​带鱼怎么处理干净，带鱼的清洗和做法？

带鱼怎么处理干净，带鱼的清洗和做法？

带鱼的清洗和做法

1.带鱼去头尾内脏，清洗干净后剁成10公分左右的长段，调入精盐腌渍30分钟。

2.大葱洗净从中间纵向剖开，切成10公分左右的段。

3.生姜切成薄片。

4.取干净小碗倒入适量半碗清水，调入两汤匙酱油。

5.倒入一汤匙白糖。

6.调入一汤匙的陈醋搅匀成料汁，备用。

7.盘子里倒入适量的面粉（或干淀粉），把腌渍好的带鱼裹上薄薄的一层面粉。

8.锅里倒入足够的植物油，油六成热时放入带鱼段小火炸制。

9.带鱼炸制金黄色后，捞出控油。

10.另起油锅倒入少许油，放入姜片、八角爆香。

11.码入带鱼段，倒入调好的料汁。

12.在带鱼的上面洒上红辣椒段，码上葱段小火炖至汤浓稠即可

处理带鱼方法

在处理带鱼之前，要先准备这些东西：一个菜盆、一把剪刀、一个橡胶防水手套、一个碟子，和一个小的钢丝球。

保证带鱼和带鱼之间不要黏在一起。带上橡胶防水手套，拿着冻好的带鱼，然后用剪刀将带鱼的头部沿着斜着的方向剪掉。然后顺着带鱼头部剪掉的地方，将带鱼的腹部剪破，接着取出它的全部内脏。在取内脏的时候要小心取出内脏，不要被带鱼的刺扎到。

带鱼的最外层有一层银灰色的粉末状物质，清洗起来比较麻烦，而且容易沾到手上。应该将处理好的带鱼放入菜盆中，然后倒入热水，带上橡胶防水手套，用钢丝球清洗带鱼的外表。

带鱼放在碱水中泡大约半个小时的时间，再用流动的自来水，将带鱼的头部、腹部以及外表清洗干净。腹部的黑膜也要洗干净。洗干净的带鱼，我们就可以把它切成段状，然后放入盘子中，等待备用。