​蒸茄子需要去皮吗,从营养价值的角度看吃茄子到底要不要去皮

蒸茄子需要去皮吗,从营养价值的角度看吃茄子到底要不要去皮

本文目录

1. 2.清蒸茄子怎么做好吃又简单 3.吃茄子到底该不该削皮呢 4.从营养价值的角度看生物

清蒸茄子怎么做好吃又简单

清蒸茄子所需材料

茄子200克、油辣椒20克、葱6克、蒜6克、姜3克、味精3克、盐5克

蒸茄子的做法

1、茄子去皮后洗净，切成一指长的条。

2、油辣椒内加入所有调味料一起拌匀备用。

3、将切好的茄条放入蒸笼中，蒸7分钟后取出，淋上油辣椒即可。

蒸茄子的功效与作用

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，而且也可以有很好的抗衰的作用，对于延缓衰老来说有保健的作用，对于老年人来说每天吃点蒸茄子，可以预防痔疮，预防便秘，可促进蛋白质、脂质、核酸的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，降低体内胆固醇。所以说这道清蒸茄子适合老年人心血管疾病的人群食用，可以有排毒的功效。

清蒸茄子的制作很简单，偷偷告诉大家，越简单的烹饪食材的方法，营养价值就越高，而且营养流失会比较小，清蒸茄子适合心血管疾病的人群使用，对于改善血液循环，预防血栓有一定的好处，日常生活中可以经常吃这样的食谱。

吃茄子到底该不该削皮呢

茄子到底要不要去皮吃？教你做茄子，又软又香越吃越上瘾

家常鱼香茄子是一道以紫皮茄子、青红椒、姜、蒜、葱作为主要食材，以郫县豆瓣酱、油、盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水作为配料制作而成的家常菜。

做法

1、茄子切成条，放入盐水中浸泡十分钟，再捞出沥干水分，撒一些干淀粉拌匀（用盐水浸泡后再裹一些干淀粉可以使茄子在油炸过程中少吸油）

2、锅中放入适量油，烧7成热，把茄子放入炸。注意保持中火和不停翻动，以免炸糊。捞的时候用勺子按压一下炸过的茄子，可以再控出一些油来。

3、炒锅内留少许底油（油一定要少，因为茄子本身有油了），放入姜、蒜爆香。

4、再加入豆瓣酱（火要小点，以免把酱炒糊）

5、入青红椒翻炒。

6、入炸好的茄子同炒。

7、最后倒入事先调好的调味汁（盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、醋、糖、麻油、水），翻炒均匀即可。

茄子到底要不要去皮吃？

吃茄子最好不要削皮，削皮是为了口感，但是茄子皮中有很多营养。

吃茄子时，有几点要注意：一是最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。另外，茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。

有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧；二是炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制。

茄子不仅味道好、营养丰富，还可以降低胆固醇，是心血管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗作用。常吃茄子，可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。　

从营养价值的角度看生物

各种时令蔬菜登场，披着紫衣或青布的种本土蔬菜，不露体态、身价和露水。但是今天详细说明它的营养价值，你就会对它刮目相看。茄子性感冒适合容易痱子、容易长痱子的人，但脾胃虚寒，哮喘者不宜多吃。茄子的热量很低，老人和肥胖者经常吃也无妨。茄子的营养价值大的话，最好不要带皮吃，哪种茄子营养价值最高茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等多种营养素，紫色茄子的皮肤中含有丰富的维生素E和维生素P，对保护心血管、延缓人体衰老具有积极意义。

茄子去皮后，其中的微量元素铁容易被空气氧化变黑，因此会影响人体对铁的吸收，所以茄子最好不要剥皮。做茄子的时候到底要不要剥皮，很多人做错了，营养减半。茄子是我们经常喜欢吃的家常菜之一，现在是茄子收获的季节。这个时候可以经常吃，再不吃的话，季节就会过去。特别是我们东北人更喜欢茄子，最简单的方法是把茄子蒸在锅里，放入大酱和大蒜拌着吃，这是特别香的食物。

新鲜的茄子，皮肤不硬，熟了也好吃，但最好去掉不新鲜的茄子皮。因为口感太差了。做茄子的时候为什么不剥皮？茄子皮含有丰富的维生素B，所以维生素B和维生素C是一对很好的组合。但是剥茄子皮会失去很多维生素B。维生素C不容易吸收。而且，去除茄子皮后，茄子肉不受保护。里面的铁容易被空气氧化和变黑。不仅丑，还会影响铁的吸收。所以以后遇到新鲜的茄子绝对不要剥皮。很多人做错了，营养减少了一半！茄子的好吃的家方法，把汤水分在油里也不腻。

做茄子的时候，到底要不要剥皮，很多人做错了，营养减半糖醋茄子，所需材料：3根茄子，1根葱，2瓣大蒜，食用油适量，盐适量，2勺淀粉生，取1勺，半勺老罗，1勺蚝油，1勺番茄酱，1勺醋，1勺糖，1勺淀粉，半碗清水制作方法：把树枝洗干净，不用剥皮。如果树枝比较老，可以去掉皮，然后用刀块切开。把茄子块放到盆里，放入适量的盐，好好抓住，抓住腌制10分钟的茄子水分，这样茄子就不会吸太多油。然后加入淀粉，均匀地抓住，每一片都缠绕淀粉。葱切碎葱，大蒜去皮，大蒜切碎准备。

锅里放食用油，一般比炒多一点，放茄子块，不要先炒，把底部稍微修剪一下再炒，两面都炸成金黄色，变软就可以了。锅小的话，把茄子炸两次，把茄子放到盘子里准备。烤茄子剩下的油太多了，倒点油，留一点就行了。加入切碎的洋葱和大蒜炒香。加入事先调制好的调料，将弱火加热到浓稠。

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