​红烧肉怎么做不腻,红烧肉怎么做不腻

红烧肉怎么做不腻,红烧肉怎么做不腻

本文目录

1.红烧肉怎么做不腻 2.怎么做红烧肉好吃不腻 3.怎么做红烧肉好吃 4.怎么样做的红烧肉好吃

红烧肉怎么做不腻

红烧肉跟梅干菜、鹌鹑蛋、冻豆腐等三种食材搭配起来吃才能会不腻。

红烧肉很多人都会做但是想做好一份好的红烧肉还是需要一定的技术。红烧肉对新手来说绝对是很大的考验。临近过年红烧肉更是我们餐桌上不可缺少的一道硬菜对于好的红烧肉人们都是赞不绝口，下面为大家介绍几种跟红烧肉搭配起来好吃不腻做法。

一、梅干菜红烧肉的做法：将五花肉切成块状，用水焯过放旁边备用。锅里加入适量水和冰糖，不用再放油，熬至棕色就可以将五花肉放入锅内。快速将五花肉翻炒，均匀染上糖浆后，放入辣椒，加入没过五花肉的水，水开后小火炖40~50分钟，肉变软烂即可。这时可以倒入准备好的梅干菜，继续煮。煮至梅菜也变软烂，汤汁收干后关火用余温焖一会儿即可，不用油也可以做出香喷喷的红烧肉，而且好吃也不腻

二、鹌鹑蛋烧红烧肉，红烧肉搭配它简直是绝配，营养丰富好吃又不腻，老人小孩都喜欢。从营养上来说鹌鹑蛋红烧肉具有高蛋白质、高营养的特点，可以快速而全面的补充营养，对于身体虚弱的人可以加快恢复速度、还可以加快婴幼儿童的发育生长等。我们一般人都可以吃鹌鹑蛋红烧肉。因为鹌鹑蛋红烧肉的营养不仅仅是身体虚弱的人才需要的，蛋白质，我们每一个人都需要。鹌鹑蛋红烧肉对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效，所以这些人可以多吃。

三、冻豆腐经过冰冻后会出现细孔，吃上去的口感很有层次。冻豆腐放在荤汤里煮是非常好吃的，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁的味道。做法是：五花肉，洗净切大块。焯水后备用。五花肉，洗净切大块。焯水后备用。

然后加入料酒；调入老抽，继续炒，炒到老抽的颜色将五花肉表面都染上色以后，再加入适量的热水，没过五花肉，大火煮开，盖锅盖小火焖到五花肉熟了后，打开锅盖放入冻豆腐（摁到汤汁里，不然吸不了味道），撒少许白糖，一点点的加盐，觉得汤汁味道比自己的口味稍微淡一点点时，大火收汁即可。

怎么做红烧肉好吃不腻

红烧肉这样烧好吃不腻：

主料：五花肉750克。

辅料：油适量、白砂糖20克、盐适量、八角2个、老抽1勺、花椒10粒、香叶2片、桂皮1块、草果适量、葱姜20克。

步骤：

1、五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好，调味料准备好，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少。

2、把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开，等有脏的浮末上来，再煮一会捞出就行了，捞出的肉用清水冲干净，备用。

3、锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖色炒的欠火候会上色不好，火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火，白糖开始慢慢融化，成焦糖色，开始冒泡随后泡沫消失开始有点冒烟的时候，赶快把肉倒进去，这个动作一定要快。

4、快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火。

5、把所有的香料放进去，炒出香味，倒入一点老抽，上色会更漂亮。

6、加入清水，末过肉就可以了，大火烧开炖20分钟，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖，这样可以使肉的颜色更漂亮，转小火的时候放入盐。

7、汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了，大火收汁，出锅即可。

8、肥而不腻、入口即化的家常版红烧肉就做好了，上桌每人两碗米饭都不够哦。

怎么做红烧肉好吃

引言：在做红烧肉的时候，如果想要味鲜并且进味达到油而不腻的效果，那么就要用小火慢慢炖，同时在煎五花肉的时候，一定要将肉中多余油脂煎出。在日常生活中，很多人都非常喜欢吃红烧肉，红烧肉不仅吃起来不会腻，而且色泽红亮受到很多人的喜爱，接下来小编就跟大家介绍一下，怎么做红烧肉才能使鲜味进味油而不腻。

一、怎么做红烧肉，才能使味鲜进味，油而不腻呢

在做红烧肉的时候用到的主要原料就是带皮五花肉，为油而不腻，那么在炒肉的过程中，要让肉每一块都尽量贴着锅底，然后将肉中的油慢慢渗出来，煎至两面金黄，并且有一种微微焦的感觉，在这种情况下再加入冰糖化开，同时加入调料等就可以慢慢的让红烧肉入味儿上色，在炖的过程中一定要小火慢炖，而且至少一个小时，这样的话红烧肉才能被炖烂入味，同时将多余的油煎出之后就不会再腻。

二、红烧肉的做法

做红烧肉需要的食材有五花肉，葱，姜，八角，香叶，桂皮，红干椒，冰糖等。在准备好材料之后，就开始烧水，将猪肉进行焯水，然后重新起锅烧油等油温5成热的时候放入肉块儿，将多余的肥油炸出，在炒好之后就可以添加食用油以及冰糖开小火将冰糖搅拌给五花肉上色，然后另起一口锅，倒入食用油桶时，倒入准备好的葱姜蒜以及大料进行爆炒，在炒出香味之后放入肉块同时加入料酒去腥，再翻炒几下之后就可以加入适量的水，添加食盐和胡椒粉，然后直接用大火煮开后，用小火慢炖，大概一个小时，等到红烧肉炖烂之后大火收汁出锅即可。

三、小结

最好选择用冰糖上色，这样的话做出来的红烧肉口感以及颜色都更好，选带皮的五花肉色泽为粉红色的肉最好，想要五花肉味鲜而且不油腻，一定要用小火慢慢炖，千万不要心急，慢慢炖才更好入味，而且在煎肉的时候一定要将肉中多余的肥油炸出来，这样的话才不会腻。

怎么样做的红烧肉好吃

红烧肉好吃有诀窍，教你做肉的正确做法与用料，红烧肉不好吃才怪。

猪肉中最好吃的部位应该要属肥瘦相间的五花肉了，而五花肉最经典的做法非红烧肉莫属，颜色红亮、口感软糯的红烧肉上桌，瞬间就能勾起人们的食欲，吃上一口更是让人停不下来筷子。

相信很多朋友都喜欢吃这一口红烧肉，对于很多人而言，红烧肉也是最具童年记忆的经典菜肴。小时候条件不好，家里吃肉也比较少，只有逢年过节才能吃上一次红烧肉，炖好的红烧肉隔着老远就能闻到香，吃起来肥而不腻、软烂入味。

做红烧肉需要注意的细节和几个技巧：

1、肉块焯水后要用热水冲洗，最好不要用凉水冲洗。

2、焯过水的五花肉块，再进行煸炒，可以有效去除油脂和腥味，使红烧肉吃起来不腻口。

3、红烧肉炖至八分熟后再加盐调味，太早、太晚都不行。

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