​丁香适合炖什么肉,炖肉放多少丁香合适

丁香适合炖什么肉,炖肉放多少丁香合适

本文目录

1.炖肉放多少丁香合适 2.丁香不适合炖什么肉 3.炖一斤肉放多少十三香 4.丁香做什么菜的时候用

炖肉放多少丁香合适

炖肉公者稍好。

丁香花，为木犀科，属落叶灌木或小乔木广泛分布于桑给巴尔、马达加斯加岛等地，因花筒细长如钉且香故名，为哈尔滨市市花，是著名的庭园花木。花序硕

大、开花繁茂，花色淡雅、芳香，习性强健，栽培简易，因而在园林中广泛栽培应用。花两性，呈顶生或侧生的圆锥花序，花色以白色和紫色为居多。由丁香花制成

的丁香油、丁香酚有良好的药用价值。古代诗人多以丁香写愁。因为丁香花多成簇开放，好似结。称之为“丁结，百结花”。

丁香花的保存秘诀

丁香花可以晒干置于置于阴凉干燥处密封保存。

丁香花的选购技巧

丁香花植株高2～8米，叶对生，全缘或有时具裂，罕为羽状复叶。花两性，呈顶生或侧生的圆锥花序。花色 紫、淡紫或蓝紫，也有白色紫红及蓝紫色，以白色和紫色为居多。紫的是紫丁香，白的是白丁香，白丁香为紫丁香变种蒴果长椭圆形，室间开裂。

丁香花的食用方法

丁香花可以在晒干用热水冲泡后饮用。

丁香花还可以做成丁香花蜜食用。

丁香花可以在做炖鸡翅时加入少许增味。

丁香花的烹调方法

丁香花可以用来炖鸡或者炖肉。

丁香不适合炖什么肉

丁香适合炖什么肉

丁香适合炖什么肉，丁香是生活中常见的调料，很多人都喜欢用丁香来炖肉，不同的肉所带来的效果是不同的。以下就是我为大家整理的一些关于丁香适合炖什么肉的资料，大家一起来看看吧！

丁香适合炖什么肉1

桃金娘科，蒲桃属。常绿乔木，高达10米。叶对生，叶片长方卵形或长方倒卵形，先端渐尖或急尖。花芳香，花萼肥厚。浆果红棕色，长方椭圆形。

桃金娘科的丁香花蕾晒干后，就是我们的调料丁香。丁香花蕾中含有大量芳香物质丁香酚，挥发出特殊的芳香和辛辣味。它的筒状结构是肥大的花萼，而木犀科的丁香花的筒状结构是花冠筒，这一点也不一样。

香料丁香以个大饱满、鲜紫棕色、香气强烈、油多者为佳，跟肉类、水果和糕点都能相得益彰，增添美味。它原产于印度尼西亚，现在东南亚和东非都有种植，我国在海南、广西两省也有栽培。

这个丁香（的活体）虽然没前一种丁香常见，可是名气更响。印尼和东南亚许多地区是著名的香料之地，古代欧洲人跋涉千山万水，把丁香、胡椒、肉豆蔻、香草、肉桂装上船，运回欧洲——价钱比黄金更高。

围绕这些香料，不仅有黄金财宝，更有血泪硝烟，香料贸易的历史是一部战争史。

桃金娘科的丁香还有一种，俗称母丁香，长得有点像枣核、

这种丁香是晒干的桃金娘科丁香的果实——不要采摘花蕾，等丁香自由地开花结果，芳香油会再度汇聚。不过丁香果实是没有丁香花蕾味道浓郁的，这种丁香比较清淡，适合受不了丁香花蕾强烈香气的人。

我认为荜拨、丁香都是适合炖鸡的香料。丁香与鸡肉是一组黄金搭档，之所以大家觉得它太浓烈了，是因为用量没掌握好。调一桶卤水煮一桶鸡，丁香的用量也不过三五克，可见其香气有多浓。烧炖一份菜时，大厨很容易使用过量，因此出来的`效果就欠佳。荜拨也具有增香的作用，但主要还是防腐，炖鸡时稍加一点对于提升香气也有裨益。

丁香适合炖什么肉2

很多人都只知道放八角、桂皮、香叶、小茴香、草果等等一些最常使用的辛香料，虽然这些辛香料可以增香，但是它能不能彻底地激发肉的香味。

而在炖猪肉或羊肉时，我经常会多加2种辛香料，这2种辛香料不仅能彻底肉的去除肉的香味，而且还能使肉越炖越香，很多人说加了这2种辛香料还能使肉越炖越入味呢。接下来胡师傅就把这2种辛香料的作用讲解大家听，希望大家看完后，都能炖出香味十足的肉。

第一种、砂仁

砂仁又名小豆蔻，它是姜科豆蔻属多年生草本植物，吃着有淡淡的薄荷味。砂仁不仅可以去除肉的腥膻味，而且还能大幅度增加肉的香味，特别是在牛肉和猪肉中，它能使香味完全进入到骨头中。而在山东、东北等地做炖肉时，一般都会加适量的砂仁粉，从而使做出来的菜肴更加的入味鲜香。而由于砂仁吃着还有少许的苦味，所以使用砂仁时，一定不能放多，一般1公斤肉，放2克的砂仁即可。

第二种、公丁香

公丁香又名丁字香，它是桃金娘丁香属植物，吃着有少许的麻舌味，闻着有淡淡的话梅味。丁香具有特别好的增鲜解异的作用，不管是炖猪肉还是牛肉，丁香都可以大幅度增加它们的香味，特别是带有骨猪肉或者牛肉中，它能使各种辛香料的香味完全进入到骨头中，从而使炖好的肉吃着香味十足。但是公丁香的香味过于浓郁，如果放的过多，会压住食材的鲜香味，所以在使用时，一定要注意用量。一般一公斤肉放0.8克的丁香即可。为了大家都能炖出越炖越香的肉，接下来胡师傅就分享一个万能炖肉配方给大家。

桂皮3克、八角5克、肉豆蔻2克、香叶3克、高良姜2.5克、砂仁5克、小茴香3克、丁香2克、白豆蔻5克、陈皮8克、香茅草1.5克、去籽草果1个、罗汉果半个。

无论炖猪肉还是牛肉，多加砂仁、公丁香这2种辛香料，肉就越炖越香，越炖越入味。不管是砂仁和公丁香，使用前，一定要用白酒浸泡，这样既能去除辛香料的苦味，还能使它们的香味更快地溶于水。

炖一斤肉放多少十三香

一斤猪肉用3克一斤猪肉分别用1克丁香

丁香是入骨香，香味浓郁强烈，用量要稍小，1斤猪肉用1克丁香即可。

【炖牛肉】

牛肉本身的话腥味不算重，买回新鲜的牛肉冲洗干净，稍微浸泡出血水，焯水时加料酒和生姜片即可去腥味。要想腥味去除更彻底，并增加牛肉香味，则需要香料来辅助，炖牛肉一般也需要用3中香料：

胡椒、香叶、荜拨。

这3种香料都有独特的香味，而且味道都缓和而不“冲”，可以辅助牛肉增香，遮盖腥味，还不会压过牛肉自身的香味，用量适中即可。

【炖羊肉】

炖羊肉有比较多的讲究，很多人接受不了羊肉的膻味，所以喜欢用清水长时间浸泡羊肉，这使羊肉营养流失，我认为不可取。正确的炖羊肉是用流水冲洗几分钟的时间，焯水是用生姜和大葱段去腥即可。炖羊肉通常会用到这几种香料：

白芷、当归、花椒、小茴香、桂皮。

白芷有增香去腥的作用，是炖羊肉的首先香料，放了白芷可以不用当归，花椒因人而异，宁夏，新疆等地清炖羊肉会放花椒，小茴香和桂皮都有增香作用，用量适中即可。

炖猪肉、牛肉、羊肉时，分别放哪些香料肉更香？老厨师告诉你答案。通常情况下，不管是炖哪种肉类，

所用的香料无需太多，三四种即可

丁香做什么菜的时候用

01

在做一些卤肉的时候，丁香是一定要放的，能够让卤肉香气浓，且减少肉类的那种腥气，直接装进调料包放进卤汁里面使用就可以。

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丁香还可以用于制作一些糕点以及点心类，但是丁香的味道非常浓郁，所以在制作糕点和点心的时候，一定要掌控好用量，微量丁香就能够有着很浓的味道，一旦使用过多，糕点中丁香的味道会影响口感的。

03

另外丁香还有着药用价值，比如说胃部总是胀胀的难以消化，那么可以内服丁香，达到理气顺气的功效，但是一定要掌控好用量，一般一到三克就可以了。

04

丁香味道浓郁，那么对于口臭患者有着极好的疗效，可以用来制作丁香油消除口臭，或者用丁香煎汤内服，适用于胃肠问题引发的口臭

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