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​蒜苗炒牛肉的做法(厨师长用蒜苗炒牛肉)

2023-08-18 16:07 来源:云缪生活 点击:

蒜苗炒牛肉的做法(厨师长用蒜苗炒牛肉)

大家好,我是第一美食的阿飞。关注阿飞,有更多的家常美食供大家参考。

蒜苗炒牛肉是一道很常见的家常菜,经常出现在人们的餐桌上,蒜苗炒牛肉是一道做法简单、味道和营养丰富的菜肴,烹调过程一点也不复杂,比较简单易上手,蒜苗和牛肉两者搭配在一起,蒜苗又嫩又脆,很爽口,牛肉有嚼劲又好吃,配着米饭一起吃,非常下饭!

蒜苗炒牛肉的做法(厨师长用蒜苗炒牛肉)(1)

很多朋友在制作牛肉时,都会遇到炒出来的牛肉又干又柴,不入味,还有腥味去除不干净等系列问题,下面分享详细的操作过程,学会这些小技巧,再也不会出差错了!

【蒜苗炒牛肉】

1.首先我们准备一下食材,牛肉350克,顶着牛肉的纹路,切成均匀薄片,牛肉最好选牛里脊,没有筋膜,肉质软嫩,顶刀切出的牛肉更平整,比较好嚼。

蒜苗炒牛肉的做法(厨师长用蒜苗炒牛肉)(2)

2.生姜一小块,切成菱形片,大蒜几粒,切成片,泡椒两根,切成圈,全部放在同一个盆中。

蒜苗炒牛肉的做法(厨师长用蒜苗炒牛肉)(3)

3.加入豆瓣酱5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、白糖少许提鲜、料酒5克去腥,抓拌均匀,让牛肉吸收料汁入味,加入植物油10克,锁住牛肉中的水分 ,口感更加的滑嫩,抓匀后腌制15分钟,腌的时候要腌到位,牛肉才更入味 口感更嫩。

蒜苗炒牛肉的做法(厨师长用蒜苗炒牛肉)(4)

4.洗净的蒜苗一把,斜刀切成段,红椒一片,切成宽条,为菜品增色。

蒜苗炒牛肉的做法(厨师长用蒜苗炒牛肉)(5)

小技巧:热锅冷油下牛肉,能防止牛肉突然遇到高温而剧烈收缩,变得紧实难嚼。

5.开中火,不停晃动炒锅,用勺子把牛肉滑散,炒出小料的香味,牛肉变色以后,倒入切好的蒜苗,淋入生抽5克,牛肉经过腌制已经入味,不需要再加调料,转大火,快速颠锅翻炒,蒜苗断生以后,即可出锅装盘。

蒜苗炒牛肉的做法(厨师长用蒜苗炒牛肉)(6)

好了,这道鲜美滑嫩的蒜苗炒牛肉就做好了,喜欢的朋友们赶紧尝试一下吧!

蒜苗炒牛肉的做法(厨师长用蒜苗炒牛肉)(7)

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文案编辑:温小暖