鱼头闷豆腐的做法家常做法
鱼头闷豆腐的做法家常做法
1、鱼头用盐、料酒、姜、葱汁腌制10分钟, 豆腐切块。
2、锅内油温烧至七成热,将鱼两面各煎2分钟。
3、转大火放入白酒、清水,烧开后撇去浮沫,放入生姜、豆腐块煮10分钟至汤色逐渐变为浓白色,放入盐等调料,撒上葱花即可。
小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:鱼头豆腐煲焖的做法鱼头豆腐煲by 斯佳丽549 收藏5337 浏览烧 家常味<30分钟 较低热量 初级入门今天买了一条大草鱼,5斤多,一顿肯定是吃不完了, 我让摊主将鱼头与鱼块分开,准备将鱼头来炖豆腐吃。
记得一个朋友跟我说过,在外面餐馆吃饭,千万别点鱼头菜,因为餐馆是将一个鱼头卖出一条鱼的价格。
鱼头炖豆腐做法并不难,但味道鲜美,堪称美味佳肴。
它无需精湛的厨艺,更无需特别的添加,无论春夏秋冬,都可尽享到有汤又有料,汤醇鱼又鲜的天然美味。
下来就跟我来学学这道菜的做法吧。
主料3人份草鱼头1个豆腐1块辅料姜片5片料酒1勺胡椒粉1小勺小葱1根油盐适量步骤1 准备好原材料步骤2 鱼头放入少许盐和料酒涂抹均匀步骤3 热锅凉油,先将鱼头朝下放入锅中煎步骤4 煎至金黄后将鱼头翻个面再煎一下步骤5 放入姜片和少许料酒进去煸一下步骤6 倒入适量的开水步骤7 放入豆腐块, 中小火不加盖一直煮着步骤8 直到汤色奶白后加入适量的盐和胡椒粉调味,盛入煲中, 撒上小葱末即可步骤9 端上桌了鱼头豆腐煲成品图space space space space 烹饪技巧鱼下锅煎时涂抹点盐和料酒帮助入底味和去腥; 2. 煎鱼时先煎鱼表面, 再翻面煎一下; 3. 加入开水; 4. 豆腐可以一起放入里面去炖煮; 5. 中小火一直开盖煮,这样能快速煮出奶白色的汤来鱼头炖豆腐的做法是什么?主料:鱼头2个、豆腐2块、香菜1棵、小葱1棵、姜1块、蒜3瓣。
辅料:盐1小勺、食用油适量、酱油2汤匙、玉米淀粉1小勺、胡椒粉少许、细砂糖1小勺、白酒少许。
鱼头炖豆腐的做法1、准备所需材料,鱼头买的时候已经处理干净,剁成小块。
2、豆腐切成小块,用淡盐水泡10分钟,可以让豆腐更结实,在煎的时候好操作,不容易碎。
3、鱼头加入盐1小勺、酱油1小勺,细砂糖、玉米淀粉、胡椒粉各少许,姜片拌匀腌制10分钟。
4、把泡过盐水的豆腐捞起,不粘锅烧热放油,再放入豆腐煎至两面金黄,要热锅冷油才不容易烂。
5、砂锅烧热放姜片、蒜片爆出香味。
6、把煎好的豆腐放入锅内,直接放入就可以,不要去搅拌它。
7、把腌制好的鱼头铺在豆腐上。
8、用小碗调一碗汁,酱油小勺、砂糖少许、盐少许,加半碗清水调成汁,倒入锅内。
9、盖上锅盖,中小火焖6分钟,在锅盖的边缘淋上一圈白酒,白酒的作用能去腥,增加香味。
10、2分钟后打开锅盖撒上葱段和香菜,即可关火,总共用时8分钟,鱼头无需焖太长时间,时间越长鱼头会变老,口感变差。
11、成品。
鱼头炖豆腐的做法做法一:鱼头豆腐汤材料:鲢鱼头1个、干香菇8朵,北豆腐1盒、食盐1茶匙,姜3片,大葱3段。
做法:1、鱼头洗净,从中间劈开,用纸巾蘸干鱼头表面的水分。
嫩豆腐切成25px厚的大块。
香菇用温水浸泡5分钟后,去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油,待7成热时,放入鱼头用中火双面煎黄 每面约3分钟。
将鱼头摆在锅的一边,用锅中的油爆香大葱段和姜片后,倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇,盖上盖子,大火炖煮50分钟。
调入盐,放入豆腐继续煮3分钟即可。
做法二:剁椒鱼头材料:胖头鱼头1个1000克,特制剁椒、味精、红油、姜、葱、白萝卜片各适量。
做法:1、将鱼头洗净,去鳃,去鳞,从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上,腌制5分钟后将剁椒涂抹在鱼头上。
在盘底放2至3片生姜和白萝卜片,将鱼头放上面,在鱼身上放切好的姜丝适量。
3、鱼头上锅蒸15分钟,出锅,将葱花撒在鱼头上,浇熟油,再放锅里蒸2至3分钟,即可食用。
做法三:清炖鲢鱼头材料:鲢鱼750克、火腿肠25克,豌豆苗25克、盐4克,料酒3克,植物油25克,大葱7克,姜3克。
做法:1、将鱼头去鳃洗净,劈为两块,放入开水锅中烫一下,捞出沥水;火腿切成片,豌豆苗洗净。
2、炒锅注油烧热,放入鱼头煎至金,加入料酒、葱段、姜片和适量鲜汤,旺火烧开,用慢火烧至鱼头酥熟,汤汁乳白,将鱼头捞出汤碗中,撒上豌豆苗。
3、原锅汤汁烧开,去葱、姜,加入盐、火腿片,倒入鱼头汤碗内即成。
鱼头炖豆腐家常做法,正宗鱼头炖豆腐怎么做原料:鱼头1个、香菜6棵、豆腐2大块、姜片4片。
做法:1、鱼头斩开两边,洗干净后沥干水分;2、香菜去头洗干净;3、热油锅,放进姜片擦锅,放进鱼头煎至两面金黄;4、倒进开水,大火烧开,中火煮20分钟,汤呈奶白色;5、豆腐切厚片和香菜一起放进汤里,煮10分钟;6、放盐、鸡精调味就可以啦。
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