​炒腊肉时，不要直接下锅炒，这么做好吃下饭

炒腊肉时，不要直接下锅炒，这么做好吃下饭

将肉类、蔬菜等经过一番烹饪做成的腌菜，不仅是丰富了口感，更是可以更加长久的保存食物，尤其是腌制的腊肉更是深得大众的喜欢，有人会选择自己亲手腌制，有的人则是买现成的，腌制好的腊肉还可以经受更加多的烹饪，青椒炒腊肉、梅菜蒸腊肉、腊肉炖萝卜等等都是不错的选择，大家完全可以根据个人的喜好选择不同的做法，当然了要说最为家常的腊肉做法还要数炒菜，这次要分享给大家的便是用青椒搭配腊肉炒的菜，大家需要记住别直接将腊肉下锅炒，如果做错了，腊肉不仅咸，吃着还会比较腻味，而如果用了正确方法做，腊肉便会嫩滑多汁，吃着还健康。

青椒炒腊肉的做法：

备用食材：腊肉1块，青椒1个，生抽5勺，食盐少许，红椒2个，老抽1勺，大蒜3瓣，香葱1根；

制作过程：第一步，在锅中添上水，在水中加上几滴食用油，将水煮开，准备出一块腊肉，将其放入在开水锅中，煮一会，可以用筷子轻松扎入的时候，即可捞出，放入凉水中过一遍凉；

第二步，待将腊肉晾凉后即可切成片，青椒1根，去掉根蒂去掉辣椒籽之后，将其切成片，红椒准备2个，去掉根蒂，同样将其切成片，香葱几根摘洗干净后切成葱花，大蒜剥皮后切成末；

第三步，待将所有食材准备好，即可开始炒菜，先将切好的腊肉片放入锅中，小火开始慢慢煸炒，并且注意要用锅铲按压腊肉，将其中的油脂逼出，然后先将腊肉从锅中盛出来；

第四步，用煸炒出腊肉的油脂，放入蒜末和青红椒，小火慢慢煸炒，待将其炒至发出香味的时候，将炒过的腊肉片重新放回锅中，加上点生抽和老抽调味，口味重的还可以加上点盐；

第五步，翻炒均匀，使得腊肉可以入味并且上色之后，即可撒上点葱花点缀，翻拌均匀后，关火将炒好的腊肉盛出便可享用。

小编总结：经过腌制的腊肉口感特别丰富，用来炒菜要比普通的猪肉口感好许多，我家每年便会腌制点腊肉，家人也都很喜欢吃，腊肉可以搭配多种食材炒菜，青椒、胡萝卜、笋等等都可以，完全可以根据个人的喜好随意做搭配，尤其是在食欲不振的时候，用腊肉炒菜吃，仅是看着便觉得食欲大开吃饭香，特别的开胃，每次有用腊肉炒的菜，焖的大米饭都不够吃了，家人隔三差五便点名要吃炒腊肉，腊肉自身的口感便很丰富，烹饪起来也更加方便，不用添加过多的调味料也能特别美味。

烹饪小技巧：

1、腊肉别直接下锅炒，否则不仅是咸，而且吃着还腻，多加1个步骤，便是腊肉事先下锅煮一下，记得在水中要加点油，经过煮制的腊肉，可以帮助去除一定的盐分，吃着更加健康，而且将其煮熟后，腊肉炒菜的时候也会更加方便；

2、腊肉中的油脂比较多，所以将其先放入锅中煸炒一下，逼出其中的油脂，不仅是腊肉吃着更加清爽，而且炒的菜也更香；

3、因为腊肉本身的盐分便比较多，所以只用加生抽、老抽等调味就可以了，个人没有另外加盐，当然如果你觉得不够味，也可以加上点。