​自己酿造白酒都需要什么原料呢？自己酿造白酒都需要什么原料和材料

自己酿造白酒都需要什么原料呢？自己酿造白酒都需要什么原料和材料

自己酿造白酒是许多酒友们乐于尝试的一件事情，但是要酿造出美味的白酒，需要什么样的原料呢？在酿造白酒过程中，除了选择适宜的酒曲和清水外，还需要选择适合酿造白酒的原料，如高粱、小麦、玉米等，这些原料加工后可以发酵成酒，再进行蒸馏和精制，最终形成高度纯净的白酒。因此，选择适合酿造白酒的原料是酿酒过程中至关重要的一步。

一：自己酿造白酒都需要什么原料呢

基本工艺：配糟、加曲、入窖发酵、封窖、启窖、蒸馏、打晾水、摊晾、配料（混蒸为配好粮糠后再蒸馏）、加曲、入窖。如此反复。各香型工艺差异较大，同香型工艺也不完全一样。造酒原料大部分为高粱和小麦，另有大米、糯米、玉米、大麦、豌豆、薯干等淀粉质原料。

白酒制造是指以高粱等粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而制成的，酒精度在(体积分数)18％～60％的蒸馏酒产品的生产。 包括：固态法白酒：指采用固态糖化、固态发酵及固态蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒），如大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混曲酒等；半固态法白酒：指采用固态培菌、糖化、加水后，于液态下发酵、蒸馏的传统工艺酿制而成的白酒）；液态法白酒：指主要采用液态糖化、液态发酵、液态蒸馏制成的白酒），如传统液态法白酒、串香白酒、固液勾兑白酒、调香白酒等。

白酒的制造原料为粮谷。中国白酒以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。 白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。

二：自己酿造白酒都需要什么原料和材料

水和酒精是其主要成分，除此之外，还有各种有机物。这些有机物包括：高级醇、甲醇、多元醇、醛类、羧酸、酯类、酸类等。

扩展资料：

一、酒的简介：

酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。

我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和99.99%的无水乙醇。由于酒的盛行，犯罪率急剧上升。喝酒让人容易麻痹，不清醒从而进行失去理智的行为。

二、 酒的种类：

酒的种类包括白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，米酒，药酒等。

1、白酒

中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。

以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。

2、啤酒

啤酒是人类最古老的酒精饮料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。啤酒于二十世纪初传入中国，属外来酒种。啤酒是根据英语Beer译成中文“啤”，称其为“啤酒”，沿用至今。啤酒以大麦芽﹑酒花﹑水为主要原料；

经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。有的国家规定辅助原料的用量总计不超过麦芽用量的50%。

3、葡萄酒

葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒两种。前者是红葡萄带皮浸渍发酵而成；后者是葡萄汁发酵而成的。

4、黄酒

黄酒是中国的民族特产，也称为米酒（Ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模。其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品。

它是一种以稻米为原料酿制成的粮食酒。不同于白酒，黄酒没有经过蒸馏，酒精含量低于20%。不同种类的黄酒颜色亦呈现出不同的米色、黄褐色或红棕色。山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表。

5、米酒

米酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”。

6、药酒

药酒，素有"百药之长"之称，将强身健体的中药与酒"溶"于一体的药酒，不仅配制方便、药性稳定、安全有效，而且因为酒精是一种良好的半极性有机溶剂，中药的各种有效成分都易溶于其中，药借酒力、酒助药势而充分发挥其效力，提高疗效。

三：自己酿造白酒都需要什么原料和配料

酿酒的原材料：粮食酒曲水工艺那些好，薄Horn厚白酒实用技术，学习酿酒技术。

大米是醇和的，玉米是回甜，小麦是后劲十足。那不同的酒曲做出来的口感也不一样。

大曲还有小曲，根霉曲，水又分为山泉水井水、自来水这些也就是软水硬水、还有碱性水或者酸性水。还有你的酿酒的环境，它的气候，就是它的湿度，还有它的温度。还有我们酿造的一个工艺，还有生热液态，固态熟料半固态。那做不同香型的酒，它又有我们中，做不同香型的酒工艺又不一样。

中国有12种香型，像浓香型里面的跑窖法，原窖法，老五甄工艺对吧？像酱香型里面的九蒸八酵七取酒，12987工艺又不一样。假如说酒友们，你们在家做酒做的时间也不长，或者说你觉得你做的酒的口感不好喝的话，想了解更多酿酒的这个，想提升自己酿酒的技术，那强哥推荐你一本白酒生产实用技术，就是我们在家遇到的一些常见的技术问题，影响我们的产量质量的技术问题。这本书里面都有，我们可以看一看这本书的一个目录。

第一就是我们的原材料水，还有以及环境，还有白酒的这些制曲、大曲、小曲，浓香酱香清香，还有白酒的生产工艺，有12种的这个香型。

第三个就是我们酒做出来它的酒体怎么去设计，怎么是重新组合酒体，让这个酒更不一样它的口感。还有这些高度酒低度酒，甚至我们回头去，比如说我们想让我们的下一代接手我们的酒的一个事业，怎么样去培养这个酿酒的技术人才。这本书里面都有。本作品链接下方就有这个技术链接，希望能够帮到大家。想学习更多酿酒技术，

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