​怎么分辨海鲅鱼和鲐鲅鱼（买鲅鱼要分清板鲅）

怎么分辨海鲅鱼和鲐鲅鱼（买鲅鱼要分清板鲅）

在上东有一种十分受欢迎的鱼，就是鲅鱼，像是在山东不同地区的大集上都能看到它的身影，山东人将其做成了各种不同的风味小吃，像是比较有名的就是鲅鱼渣，煎饼卷鲅鱼，鲅鱼馅饺子等等。

但是很多人不知道是，鲅鱼也有假的，而这种假的鲅鱼就是我们说说的鲐鲅鱼，这种假的鲅鱼和真的鲅鱼长得十分相像，如果不细心鉴别很容易被忽悠。

虽然两种鱼长得很像，但是在味道，口感以及价格上都有很大的区别，鲐鲅鱼价格比较低，所以有一些不良商贩就把鲐鲅鱼当作鲅鱼卖，从中赚取更大的利润，所以今天拉面那些事儿就和大家说说，买鲅鱼时，要学会分清“板鲅”和“鲐鲅鱼”，区别很大，一个真一个假，搞懂再买不吃亏。

什么是“板鲅”？什么是“鲐鲅鱼”?两者区别很大！

板鲅

板鲅实际上说的就是鲅鱼，鲅鱼有很多不同的名称，其学名是叫做蓝点马鲛，还叫作条燕，竹鲛，青箭等等。鲅鱼是鲅科。

鲐鲅鱼

市场上的假鲅鱼，实际上说的就是鲐鲅鱼，因为这种鱼外观和鲅鱼很像，所以让很多人容易将两者混淆，而鲐鲅鱼是属于鲭亚目鲭科的其中一种鱼，它还叫作青花鱼，青占鱼等等。

虽然鲐鲅鱼和鲅鱼长得很像，但是两者的科属不同，虽然都是硬骨鱼纲和鲈形目之中的鱼类，但是各自所属的科却是不同的，所以完全是不同的两种鱼。

买鲅鱼，要分清“板鲅”和“鲐鲅鱼”，区别很大，搞懂再买不吃亏

区别一：鱼鳍不同

鲅鱼和鲐鲅鱼都有2个北鳍，但是区别就在于，鲅鱼的两个背鳍挨着比较近，而鲐鲅鱼的两个背鳍挨着的则是比较远的。

除了背鳍不同意外，他们的尾鳍也不同，鲅鱼的尾巴上大概有8-9个脂鳍，而鲐鲅鱼的尾鳍大概只有5个左右。

所以我们买鲅鱼时，可以通过查看鱼鳍辨别鲅鱼的真假。

区别二：腹部颜色不同

鲅鱼和鲐鲅鱼之所以很容易让人混淆，主要就是两种鱼的体型和外观颜色实在是太接近了，所以很多人如果不仔细看的话，很难分辨出来。

两种鱼乍看上去都是背部时黑蓝色，而腹部都是白色的，但是如果是懂行的人一眼就能分辨真假鲅鱼。

鲅鱼的腹部虽然乍看上去是白色的，但是却是属于银白色，并且颜色发银亮的那种，而背部的黑蓝色上则有条纹或者深颜色的斑点。

鲐鲅鱼的腹部则是白里透着黄色，和鲅鱼的银白色有很明显的区别，其次就是鲐鲅鱼的背部实际上是青黑色，也有不规则的深蓝色条纹。

区别三：体型不同

鲅鱼的体型比较修长一些，整体看上去是呈现圆状，而鲐鲅鱼的体型比较短，而且是呈椭圆形的。

区别四：价格不同

鲅鱼和鲐鲅鱼的价格相差是比较大的，新鲜的鲅鱼一般都在10多元一斤，而鲐鲅鱼便宜的时候也就几块钱一斤，虽然鲐鲅鱼营养也比较丰富，但是在味道上，个人感觉没有鲅鱼味道鲜美，更何况鲅鱼的刺少肉多，所以相比之下，鲅鱼的烹饪方法就更广泛了，像是红烧鲅鱼，清炖鲅鱼，酱焖鲅鱼，还有比较有名的小吃鲅鱼馅的饺子。

反观鲐鲅鱼，一般大多实用鱼腌制和烧烤。

然后鲐鲅鱼还有一点不好的地方就是，它体内含有较多的组氨酸，所以清理它的时候比较费劲，像是一些过敏体质的人，如果吃了没有清理干净的鲐鲅鱼很容易引起过敏反应。

炒鲅鱼渣

到了上东才知道，鲅鱼还可以这样吃，整条的鱼放到油锅中，捣烂然后炸干鱼肉中的大部分水分后，加上大量的料头，像是葱姜蒜沫，花椒，辣椒段，辣椒粉，炒出香味后，在放盐，味精调味，最后在撒上点孜然粉，吃起来那叫一个香。

就连鱼刺都被炒的酥脆，用这种鲅鱼渣卷上一张煎饼，吃起来却是美得狠。

也建议大家在家试试这种吃法，另外我个人比较喜欢的另一种做法就是，用辣椒酱炖鲅鱼，或者是家里自制的辣椒酱，只需要简单的调味，记住多放点白糖，然后搭配上味精等调料即可做出十分美味的鲅鱼。

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