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​过生日吃什么(生日当天吃什么好)

2023-08-14 01:48 来源:云缪生活 点击:

过生日吃什么(生日当天吃什么好)

色香味俱佳的清蒸鲈鱼,肉嫩鲜美,最关键的就是蒸的时间要掌握好。根据鱼的大小,判断蒸的时间;用凉水蒸还是开水蒸也有讲究,我们一起来看看,自己在家里怎么蒸鲈鱼。

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清蒸鲈鱼,简单易操作,肉质细嫩,味道鲜美!鲈鱼的刺少口感又好,特别适合老人和孩子来食用。可是以前我家总是喜欢吃炖鱼、红烧鱼或炸鱼,很少用蒸的方法,就是因为总也掌握不好蒸的时间,总担心蒸不熟,最后都是蒸老了。其实这鲈鱼最怕蒸过火候,鱼肉会发硬,口感不好。所以我家很少吃鲈鱼。自从退休之后,我慢慢学会了蒸鲈鱼,一斤左右的鲈鱼,一般情况下开锅后,上锅蒸7分钟即可。用凉水蒸,水的多少会影响开锅的时间,时间不好掌握;而直接用开水蒸的话,时间就比较好掌握了。

鲈鱼划口与不划口也应该在时间上有点变化,划口受热快,蒸的时间就可减少两分钟;不划口时间相对就要长一点。今天的这条孔雀开屏鲈鱼2斤多点,开锅后蒸7、8分钟,足矣了。

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【在家里用美食庆生】

主要食材:鲈鱼

调料:食用油、葱花、花椒、八角、小米辣、姜片、蒜片、姜丝、料酒、蒸鱼豉油

制作过程:

1、活鲈鱼在超市售货员帮忙宰杀的,但回到家中,仍然要仔细收拾一下肚子里面的黑膜及杂质,剪去鱼鳍,清洗干净。

用适量的葱段、姜片、蒜、八角、花椒、料酒,腌制15分钟。另外,再准备一点葱丝、姜丝,放到小碗中,用清水浸泡上,备用。

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2、用刀将鱼头、鱼尾切下来备用;从鱼背向鱼腹方向下刀切开,鱼腹处留1厘米左右不切断。

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3、取个合适的大盘,将去掉头尾的鱼身体从一端开始摆成孔雀开屏状。再将鱼头、鱼尾摆好。腌制的各种调料就放在鱼的上面一起上锅蒸。

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4、水开后上锅,蒸8分钟。从锅中取出鱼后,将盘中的汤汁全部倒掉。

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5、用筷子将鱼身上的各种调料丢掉;将蒸鱼豉油沿盘子四周倒入盘子里;把提前切好的葱丝、姜丝,从清水中取出,沥干水分,放入鱼的身上;炒锅烧热后,倒入适量的食用油,油烧热后浇到葱姜丝上面;小米辣切圈,摆放好,起个装饰作用。鲜嫩美味的孔雀开屏鱼完成了,端到餐桌上面。

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6、成品图。给家人过生日煮碗面,炒两家常菜,蒸条鲈鱼简单又有仪式感。色香味俱佳的清蒸鲈鱼,肉嫩鲜美,最关键的就是蒸的时间要掌握好。

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7、庆生日少不了吃长寿面,北京人就爱吃打卤面,这次我只用了木耳、鸡蛋、番茄做的卤,食材比往日少了几样,没有五花肉及肉汤、没有干香菇、没有黄花,是用最简单的方法制作而成的,老两口吃起来仍然很顺口。面条是外购的长寿面,煮出来筋道好吃还不断。

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8、吃面条之前,我们先喝点啤酒,自己来庆祝一下。孩子们因为都是工作日,没有时间赶过来,但提前就收到他们的祝福和礼物了,而且他们已经网上预订了餐厅,休息的日子再补上。

餐桌上还有两个炒菜,一个是蚝油生菜,另一个就是五花肉炒冬笋。其实老两口只是找个借口喝点吃点罢了,一年一年岁数都是往上涨,真的是不想过生日。我们现在追求的是,平平安安过日子,开开心心享受生活。大家说说我们这样想对不对呢?!

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友情提示:

请根据自己购买的鲈鱼的大小,来适当调整蒸鱼的时间,蒸好后焖两分钟即可出锅。

我是退休在家的幸运无比,也是上有老下有小的家庭主妇,还是一个热爱生活、热爱美食的自由人。如果您喜欢我分享的食谱,就请收藏、转发一下吧,您的支持就是对我的最大帮助和鼓励。如果您有想说的建议或看法,记得在评论区留言,咱们一起交流探讨。感谢您的阅读!

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