，中小火加热2到3分钟，挖适量面糊，摊在中心，夹好，放在燃气炉上，中小火加热1到2分钟，翻面，再烤1到2分钟，启开，趁热卷起即可。

自制蛋卷不够脆的原因是什么?

1、在调制面糊的时候没有放食用油或者食用油的量不够。

2、在调制面糊的时候没有放糖，这样子。

3、烤制蛋卷的火候太小了，最好用专用的蛋卷盘让两面均匀受热，以最快的速度卷好，放凉，这样子蛋卷做出来

就会又酥又脆了。

关于自制蛋卷不够脆的原因有哪些的相关内容就介绍到这里了。

自制蛋卷不够脆的原因有哪些

1、在调制面糊的时候没有放食用油或者食用油的量不够。

2、在调制面糊的时候没有放糖，这样子。

3、烤制蛋卷的火候太小了，最好用专用的蛋卷盘让两面均匀受热，以最快的速度卷好，放凉，这样子蛋卷做出来

就会又酥又脆了。

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自制蛋卷不够脆的原因有哪些

1、在调制面糊的时候没有放食用油或者食用油的量不够。

2、在调制面糊的时候没有放糖，这样子。

3、烤制蛋卷的火候太小了，最好用专用的蛋卷盘让两面均匀受热，以最快的速度卷好，放凉，这样子蛋卷做出来

就会又酥又脆了。

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自制蛋卷不够脆的原因

1、在面粉中没有直接加上植物油，就不可以破坏面筋的形成，这样吃起来口感不够脆。

2、没有选没有味道的植物油，这样吃起来才会就不够脆酥脆。

3、两面不要煎的很黄了，稍微有点金黄就可以，如果是很黄的话就

脆皮蛋卷不脆什么原因

配方有问题，我也是做蛋卷的哦。可能是你没烤熟烤焦了试看看

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