​味极鲜能代替酱油,生抽和味极鲜酱油的区别是什么

味极鲜能代替酱油,生抽和味极鲜酱油的区别是什么

本文目录

1.生抽和味极鲜酱油的区别是什么 2.没有味极鲜可以用什么代替 3.味极鲜是生抽还是老抽 4.生抽和味极鲜酱油的区别是什么

生抽和味极鲜酱油的区别是什么

味极鲜和酱油的区别如下：

1、原料区别

传统的酱油，是用大豆或脱脂大豆、小麦、麸皮等作为主料，加上食盐等辅料，经过制曲、晒制、发酵等工艺后，将大豆中的蛋白质分解出氨基酸等物质，这也是酱油中独有的酱香味的由来。

味极鲜在普通生抽的基础上，还额外添加了很多提供鲜味的配料，如谷氨酸钠、肌苷酸钠、鸟苷酸钠等呈味物质，配料表中含有的原料成分会比普通生抽多一些。

2、外观不同

味极鲜的颜色看上去比生抽深，质地比酱油更浓稠，挂壁程度也更明显。

3、口感不同

味极鲜入口醇厚，口感更加丰富；酱油口感相对较淡，鲜味没味极鲜足。其实味极鲜是属于生抽的一种，只不过在生抽里面加入了一些鲜味添加剂，使得味极鲜的口感更复合，吃起来更鲜美，如果炒菜的时候放了味极鲜，那么就可以少放鸡精、味精，或者不放都是可以的。

没有味极鲜可以用什么代替

可以用生抽代替,不过还是有所不同的。从颜色上来看,味极鲜的外观是浅褐色,比较清透,而生抽的颜色则比较淡。

味极鲜酱油符合优质酱油对发酵工艺的严格要求，经传统工艺天然酿造而成，是纯天然调味品的典范，氨基酸态氮含量达≥1.2克/100ML营养价值极高，国家特级酱油标准是氨基酸态氮含量≥0.8克/100ML。

一、简介

酱香浓郁、色泽红润、味道鲜美、豉味、香味以及咸味搭配和谐，是佐餐凉拌、烹调、清炒、点蘸皆宜，是现代生活调味首先佳品。

二、产品

酱油精选非转基因脱脂黄豆与优质小麦酿造而成，每瓶/罐味事达酱油产品从选料到出厂都历经130多道工序的严格检测，确保产品更加安全、可靠。

酱油系列包括:酱油、蒸鱼酱油、臻品酱油。

鲜酱油系列

酱油选用非转基因脱脂黄豆与优质小麦，以其独特的精酿工法，充分释放出豆麦天然鲜味和醇香。每瓶/罐酱油产品从选料到出厂都历经130多道工序的严格检测，确保产品更加安全、可靠。

酱油富含第一道酱油原汁，令菜肴鲜活健康好味道。

饱含多种氨基酸等活性营养成分。

精选优质非转基因脱脂黄豆,绝无添加香料香精、色素、人工合成甜味剂。

酱油

酱油第一道酱油原汁饱含多种氨基酸等活性营养成分

备受消费者信赖产品包装:150毫升 170毫升 380毫升 400毫升 760毫升 800毫升 1.6升 5升

三、相关菜谱

1.酱油鸡肉饭

【材料】

鸡胸肉 200 克、麻辣花生 40 克、干辣椒 8 克、鲜酱油 2 茶匙、盐、生粉 各1 茶匙、五香粉 3 克、油 1 汤匙、米饭 500 克

【做法】

1.干辣椒切成辣椒碎备用。鸡胸肉切成碎粒，用1 茶匙鲜酱油、生粉腌制片刻。

2.锅中放油，烧至六成热时下入鸡肉粒炸至金黄发干后捞出备用。

3.锅中留油，烧至五成热时倒入五香粉、辣椒碎和盐小火炒香，放入麻辣花生、鸡肉粒、鲜酱油炒匀，最后码在米饭上即可。

2.酱油凉粉(北川凉粉)

【材料】

白凉粉 300 克、特级酱油 2 茶匙、麻辣花生 20 克、蒜泥 12 克、上鲜桂林风味辣椒酱

4 克、麻辣花生 10 克、盐、白糖、花椒粉 各3 克、红油 1 茶匙、葱花、芝麻 各少许

【做法】

1.将白凉粉切成长条，装入碗中，麻辣花生碾碎备用。

2.取一小碗，加入蒜泥、盐、特级酱油、白糖、鸡精、花椒粉、红油、锦上鲜桂林风味辣椒酱、花生碎、清汤搅拌均匀，制成调味汁。

3.将调味汁倒在凉粉上，撒上香葱粒、芝麻即可。

味极鲜是生抽还是老抽

味极鲜可以代替生抽老抽，味极鲜酱油介于生抽和老抽二者之间，但里面会加味精，所以味道更鲜，用法与生抽一样，味极鲜和生抽的颜色和浓度非常相似，味道鲜美，是豉香浓郁的咸香型酱油，并不会影响到菜肴的味道。

味极鲜在生产的时候，为了提升他们的鲜味，厂家就会往里面加入一些添加剂，并以此去增加他们的鲜味。但同时他们都是在生抽，老抽的基础上，去进行生产的，也就是说一品鲜和味极鲜，是通过老抽生抽加入添加剂后，所混合形成的。

味极鲜使用方法

味极鲜的用法主要是在菜肴即将出锅前适量添加即可，以青菜为例：下入青菜炒至八成熟后即可添加适量味极鲜入锅，翻炒均匀后即可出锅。

味极鲜的作用主要用来调味，可以用于清炒、拌菜等，使用的时候几滴就可以让菜式色香味俱全。味极鲜的特点是帮助提高食物的口感。

生抽和味极鲜酱油的区别是什么

味极鲜和酱油的区别是：

1、颜色上的区别。

味极鲜酱油和老酱油最大的区别就是，颜色上的区别，味极鲜的鲜味更重，颜色更清，看起来比较清澈诱人，更适合调一些凉拌菜以及炒一些清淡的菜肴，而普通酱油的颜色，比较发黑，看起来没有味达美那么有食欲。

2、味道上的区别。

味极鲜酱油和普通酱油，还有一个很大的区别，就是味道上的区别，味极鲜的颜色清，鲜味很重，用来炒菜或者凉拌菜，更加适合。而老酱油颜色更重，炒出的菜偏咸偏黑，所以味极鲜更适合拌凉菜或者炒一些清淡的菜肴，而普通酱油，更适合做烧菜炖菜炒菜。

3、价格上的区别。

味极鲜酱油和老酱油的区别，就更大了，味极鲜酱油的价格，一般是普通酱油价格的两倍或者更高，但是味极鲜炒出来的菜肴相对来说更加鲜美好吃，这是因为里面加入了干贝，虾皮，等这些非常鲜的食材，而且味极鲜酱油的生产工艺也更严格，味极鲜酱油也更胜一筹。

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