​液态法 固态法 白酒(液态法固态法白酒什么意思)

液态法 固态法 白酒(液态法固态法白酒什么意思)

液态法 固态法 白酒的生产工艺。

1、固态白酒和液态白酒有什么区别？

优质回答1：

两者最大的区别在于生产工艺不同，品质不同。

固态酒和液态酒的区别是酿造方法不同，固态酒是指使用大米、高粱等为原料，在酿酒时以固态形态生产出的白酒；而液态酒是指用粮谷、薯类等为原料蒸馏成食用酒精后，再经过串香、勾兑、调配而成的白酒。

一个是固态原浆，另一个是勾兑而成，优劣立判，当然是固态白酒品质更好。

优质回答2：

固态法白酒和液态法白酒的区别一方面是在原料上，固态法白酒只选用粮谷等原料，而液态法白酒可能是木薯、糖蜜等原料，而且固态法白酒只能是酒勾酒，不能有其他添加物，而液态法白酒就是食用酒精勾兑香精香料的“三精一水”。

2、白酒中,固态法酿造和液态法有什么区别吗？

区别：

①固态发酵法是微生物在没有或基本没有游离水的固态基质上的发酵方式方法，固态基质中气、液、固三相并存，即多孔性的固态基质中含有水和水不溶性物质同。

②液体发酵法是借助于液体介质来完成面团的发酵，即先将酵母置于液体介质中，在液体中经几个小时的繁殖，制成发酵液，然后用发酵液与其他原辅料搅拌成面团。欧美等国家多采用此法进行大批量自动连续化生产面包。

白酒是中国特有的传统蒸馏酒，种类繁多，根据生产工艺的不同可分为固态法白酒、液态法白酒与半固态法白酒三大类。

固态法白酒以粮谷为原料，经固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。根据所具有的香气，又可分为浓香型、清香型、酱香型、凤香型等不同香型，我国的名酒大都属固态法白酒，如茅台酒、五粮液、汾酒、泸州老窖曲酒等。

液态法白酒以谷物、薯类以及含淀粉、含糖的代用品为原料，经液态法发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的蒸馏酒。如红薯酒、木薯酒。液态法白酒是指利用淀粉质原料的食用酒精兑制而成，或采用生香措施发酵后直接蒸馏制成白酒。

3、固态化白酒和液态化白酒的区别？

一、原料不同

液态法白酒：液态法白酒的原料是以粮谷、薯类、糖蜜等。

固态法白酒：固态法白酒的原料是高粱、大米、糯米、玉米、小麦等。

二、制作过程不同

液态法白酒：液态法白酒是经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线，再经串香、勾兑、调配而制成的。

固态法白酒：固态法白酒是在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态而制成的。

三、工艺不同

液态法白酒：液态法白酒的工艺包括调香法、串香法、固液结合法等。

固态法白酒：固态法白酒的工艺包括固态糖化发酵、开放式生产、甄桶蒸馏等。

4、液态法与固态法白酒的区别？

固态酒和液态酒的区别是酿造方法不同。

固态法白酒

传统固态法白酒是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产出的白酒。

传统固态法白酒由于其独特的生产工艺，其酒中的酸、醇、酯主要物质不仅在种类、数量上远远高于新工艺白酒，被称谓是白酒的色谱骨架成份，而且还含有醛、酮、酚类化合物、含硫化合物等复杂成份，是决定白酒的风味和质量的重要因素。

液态法白酒

液态法白酒是以粮谷、薯类、糖蜜等原料，经液态发酵、蒸馏成食用酒精的工艺路线、再经串香、勾兑、调配而成的白酒。有调香法、串香法和固液结合法，或者相互移植、渗透而生产的多种工艺。由于液态法白酒的工艺先进，所以又有新工艺白酒之称，它是采用现代化的酒精；产出符合质量标准的酒精，再加工或改制成的白酒。

5、液态酒跟固态酒有其别吗？液态发酵酒是可以喝吗？

液态酒就是我们常说的酒精酒，固态酒则是我们常说的纯粮酒。还有一种酒是30%固态酒与70%酒精酒结合的固态法白酒。按照国家相关规定，这三种酒只要按要求生产，都是符合饮用的合格产品。但相比之下，固态酒更适合饮用，而且适量饮用对身体健康有益；液态酒由于添加了香精和香料等添加剂，口感并不是那么让人容易接受，喝多了还会造成身体不适。因此，不管是固态酒，液态酒，还是固液酒，都可以喝，但要掌握一个原则，都不能多喝，多喝对身体健康都有伤害。

The End