​白酒行业的概况介绍 白酒行业概述

白酒行业的概况介绍  白酒行业概述

白酒行业的概况介绍、中国白酒产业发展现状、未来趋势等内容。他表示，近年来，泸州老窖积极响应国家号召，大力推进“一带一路”建设，加快国际化进程，牌国际影响力。此次论坛的举办，旨在搭建一个交流合作的平台，促进中国白酒行业健康有序发展，助力世界文化名城建设。希希望通过本次论坛，进一步加强与国际酒业组织的沟通与合作，共同推动中国白酒走向世界。

一、现在做白酒生意怎么样，有何厂家货源推荐？

优质答案1：

白酒生意非常不好做！我本人这几年为多家白酒企业做咨询策划，十分了解白酒市场状况。在外行看来白酒的利润空间大，市场容量大，所以，认为白酒生意好做，其实那是没有走进这个圈子，不知道其中“水”的深浅！

中国白酒市场已经进入饱和状态，也就是说白酒已进入切割性增长阶段，也就是大家抢市场的阶段，所以说竞争非常激烈。当今白酒市场各品牌不是共同把市场做大，而是分割市场，就是说你的市场做大了，别人的市场就得小，反正市场就这么大。另外，白酒不好做还有一个关键因素，白酒也已进入被动消费时代。

如果想做白酒生意，我真诚地建议你要做就做白酒的知名品牌，或者大品牌的酒，大树下面好乘凉的道理都明白！最主要的是未来白酒消费品牌化会越来越来集中，白酒小品牌生存会越来越难！

优质答案2：

生意慢慢恢复。我们这儿普通人喝的酒是汾酒、西凤酒系列多些。

二、什么是年份酒、原浆酒、窖龄酒、基酒？

优质答案1：

所以这些酒都是营销包装出来的，年份酒主打高端，酒越久越有价值；原浆酒其实是很普通的酒，取原浆之名意为告诉老百姓我什么都没添加。窖龄酒之名意为告诉老百姓，我这个酒是老窖池产出的有点碰瓷年份酒。酒文化太深奥，听听阿翔怎么讲。

优质答案2：

在白酒众多的种类里，我们常常会看到年份酒、窖龄酒、原浆酒、陈年老酒的说法，喝了这么多年酒，你知道它们都是什么意思，区别在哪儿?

年份酒

一般认为，年份酒就是指窖藏的时间，年份时间越长，香味越浓，口感越醇，价格也越高。实际上，中国市面上的年份酒是指有多少年份，并不是真正的藏了多长时间。年份酒大多是用存放一两年的基酒加入少量的年份原酒勾兑，标注的却是时间最长的原酒年份。以茅台为例，常见的有15年、30年的茅台年份酒，年份时间越长价格越高。

窖龄酒

窖龄指白酒生产窖池的使用年份，以浓香型白酒居多。窖龄酒是连续不间断酿酒超过10年、20年甚至更长时间的窖池所酿出的白酒。千年老窖，万年糟。老酒糟中富含丰富的有益微生物和香味物质，由此周而复始不停酿造。

20年的窖龄酒指生产基础酒的窖池已经连续使用20年，并非此酒存放了20年。所谓老窖酿好酒，故窖龄长短与酒质有较大的关系。

原浆酒

原浆酒指粮食通过曲发酵成酒，完全是不勾不兑的原始酒液。在中国的酒行业中“原浆酒”具有最悠久的历史，上世纪60年代以前，中国传统意义上的白酒都是属于原浆酒的范畴。一般而言，贮存后的原浆酒仍需要勾兑才可以饮用。原浆酒度数较高，即使贮藏几年以上仍有60度左右，所以必须勾兑进行降度处理，才更适合饮用。

因此，原浆酒主要跟白酒的生产工艺相关。市场上在售的原浆酒，可能是一年前的原浆，也可能是五年前的。由于原浆酒上市之前还是会勾兑，自然也不能算真正的陈年老酒。

陈年老酒

陈年老酒这个词多出现在白酒的收藏市场。上个世纪90年代前，中国在白酒行业要求精益求精。相对于新酒而言，陈酒是整瓶酒从罐装出厂日期起，经过一段时间的贮存，到达刺激性减轻，口味醇和，柔顺后的酒(普遍认为至少五年以上)称之为陈酒。

白酒的贮存过程实际上是一个酒体去杂增香的过程，即降低酒体的辛辣、刺激感，同时增加其香味微量成份，使整个酒体口味趋于和谐，趋于醇和，这个过程叫做白酒的老熟。老熟过程中既有物理变化，又有化学变化。其中化学变化是酒体品质改善的主要因素，它使酒体中醇、酸、酯、醛类等物质成分重新组合达到新的平衡，既有部分成分的消失或增减，也有微量新物质的产生。

三、白酒，到底能存放多久呢？

优质答案1：

1.白酒是可以陈放的，纯粮酿造的白酒，具有越陈越香的能力，酒是陈的香！

2.白酒能存放多长时间，首先必须是纯粮食酒，其次最好是50度以上的高度酒，包装的工艺也会影响白酒的存放。

3.酒精含量达到10%以上会抑制微生物的生长和繁殖，是可以不标注保质期的，也就是在包装完好的情况下，可以一直存放，100年也可以！

4.如果是为了存新酒喝老酒，根据不同的香型和不同度数的白酒，会有一个最佳饮用期，一般清香型白酒1-3年比较合适，浓香型5-8 年比较合适，酱香型白酒10-15年比较合适，因为各香型的白酒含有的微量物质的含量不一样。

优质答案2：

白酒，纯粮食酿造的浓香型白酒和酱香型白酒，只要瓶子，罐子，密封圈紧密，无跑气，跑味的现像发生，我认为可以保存到五十年以上，或者上百年，酒精度为五十度以上。

个人意见仅供参考。

优质答案3：

我接到这个问题以后想要以自己的方式来回答一下，首先我要说的是一瓶经过传统工艺生产出来的50度以上的粮食白酒，如果存放得法至少可以在100年以后仍然会保持它的饮用价值。图1⃣️2⃣️是我的几瓶上个世纪七十年代中期以前的白酒，那瓶曲阜老窖是1973年春节以前从商场内部托人买到的，应该是1972年份的产品了，55度左右。前年开了一瓶，清香型白酒没有跑冒滴漏，入口的感觉也显得劲道，将近半个世纪的时间沉淀并没有磨灭它的本性。图3⃣️是吉林牡丹江市海林酒厂於1987年与贵州茅台酒厂合作生产的一瓶白酒——雪原贵酒，林海雪原加上贵州就成了这么个名字，当时的售价是27元，大概三瓶就可以顶一瓶茅台酒了，上周打开了一瓶，不是酱香，也不是浓香，回味当然是不如茅台酒了，53度左右……三十多年过去，酒度不减还是一瓶难得的高梁酒！图4⃣️是一瓶1997年的飞天茅台酒，上个月与几个酒友准备分享，大家拍照过后坚决不让开，一齐为这瓶酒“说情”，都说怕辜负了这瓶老酒……“借坡下驴吧”，又換了一瓶“年轻”的。图5⃣️6⃣️也是十几年的酒了，我作东，酒保自然由我来当，咱也是学着国际通用的红酒的侍酒师作法……自己先倒一小杯喝下去，确认是货真价实的东西也给客人斟酒。这个酒在公杯里面都微黄了，那个雪原贵酒也是这个样子的。这个酒的回味是最好的，本身的品质在那儿！图7⃣️是我的一瓶1998年的古井贡酒，30度。我今年的2月1日打开与同学分享，由于保存完好没有减少，度数也是足够的，低度酒不象有人说的那样不能久放。图8⃣️是1993年的一瓶景阳春酒，山东景芝酒厂出品，42度，今年春节期间打开喝了，度数不减。二十五年的时间难以改变它的味道……我通过以上的经验认为即使是低度白酒，存放50年也不会有太多的改变。

最后要重申一下，酒类产品它本身也有适饮期的，并非时间越长口感越好……到了一定程度也会变得很脆弱，不堪忍受！所以如果不是原浆酒最好不要久放，特别是从商店买回来的白酒。如果想要存放一些，就去酒厂购买一批原浆酒回来装坛进窖保存，乙醇与粗瓷容器之间的相互作用也是会给酒体带着不断的提升，这一点玻璃瓶子是无能为力的，不用指望时间给它带来的红利！（照片来自私人相册，如有需要注明出处！）

The End