​陈酿葡萄酒是什么意思(贵腐葡萄酒是什么意思)

陈酿葡萄酒是什么意思(贵腐葡萄酒是什么意思)

陈酿葡萄酒是什么意思？为什么要用这种方式酿造葡萄酒？今天我们就来聊聊这个话题。首先我们要知道，葡萄酒的酿造过程分为三个阶段，第一个阶段是发酵，第二段是陈酿，第三个阶段是熟成。那么这三个阶段的关键在哪里呢？其实很简单，就是在发酵的过程中，我们需要用到酵母菌。而这些酵母菌的作用就是让酒的口感更好，同时也能够促进酒的陈化。所以在酿造葡萄酒的时候，一定要注意酵母菌的使用。

1、陈酿葡萄酒是什么意思？

陈酿葡萄酒是指葡萄酒在发酵之后经过一段时间的陈年所得到的葡萄酒，一般都是在橡木桶中进行，特别是对于波尔多红葡萄酒来说，在橡木桶中陈酿是葡萄酒酿造过程中非常重要的一步。

目前葡萄酒陈酿主要采用两种容器：不锈钢桶和橡木桶。两者都名有长处。

不锈钢桶：主要是大型的葡萄酒企业使用，一则容积大，一只桶可以装上百吨，适用于大型生产；二则不锈钢桶的造价要低于橡木桶；

三则不锈钢桶的材质比较好，不生锈才卫生，而且这种桶没有任何异味，是葡萄酒陈酿过程中普遍使用的容器。

橡木桶：一般要档次比较高的葡萄酒企业或者酒庄、酒堡中使用。酿造高级葡萄酒的企业一般都使用橡木桶来陈酿。

橡木桶的造价很高，容积较小，但橡木桶最大的好处是，橡木桶可以在葡萄酒陈酿过程中，赋予葡萄酒更多的、更特别的味道并使葡萄酒成熟的快。关于橡木桶对葡萄酒陈酿的好处有很多，您可以通过其它途径来了解一下。

还有一种用法就是。一般企业先将葡萄酒在不锈钢桶里陈酿，大概两到三周好就会转到橡木桶内陈酿，这样也是为了让葡萄酒能够从橡木桶中获得好处。

2、葡萄酒中陈酿与精酿的区别？

这个都只是某些葡萄酒商加上去的称谓而已没有太对实际意义，比较葡萄酒品质主要是产区和酒庄决定的，另外对于欧洲旧世界葡萄酒还有年份这个重要的影响因素。

只有在同一个酒庄的酒款下比较，才可以说特酿一般会比同级别普通酒好一些，这可能是采用的葡萄品质更好、或者历经更多橡木桶陈酿时间。

3、陈酿和陈年区别？

陈年和陈酿都是在酒窖里完成的状态，但是它们并不是一个概念。关于陈年和陈酿的区别，最基本的就是在酒的生产环节。陈酿是指葡萄在榨汁后，放入容器内发酵的过程。这个过程中葡萄酒还属于未完成状态。葡萄酒的陈酿方式有三种：橡木桶陈酿、瓶中陈酿及发酵罐陈酿。

而陈年则是指葡萄酒在已经装瓶，完成了整个的酿造过程已经达到可以上市售卖的程度上，为了使酒发挥出更佳风味而继续在酒窖中储存的状态。

4、葡萄酒是陈酿好还是特酿好？

陈酿的比较香，特酿稍微不够纯正

5、白葡萄酒红葡萄酒陈酿区别？

白葡萄酒酿制的时候是去掉葡萄皮的，红葡萄酒酿制的时候是没有去葡萄皮的。

6、入门级红酒是什么意思？

所谓入门级的红酒，基本就是新鲜，没有经过橡木桶陈酿的红酒。这种红酒比较易饮，果香浓郁，口感单宁感不强，就是做为刚开始喝酒的人首选！

其次这种酒酿造结束，基本放置半年就可以装瓶，喝起来葡萄酒发酵完，还能隐约感觉到酵母味，发酵香气！

7、葡萄酒的描述？

葡萄酒颜色、口感和香气是评价葡萄酒的3大要素。颜色是葡萄酒的外表，它传达着酒的洁净程度和年纪。香气传达着酒的“气质”，不同葡萄酒都会带有不同的“气质”，有的活泼清新，有的深邃厚达。而口感则是酒的“内涵”，有的酸爽可爱小清新，有的低调奢华有层次，口感是判断葡萄酒内在品质的重要因素。

一、葡萄酒的颜色

　葡萄酒的颜色非常好搞懂，如红葡萄酒颜色深一点，就可以表达为深红色，如红葡萄酒颜色较浅，就可以表达为宝石红色。而白葡萄酒颜色深，就表达为金黄色，颜色浅就表达为浅黄色。

二、葡萄酒的香气

葡萄酒香气可分为三类：

一类香气：来源于葡萄品种本身；

二类香气：来源于发酵和酿造过程；

三类香气：来源于陈年过程，主要是来自橡木桶或者氧化的香气。

常见的大多数葡萄酒香气主要为果香，分为红色水果和黑色水果香气，一般颜色较浅，闻起来感觉有点甜丝丝的感觉，那就是红色水果香气；颜色深厚的葡萄酒一般为黑色水果香气。而经过橡木桶陈酿过的葡萄酒，除了果香外，还含有烧焦气味和香料气味。一些老年份葡萄酒（15 年以上）会含有动物气味。

三、葡萄酒的口感

葡萄酒的口感包括甜、酸、单宁（白葡萄酒不写）、酒精、酒体、香气浓郁度和余味这 7 大项。甜一般描述为入口柔顺，酸和单宁一般描述为高中低，酒体描述为饱满雄厚、中等或薄弱，香气浓郁度描述为浓郁、比较浓郁或不太浓郁，余味一般形容为悠长、较长或短暂。

在红葡萄酒中，一般描述单宁较多，酸度描述较少一点，而在白葡萄酒中，一般不描述单宁，描述酸度多。通常情况下，甜酸及单宁统一描述为结构平衡或不平衡，这样更容易记忆和理解。

四、葡萄酒品酒专用的品酒词汇

葡萄酒颜色：澄清度、深浅、颜色及其他

葡萄酒香气：纯正度、浓郁度、香气种类及发展变化

葡萄酒口感：：甜、酸、单宁、酒精、酒体、香气浓郁度、香气种类和余味

葡萄酒品酒结论：品质好坏、适饮期及价格

葡萄酒确实是有“高矮胖瘦”的。口感结构决定了一款酒的高矮胖瘦。

而所谓口感结构，就是味觉、触觉、和后鼻腔嗅觉一起带来的综合体验。

说的再大白话一些就是“这酒酸不酸？涩不涩？浓不浓？” 酸和涩构成了葡萄酒的骨头，而浓郁度构成了葡萄酒的肉。“骨”和“肉”之间的比例构成了一款酒最基本的平衡。

8、葡萄酒为什么需要醒酒，该怎样醒酒？

哈喽大家好！我是凯莉！大家都知道，葡萄酒的好处，但是为什呢喝葡萄酒要醒酒呢？那么如何醒酒？

喝葡萄酒前需要醒酒是为了让葡萄酒与空气接触发生加速氧化，从而释放出酒的香气，同时让葡萄酒中的单宁更加柔顺，口感更加醇厚。

醒酒之前，应先让酒瓶保持直立，这样做可以让沉淀充分落至瓶底。开瓶时要注意，不要摇晃或转动酒瓶，否则容易扬起瓶中的沉淀物。最后将葡萄酒倒入醒酒器中，醒酒器的形状是长颈大肚子，它增加了葡萄酒和氧气的接触面积，同时葡萄酒的香气也不会那么快消散。醒酒的时间十几分钟到几小时不等，醒酒的时间会因为葡萄酒的陈年期、酿酒葡萄、酒体状况也或者是醒酒器的不同而改变。

葡萄酒属于水果自然发酵酒，酒在发酵时会产生一种气体，这种气体说真的，不怎么好闻，而葡萄酒就是葡萄汁，果汁在任何情况下都是在不断发酵分解气体的，所以，开瓶后需要放置一会，使里面的气体充分挥发掉，这样闻起来没那么影响食欲，喝起来自然就感觉口感更好了

葡萄酒为什么需要醒酒？相信很多人都不知道；“醒酒”又该怎么醒呢？ 下面就让我们一起来了解一下吧。

葡萄酒为什么要醒酒？

答： 有人说葡萄酒是有生命的，红酒中的单宁开瓶前氧化程度很低，酒香味封在酒里，喝起来酸涩，果香味淡，醒酒的目的是让葡萄酒透透气，吸收氧气，充分的氧化，释放迷人的香气，降低涩味，使酒的口感柔和、醇厚，同时也可以过滤一些沉淀物。

葡萄酒该怎么醒酒？

答：准备好一个干净的醒酒器，开瓶时不要随意晃动或转动酒瓶，开瓶后透过光源检查瓶底，确保沉淀物没有污染上方液体，倾斜葡萄酒与酒瓶成90度，缓漫且均匀的将酒液倒入醒酒器中，要一次完成，不要让沉淀物倒流回去和酒液混到一起，醒酒需要十几分钟到一个小时左右，等待酒醒后，将葡萄酒倒入杯中饮用。

The End