​现在才知道，豆瓣酱与黄豆酱的用法和味道区别很大，用错是在毁菜

现在才知道，豆瓣酱与黄豆酱的用法和味道区别很大，用错是在毁菜

想要将食材制作成一道美味佳肴，不仅仅考验的是我们自己的厨艺以及火候的掌握，更重要的是要学会调味料的使用。在我们的日常美食中除了一些我们常见的食用盐，白醋以及酱油外，还需要一些酱料的搭配，才能使食材做出来其口感味道更上一层楼。说起酱料，想必小伙伴家里都是会必备一些豆瓣酱以及黄豆酱，这是因为这两种酱料是我们在制作美食的时候经常会使用到的，可以说是必不可少的酱料。

说起豆瓣酱以及黄豆酱，相信很多小伙伴都是会经常将这两种酱料给搞混淆的，毕竟这两种酱料不管是外观或者是叫法都是很相似的，就会被小伙伴们误以为都是差不多一个种类的。但是这两种实际上是不同的，要是弄错了，不仅制作出来的食物难吃，而且还会有一股异味。那么这两种酱料之前是什么区别呢？各自用来那一些做法最适合呢？接下来小丁就给小伙伴们分享豆瓣酱以及黄豆酱之前有什么区别，其用在哪一种做法最适合，感兴趣的小伙伴们不妨跟着小丁一起来了解了解吧！

豆瓣酱与黄豆酱之间的不同：

什么是豆瓣酱？

说起豆瓣酱，想必很多小伙伴就会第一时间想到郫县豆瓣酱，毕竟在众多的豆瓣酱品牌中，郫县的豆瓣酱最为出名。而豆瓣酱采用的原材料一般就是以蚕豆，黄豆，辣椒以及食用盐进行制作而成的，其口感是微咸中带一点点辣，并且口感会有一点甜味，并且因为有蚕豆的原因，所以在单独食用豆瓣酱的时候，能够感觉到里面有颗粒饱满的豆类。

什么是黄豆酱？

说起黄豆酱，可能会有一些小伙伴就毕竟陌生了，但是在小丁这边，经常使用到的酱料为黄豆酱。黄豆酱的主要原材料是以黄豆进行加工发酵而成的。其口感咸而不腻，并且带有一点鲜甜的味道，单独食用是没办法吃到颗粒饱满的豆类，一般是比较碎的。

豆瓣酱与黄豆酱之间的烹饪不同：

说起豆瓣酱，最有名的就是郫县豆瓣酱，而郫县是在四川，以至于一些比较有名的川菜中都能够见到豆瓣酱的身影。所以最适合的做法有：麻婆豆腐，红烧鱼，水煮肉片，辣子鸡，回锅肉，豆瓣鱼等等这一些川式做法。

而黄豆酱是属于一种比较传统的调味料，在我们很多广式做法中就有其黄豆酱的身影，所以黄豆酱最适合的做法有：酱焖鸭，炒素菜，黄豆酱蒸鱼，炒素菜等等这一些做法。

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