​如何把鸡汤炖成奶白色,鸡汤炖成白色的了是怎么回事?

如何把鸡汤炖成奶白色,鸡汤炖成白色的了是怎么回事?

本文目录

1.鸡汤炖成白色的了是怎么回事? 2.鸡汤怎么炖才是奶白色的 3.鸡汤如何熬好喝 4.如何把鸡汤炖成奶白色呢

鸡汤炖成白色的了是怎么回事?

放适量的椰汁，这样炖出来的鸡汤就成白色的。具体做法如下，首先准备材料：

鸡腿：2个、木耳：适量、铁棍山药：一根、椰子：一个、大白菜：半颗、红枣：4颗、料酒：一勺、葱结：适量、盐：适量、姜：3-4片。

1、白菜叶摘出来洗净、山药去皮切块，木耳提前泡发。

2、椰子钻孔，把椰汁倒出来备用。

3、鸡腿洗净，焯一下水，然后捞出来沥干水分。

4、起锅倒水，放鸡腿、姜片、葱结，然后大火煮沸。

5、煮沸后倒入椰汁。

6、盖上盖子，小火慢炖40分钟。

7、40分钟后倒入剩下的所有材料。

8、重新盖上盖子，小火炖20分钟。

9、出锅前加适量的盐调味即可。

鸡汤怎么炖才是奶白色的

1、炖鸡汤前，先把切好块的鸡肉过水抄一遍把血水泡沫等一些脏东西除干净。

2、把鸡皮去去掉一部分较肥的，油就会少一些 。

3、在锅里加一点油，放点葱姜炒香，把抄过水的鸡肉炒一下然后再加水放炖锅里炖。

4、一次加足水，沸腾后盖盖炖1.5-2个小时，快开锅时在汤面会有血沫浮起，用勺舀出倒掉，就可以做出又白又浓的鸡汤了。

鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。

鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

鸡汤如何熬好喝

首先，应当将部分鸡肉切块，剁碎捏成肉丸，准备木耳和冬笋，准备好桂圆、红枣和山楂片。

然后，将鸡肉用清水浸泡出血水后洗净，放入砂锅中，加适量的料酒大火烧开，加入辅料

再用小火炖熬制一个半小时左右，捞出桂圆、山楂和葱姜，将过水冬笋放入砂锅中。

将木耳洗净泡发后加入锅中，大火烧开后调入盐转小火炖煮15分钟。

最后，转大火，煮肉丸至熟透为止，在出锅前加入适量的味精或者鸡精味道更佳。

要想更白一点，就小火炖，把上面漂浮的油撇掉，尽量少放油。想要浓汤也很容易，浓汤奶汤之所以白，不是因为真的加了牛奶，而是肉类中的脂肪乳化的后果。所以想要浓汤，有两个基本条件，脂肪，高温。一般将肉类飞水，去掉血沫，另起锅，坐水，量要足。烧开以后下肉类，保持大火沸腾，20分钟左右汤即可变白。如果汤不够白的话，可以适当加一点炼制过的猪油，不必担心，因为乳化后的脂肪没有那么油腻，也不会增加太多的热量。

如何把鸡汤炖成奶白色呢

材料：鸡肉、山姜头、生姜

调料：盐、花生油、淀粉、胡椒粉

【详细做法】

1.把鸡肉斩件清洗干净，然后沥干水分装盘。现在来腌制一下，放入一点盐、少许的花油、适量的淀粉，把鸡肉搅拌均匀后，腌制30分钟左右。把生姜切片，山姜头也切成片，山姜头也叫南姜。

2.锅烧热转小火，放入花生油滑一下锅，然后把油倒出来，重新倒入凉的花生油，快速把腌制好的鸡肉倒进去，把鸡肉铺平煎一下。这个叫热锅凉油，可以防止鸡肉粘锅。煎鸡肉的时候，可以把生姜跟山姜头也放进去一起煎一下，把它们的香味煎出来。

3.小火把鸡肉煎3分钟左右，把鸡肉炒到变色，然后倒入开水，开水可以倒多一点，然后开大火煮一下，把煮出来的泡沫打掉，继续开大火煮15分钟左右。15分钟后，加入盐跟胡椒粉调味就可以关火出锅了。

4.做好的山姜头鸡汤就可以出锅了，一股香味扑面而来，鸡肉也已经煮软了。不用加什么特殊的材料就能做出一道奶白色的鸡汤

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