​烧锅酒是什么？老烧锅酒是什么酒

烧锅酒是什么？老烧锅酒是什么酒

烧锅酒是什么意思？为什么要烧锅酒？这里面有什么讲究吗？今天我们就来聊聊这个话题。首先我们要知道，烧锅酒是一种传统的民间酒俗，也是中国传传统的饮酒方式之一。烧锅酒起源于唐代，盛行于明清时期，距今已有千年历史。据史料记载，烧锅酒的制作工艺非常复杂，需要经过选料、浸泡、发酵、蒸馏、陈酿等多道工序，才能酿出一坛美酒。

烧锅酒：产品以优质高梁、小麦为主要原料，采用传统工艺与现代科技相结合，经泥池发酵，自然老熟，精心勾兑而成的优良产品，其酒体丰满，窖香浓郁、绵甜爽净、回味悠长，深受广大消费者青睐。

工艺特点：先将优质原酒将被置入地下酒窖进行陈酿，一般储存5~15年左右。在储存过程中因连续不断的物理及化学变化，酒体变得绵柔、醇厚，有着独特的陈香和气味。最后，经专业勾调师勾调后，就成了高档的烧锅酒。储存时间越长，酒的香味物质含量越高，酒的品质也就越好。

一：烧锅酒是什么意思

　韩国烧酒怎么样 都有哪些品牌

韩国烧酒(Soju)是一种酒精饮料。主要的原料是大米，通常还配以小麦、大麦或者甘薯等。韩国烧酒颜色透明，酒精度数一般在18°~22°之间不等。现今已知的最早酿造时间是约公元1300年前后。

烧酒指各种透明无色的蒸馏酒，一般又称白酒，各地还有白干、老白干、烧刀酒、烧锅酒、蒸酒、露酒、酒露、露滴酒等别称。

进入中国的韩国烧酒品牌并不太多，正处在拓展的阶段。韩国烧酒属于清酒类，酒精度数较低，几乎不放香料。所以就这一点而言，韩国烧酒在中国要获得广泛的认同感可谓是困难重重。

韩烧酒的特点是入口清新，爽口，刺激性很小，这种特点适合作为烧烤，海鲜生食的配饮。凡是喝过韩国烧酒的人，绝大部分第一次都极不适应，从而放弃再次尝试。

几乎所有的韩烧酒都是360ml装的圆绿瓶装(只有溪婉烧酒有一款375ml的方瓶装)，这也是韩剧中可以见到的频率极高的烧酒形象。不可否认，韩剧对于韩国烧酒在中国的推广，有着不可磨灭的作用。

韩国烧酒的酒精度，几乎全部在20°左右，比中国南方的黄酒度数稍高。为什么中国没有这个度数的白酒?因为对于白酒酿造工艺而言，一般酒精度在30%以下时，会出现絮状物从而影响白酒的清澈度。不过这也只是因为不同的地理位置而产生的饮食文化的差异，具体孰优孰劣，仁者见仁智者见智而已。

一般稍胜酒力的人，单独解决一瓶韩烧酒是不在话下的，但是韩烧的后劲较大，酒后头偶尔会有发胀，但不会有头痛的感觉。

　关于酒精度数

韩国烧酒名字虽然叫烧酒，但是酒精度却与中国白酒有着天壤之别，完全没有中国高度数白酒那么"烧"，但是韩烧的度数却都在19.5~21.5之间，仅仅比中国的黄酒度数高那么一点。这也是为什么韩剧里面喝酒都是一口一杯的原因了。

韩烧却几乎没什么酒味，不是凑到跟前，根本就闻不到。这可能就是为什么中国人喝韩烧在喝之前才闻一闻就没有好印象的原因。

　关于入口

韩烧入口不难，有酒精度数低的原因，但是韩烧后味都很甜。韩烧不辣口，加上几乎没有酒香，所以大部分国人觉得不好喝。但如果是喜欢的人，或许会觉得喝韩烧还是可以做为一种享受的。

下面小编来为你推荐几款畅销的韩国烧酒以及他们各自的价格。

19°韩国山烧市 场 价25.00

韩国历史名山烧新装归来，80后韩剧迷熟识的朋友。作为全世界最早使用富含矿物质的碱性水做原料的烧。绝非是单纯的纯净水，而是精渗透到每个碱性水分子当中使的味道更加纯正。

19°韩国喜闻C1烧市 场 价35.00

喜闻烧又名C1、溪婉烧。C1指的是英文Clean No.1，涵盖最干净的烧中国佳酒招商网的意思。而且，C1的英文发音接近韩语的“爽快”(读si won)，起了谐音修辞的作用。C1烧是釜山、庆南地区烧第一品牌，经多年发展，已经成为低度的代名词。C1中含有甘薯成分，能预防便秘、肠癌，同时能减少热量的摄取，具有减肥的功效口感温和、洁净、纯正，具亲和力。

19°韩国汉拿山淡味烧市 场 价35.00

汉拿山淡味烧用汉拿山火山岩磐水制成的清淡烧，添加了对缓解宿醉有显著效果的天门冬酰胺、氨基酸，口味温和、清淡，是年轻人和女士首选。

19°韩国宝海枫叶烧市 场 价35.00

采用以水清和高品质闻名的全南长城芦岭地下254米天然岩层水，并添加天然枫树浆(Maple Syrup)，其香郁清醇。

二：烧锅酒是什么香型

较之于传统的浓香型，烧锅酒的香型属于淡浓香型。对于最近两年白酒市场上正在流行绵甜、柔和、淡雅等浓香型，乾隆醉“早在2000年以前就注意到了这个趋势，开始研究如何让浓香变淡一点，变柔和一点，我们的总特点就是淡浓香”。

优质原酒将被置入地下酒窖进行陈酿，一般储存5～15年左右。烧锅酒在储存过程中由于连续不断的物理及化学变化，酒体变得绵柔、醇厚，有着独特的陈香和气味。最后，经专业勾调师勾调后，就成了高档的板城烧锅酒。储存时间越长，酒的香味物质含量越高，酒的品质也就越好。比如在石家庄一直非常畅销的“酒篓”酒，基酒储存了2年，调味酒则储存了5年；上文提到的“龙印”酒，其调味酒储存时间长达15年，基酒储存了3年时间。为了保证己酸乙脂的含量，有些酒厂可能会在酒里添加香料，这对于新工艺白酒来说是可以的，但是对于板城这样一直坚持采用传统纯粮酿造工艺的企业来说是绝不允许的。烧锅一直坚持采取传统纯粮酿造工艺来酿酒，坚持长期发酵，长期储存。乾隆醉公司的产品都是以优质的红高粱为主要原料，以纯小麦大曲为糖化发酵剂，采用续糟续渣混蒸、混烧的老五甑工艺。发酵时则采用人工窖泥单轮或者多轮、固态发酵形式，发酵周期可分为35天、70天、120天、180天。在蒸馏时，则是采质摘酒，看花分段、分级的作法。蒸馏完成后，原酒被分级入库、分级储存。这些操作过程全凭酿酒师的操作经验来把握和控制。这些原酒经过取样理化分析，再结合人工品尝，最终将被确定等级。优质板城酒的己酸乙脂含量均在每百毫升250mg～600mg。

采用纯粮酿造工艺酿出的烧锅酒的特点有：酒体纯正、酒液清亮、窖香浓郁、落喉爽净、回味悠长、饮后口不干、不上头。烧锅酒的酒质和某些名酒产品比起来，“在绵、甜、爽、净上都是一样的，香气、口感理化指标也都很接近”。

三：老烧锅酒是什么酒

生产板城烧锅酒的承德乾隆醉酒厂建于1956年，至今已有40多年的酿酒历史，经过改革开放，特别是90年代以后，乾隆醉酒厂有了较大发展，成为工艺先进、检测手段齐全的国有中二型现代化酿酒企业。产品已形成四大类三大系列五十多个品种。主导产品乾隆醉、金山亭、板城烧锅酒，产品以优质高梁、小麦为主要原料，采用传统工艺与现代科技相结合，经泥池发酵，自然老熟，精心勾兑而成的优良产品，其酒体丰满，窖香浓郁、绵甜爽净、回味悠长，深受广大消费者青睐。

The End