​大杂烩的做法家常（家常美食大杂烩推荐，61款不重样，喜欢哪道做哪道，味道美

大杂烩的做法家常（家常美食大杂烩推荐，61款不重样，喜欢哪道做哪道，味道美美哒）

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

香菇盏

材料：香菇8朵、猪肉150克、胡萝卜1小段、青豆8粒、葱白2段、蛋清1个、盐适量、红薯淀粉适量、胡椒粉适量、生抽适量

做法：

1、把香菇的底部用刀划开，这样更能入味

2、倒点生抽在盘中，把每个香菇底部都沾上生抽，放着备用。

3、胡萝卜和葱白切碎，猪肉剁碎成肉末。

4、肉末和胡萝卜放入大碗内，依次放葱末、盐、胡椒粉、生抽、蛋清和淀粉，加一勺清水。

5、把所有材料沿着一个方向搅拌，使其充分融合。

6、拌好的肉末捏成圆子放入香菇上面，上面放粒青豆。

7、冷水上锅蒸15分钟即可。

8、蒸好后的香菇盏会有些汤汁，很香的香菇味儿，可以拿来泡饭

海带花生煲猪蹄

食材猪蹄、鲜海带、花生、大枣、生姜、香葱、盐、糖、胡椒粉、料酒、清水

做法1. 花生洗净泡涨，深海小海带泡去盐分，洗净，海带切成粗段备用，生姜切大块儿，香葱切用；

2. 猪蹄洗净，入沸水锅中汆烫2、3分钟，捞出，冲洗干净，砂锅中放入清水和猪蹄，水量大约是猪蹄的两倍，中小火慢慢煮至沸腾后，加入适量料酒，再次煮至沸腾；

3. 转小火，加盖慢煲10分钟，关火焖30分钟，再开小火煲10分钟，关火焖30分，用撇油勺捞出表面的油脂，加入海带和花生，加入大枣，中小火慢煲；

4. 煲至汤汁雪白，猪蹄酥烂时，加入适量盐调味，少许糖提鲜，加入适量胡椒粉，最后加入葱花点缀，关火，起锅。

孜然葱香牛柳

材料：牛肉柳、生菜、辣椒酱、孜然粉、熟芝麻粉。盐、料酒、玉米淀粉。

做法

1、放牛肉片，再加盐、料酒和淀粉纳米碗码品尝上浆。其他生菜片，加盐后放入煮沸锅中煮沸，取出盘底。

2。当油被烧成40%的热量时，牛肉片的油已经溢出，倒出油来使用。锅内放油，放香酱油和小米椒炒，加入牛肉片煸炒，洒上葱花、孜然粉和芝麻，炸一个小碟子

腐皮肉卷

材料：猪肉馅250克、豆腐皮2大张、盐、酱油、味精、葱花、姜末、五香粉、香油、鸡蛋1个、淀粉适量；

做法：

1.肉馅中放入葱花，姜末，五香粉，盐，酱油，味精，香油搅拌均匀；

2.放入一个鸡蛋，加适量淀粉（加淀粉使肉馅产生一些粘性）；

3.将鸡蛋和淀粉与肉馅搅拌均匀，多搅拌一会；

4.豆腐皮2大张，搅拌好的肉馅平铺在豆腐皮上，一端要留出一块不要铺肉馅；

5.顺着豆腐皮的一边慢慢卷起来，然后在豆腐皮的边上；抹上湿淀粉用来粘合肉卷；

6.用牙签在卷好的肉卷上扎些洞防止蒸的时候肉卷鼓起来；

7.肉卷入蒸锅，上气后蒸15-20分钟，取出放凉切大片即可；

紫薯芝麻饼

材料：紫薯300克、熟白芝麻适量、糯米粉50克、白糖30克、牛奶50克；

做法：

1.紫薯洗净，削皮。先削皮再蒸紫薯，可使紫薯的口感更甘爽，而且也更容易蒸熟；

2.紫薯上锅蒸，大火蒸30分钟左右就可以了；蒸至紫薯开花，里面就蒸透蒸熟了；

3.将蒸熟的紫薯，压成泥状，一定要压的细腻一些，这样吃起来口感才更加细腻；

4.放入白糖，白糖的用量可依据自己口味酌情添加；加入糯米粉（家里没糯米粉的，可用面粉代替）；

5.这时候的紫薯泥是干干的，再倒入牛奶，可使紫薯泥瞬间变的软糯，由于糯米的添加，紫薯泥变的有粘性，不松散；

6.用手将紫薯泥揉匀；将紫薯泥团成一个个小圆球；滚动烤盘，使紫薯球均匀的蘸上芝麻；

7.用手依次将紫薯球压成紫薯饼（先团成圆球蘸上芝麻，再压成紫薯饼，可使紫薯饼更均匀的蘸上芝麻）；

8.将紫薯饼放入烤箱，上下火160度，烤制15分钟，香甜软糯的紫薯饼就做好了（家中没有烤箱的用饼铛或者平底锅放少许油，小火煎熟也可以）

冬瓜酿肉

材料：冬瓜500g、猪里脊肉150g、瑶柱10粒、胡萝卜半根、香葱2棵、食盐5g、白糖5g、鸡精4g、生抽1小勺、料酒1小勺、多力葵花籽油适量、玉米淀粉2勺(1勺拌肉馅，1勺勾芡汁)、压花模具大、小各1个；

做法：

1.准备所有食材，瑶柱用清水预早浸泡备用。冬瓜选择大圈点的瓜型来购买，方便压模型。

2.先来做肉馅，将肉洗净切碎。然后剁成肉末。

3.将肉沫装盘加入食盐3g、白糖5g、鸡精2g、生抽1小勺、料酒1小勺、玉米淀粉1勺、适量多力葵花籽油。

4.用筷子顺着一个方向搅拌(順时针方向)。

5.搅拌至肉馅起胶(期间加入约1茶匙清水)目的是使肉馅更嫩滑。肉馅拌好备用。

6.冬瓜洗净切去瓜皮，然后用大的压花模具压出自已喜欢的花型，再用小号的模具在中间压出花型备用。

7.取胡萝卜用小型模具压出小花(装饰用)。将肉馅依次酿入备好的冬瓜里。

8.然后将预早浸泡好的瑶柱放在肉馅上。将冬瓜摆好造型，加入胡萝卜花，准备隔水蒸熟。

9.蒸锅加入适量水.大火煮开，将酿好的冬瓜隔水放入锅里盖上锅盖，蒸约8分钟。熟了取出。

10.将盘中的汤汁倒入小锅里。加入鸡精2g、食盐2g，用小火煮滚加1勺淀粉水勾芡。

11.勾芡汁后加入葱花。然后将芡汁均匀淋上即可

红油鸡腿

材料：鸡腿2只、油适量、盐适量、辣椒适量、辣椒粉适量、花椒粉适量、八角适量、葱适量、姜适量、芝麻适量、糖适量、酱油适量、醋适量、料酒适量

做法：

1、将鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿

2、砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再入加适量的盐、一大勺料酒。

3、大火煮开后，转中火10分钟，时间一到立刻停火，再继续焖煮10分钟

4、开锅

5、鸡腿捞出，趁热放进纯净水里，凉水可以让鸡肉变得更加紧实、脆嫩，然后将鸡腿脱骨，斩成块备用

6、油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱碎，保持小火，以防把材料炸糊，用个滤油网将葱姜和辣椒捞出

7、一个碗里放两勺辣椒粉、一勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐

8、倒入刚熬好的热油，适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉加上两大勺刚做好的红油，淋在鸡腿肉上即可

冬瓜薏仁汤

-材 料-冬瓜100克\薏仁100克、盐少

-做 法-

1. 薏仁洗净后，用清水泡2个小时；

2. 冬瓜去皮去瓤切成约5mm厚的薄片；

3. 将冬瓜片与泡好的薏仁放入砂锅内以中火煮10分钟左右；

4. 可以放少许盐调味。

香脆土豆球

材料：土豆、奶粉、糯米粉、盐、胡椒粉、芝士片、面包糠、油

做法：

1.把土豆洗净加水煮熟，去皮后用勺压成泥

2.加入奶粉、糯米粉、盐和胡椒粉，揉成不粘手的面团

3.将土豆面团分成剂子，每个剂子包入芝士片，搓圆后均匀滚上面包糠

4.油锅烧至五成左右热，放入土豆球，小火炸至表面金黄、外壳稍硬

5.土豆球捞出后用厨房纸吸去余油，就可以吃啦

双浇头金针菇

主料：金针菇400克

辅料：朝天椒适量，姜2片，蚝油1茶匙，醋2茶匙，酱油1/2茶匙，辣椒油2茶匙，香油1茶匙，食盐1/2茶匙，蒜3瓣，葱1段，鸡粉少许

做法：

1. 姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉

2. 葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上

3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎

土豆炖小倭瓜

做法1.倭瓜洗净，土豆去皮

2.倭瓜去囊切块。。

3.土豆切片

4.锅中加适量油，油热下葱花爆香。

5.放入土豆片翻炒。

6.加入倭瓜放适量十三香翻炒

7.加适量水放盐炖十多分钟。

8.有点面糊了，最后放鸡精翻炒均匀出锅

红枣薏米赤豆汤

-材 料-红枣15枚、薏米100g、赤豆80g、花生80g、冰糖适量

-做 法-1. 薏米，赤豆洗净浸泡2小时；

2. 红枣，花生洗净备用；

3. 将赤豆，薏米，放入锅中加适量的冷水，煮1小时；

4. 放入红枣，花生煮30分钟；

5. 放入适量的冰糖拌均匀即可。

葱香肉丝

用料大葱2根里脊肉一盘粉干辣椒少许

做法里脊肉切丝，不需要特别细。加盐，白糖，老抽，生抽，白胡椒粉，生粉腌制，

调匀后加点有再调匀，腌制10分钟即可

大葱斜切成段，干辣椒剪段备用

起油锅，放大葱和干辣椒呛锅，闻香味了倒入腌制好的肉丝，

爆炒，炒至肉丝嫩熟后起锅即可

烤鸡翅

材料：鸡翅 奥尔良烧烤腌料 蒜 葱

做法：1鸡翅先用刀背轻轻拍几下，用牙签扎一些小洞，放入适量烧烤料，用手抓匀后放入冰箱保鲜一个晚上，第二天再加入适量蒜末和葱花，抓匀。

2均匀的铺在烤盘上。

3烤箱预热后，放入烤箱，上下温度200度，烤十五分钟即可。

笋丝炖肉

主料：三层肉300g 竹笋200g 福菜100g 姜泥15g 葱12根 蒜仁2颗

辅料：鸡高汤700cc 酱油2大匙 砂糖1小匙 香油1小匙 白胡椒少许

制作工艺：

1、三层肉切大块，再加入姜泥腌15分钟

2、竹笋切大段;福菜加水浸泡后洗净，再切成小块状;蒜仁和葱分别切片

3、锅热后倒入1大匙沙拉油，再加入竹笋、福菜、蒜仁、葱，中火爆香后加入三层肉和所有的调味料，盖上锅盖小火炖煮约30分钟即可

4、提示：让三层肉软嫩的窍门，姜泥可去腥味提味，还可用于腌肉，能让肉质更鲜嫩

清蒸素丸子

材 料：油菜，胡萝卜，姜末，盐，花椒水，生抽，金兰素蠔油，味全高鲜，干淀粉，香油

步 骤：1、素丸子放入盘子中至蒸锅蒸8-10分钟左右。

2、在等待的时候把油菜清洗干净，并把底部打十字刀。

3、锅内水开放一滴油和少许把油菜焯水然后过水。

4、然后把油菜去掉多余的水分，把胡萝卜切成短丝，放入油菜切的刀口中。

5、丸子蒸熟了起锅。

6、把多余的水空出到锅里，稍微在加点素高汤，烧开调一点盐和味全，然后勾少许薄芡。

7、然后把丸子摆放在油菜中间，淋上芡汁即可。

香辣猪皮

食材：猪皮300克 蒜片20克 青椒片20克 红酸萝卜50克 干辣椒15克 盐 糖、绍酒、麻油、花生油各适量

做法：

1、烧开水把猪皮煮软，取出去毛，刮走猪皮下的油，用卤水卤熟，切2厘米正方形块状备用。

2、开锅下油，爆香蒜片和干辣椒，下猪皮和青椒片翻炒片刻，溅少许绍酒。

3、加入红醋酸萝卜继续翻炒片刻。

4、最后以盐、糖调味，加入少许麻油便可。

香煎茄盒

食材茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量

做法1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；

2)顺着一个方向搅拌上劲，腌制几分钟；

3)将茄子切成片，其中两片一连不要切断；

4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；

5)将调制好的肉馅酿入其中；

6)淀粉和面粉按1:1混合，加入一个鸡蛋和适量的盐；

7)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；

8)烧热电饼铛，在饼铛的底部刷层油；

9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下，让面糊将茄盒裹住；

10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；

11)将茄盒煎至两面金黄；

12)拿出来摆好盘，再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。

肉末萝卜干

材料：肉末、萝卜干、红椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油

做法：

1.萝卜干用温水泡软，大约一刻钟就好，切成丁备用;干紫苏用温水泡发;红椒切成小丁;

2.热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅)，随后加红椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后再加入萝卜干，大约翻炒2-3分钟，中途可以略加水，最后加酱油、盐调味，炒匀即可

木耳炒肉片

食材：瘦肉200克、干木耳15克、葱1段、姜1块、料酒少许、生抽2汤匙、鸡蛋1个、玉米淀粉1汤匙、胡椒粉少许

做法：

1、瘦肉切片，放入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉，抓匀；

2、热锅凉油，下入肉片，炒至发白变色后烹入料酒去腥；

3、放入五香粉、盐、葱炒香；

4、放入木耳、萝卜片翻炒；

5、放入老抽、少许水，稍稍炖煮；

6、煮至木耳成熟，即可关火，淋入少许芝麻油，再次撒入适量葱即可。

百合莲子粥

材料：银耳花3朵、莲子20克、干百合20克、冰糖100克、枸杞10克、清水适量。

做法：1、把银耳用温水泡发约半小时后洗净，剪去根部，然后用手撕成小片；莲子、百合和枸杞也分别用温水泡发。2、把撕成小片的银耳放入砂煲内，倒入足够多的清水，开大火煮开后盖上盖子转文火煲2个半小时（注意不要溢锅哟）。3、待银耳煮至浓稠后，放入冰糖搅拌均匀、然后倒入莲子，盖上锅盖小火煮半小时。4、最后放入百合和枸杞再煮15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超级赞哟。小贴士：1、银耳要煮很长的时间才会粘稠，所以建议家里有高压锅的用高压锅来煮，排气后用最小火再焖半个小时才可以哟。2、莲子、百合煮的时间不能太长，不然就化成粉末了，但是莲子要在百合前入锅，枸杞最后才放入，枸杞放入过早会产生酸味。

红烧肉丸子

做法1、提前炸好的肉圆取出备用；锅内放入1碗清水，大火烧开，放入肉圆，放入老抽，盐，糖；

2、放入姜片，再加入2碗清水能没过肉圆，翻炒两下后，盖锅盖，大火烧开，转中火烧20分钟；

3、期间翻炒下，以防黏底，待汁收好后，加入热炒鲜露调味，翻炒后关火。

黑胡椒土豆丝

材料：土豆200g红尖椒5个，花椒1/2茶匙、凉开水2茶匙，油15g、精盐1/2茶匙、黑胡椒适量、白糖10g、白醋 15g

做法：1土豆刮掉皮洗净后切成细丝，切好的土豆丝用清水淘洗去掉淀粉。土豆丝入开水锅焯水，捞出用凉水冲洗，再过凉开水后控干水分备用

2干净小碗里倒入2茶匙凉开水、白醋、调入精盐、白糖搅匀勾兑成酸甜味汁

3红尖椒洗净后切成斜段。炒锅里倒入油放入花椒粒辣椒段，小火炒出香辣味后捞出花椒粒与辣椒段

4把香辣油趁热浇在土豆丝上，拌匀

5浇入调好的酸辣味汁

6撒入研磨成细粒的黑胡椒，拌匀

7黑胡椒土豆丝做好了，大家一起享用吧

嫩牛肉

1、切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟；

2、加一小勺生油拌匀；

3、下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。

椒盐排骨

材料：肋排500克、鸡蛋一个、红椒青椒各一个、洋葱1/4个、葱一段、姜片2片、淀粉适量、椒盐、糖、酱油、料酒

做法：

1 、排骨切段，青红辣椒，洋葱切末。用葱姜，盐，糖，酱油，料酒把排骨腌制一小时。

2、 鸡蛋和淀粉搅成糊状。排骨裹上蛋糊放入五成热的油中炸酥，捞起滤干油。

3 、把辣椒，洋葱末加适量的椒盐略炒，放入排骨翻炒均匀即可。

腰果玉米粒

食材；腰果，玉米，胡萝卜，黄瓜，姜，食用油，盐，鸡精。

做法：

1、将玉米煮熟后剥粒，黄瓜和胡萝卜连皮切成丁，姜切成姜末。

2、腰果略用油炸一下，控干后备用。

3、起锅热少许油，爆香姜末，先倒入胡萝卜丁炒至七、八成熟后，再放入玉米粒、腰果、黄瓜丁翻炒，最后用盐、鸡精调味即可出锅。

韭菜鱿鱼须

材料：韭菜150克，鱿鱼须250克，酱油，味精，料酒，十三香粉，精盐各适量

做法：

1.韭菜切段，鱿鱼须切条。

2.锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水，最后沥干待用。

3.锅内放油，下鱿鱼须大火翻炒，加酱油，精盐，少量味精，料酒，十三香粉煸炒。

4.最后放入韭菜大火翻炒即可。

香菇烧萝卜

材料：香菇(干)10克、白萝卜300克、枸杞子5克、姜5克、葱3克、香菜10克、蚝油、生抽、白糖、食盐、五香粉各适量

做法：1.香菇用水泡发洗净；将白萝卜洗净后切成约1厘米见方的块，香菇切片。

2.炒锅烧热倒油，油热后放入姜末爆香，再放入香菇和五香粉炒出香味；放入萝卜块翻炒一会，加酱油继续炒约半分钟。

3.入约1/2小碗清水；再放入枸杞，用小火炖至萝卜软烂，剩下少许汤汁。

4.然后加入蚝油、糖、盐炒匀后大火收汁；起锅前加入香菜末和味素调味即可

清炒藕丝

材 料：新鲜莲藕、姜、花椒、醋、盐、味精、白糖

做 法：

1、选新鲜莲藕（嫩的最好）数节，削皮、洗净，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用；

2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块；

3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖；

4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可。

5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可

什锦面片汤

做法：1、鸡蛋打散，油菜洗净，午餐肉切片，饺子皮切四片；

2、油热后，先炒鸡蛋，炒散后，放入土豆、西红柿煸炒匀，再放入午餐肉同炒；

3、淋入开水，大火煮开后，放入面片，调中火，直到面片煮熟后，再放入小油菜，调入盐，糖搅匀，关火

素豆腐包

香菇(干)3朵 粉丝1/2把 小白菜3棵 千张2张 食盐少许 香油1茶匙 白糖1茶匙 小葱3棵

1.香菇用清水泡发，切片，只做馅的话两三朵就够，我一次泡了很多烧别的菜用

2.粉丝也提前用清水泡软，剪短

3.小白菜洗净切细条

4.豆腐皮裁剪成合适的大小，这个就根据自己需要来啦

5.中间铺上小白菜、粉丝和香菇，撒上细盐，再加一点点糖提味

6.像包春卷一样两边向中间翻折后卷起来

7.绑上一根小葱即可

8.表面再撒一些细盐，上锅旺火蒸8-10分钟，出锅后淋一些香油即可

响油白菜

1、白菜洗净，用手撕成条，放入烧开了水的锅中，待水再次开起就捞出，不要煮时间长了，这样刚好爽口;

2、烫过的白菜控掉水，放入盘中，依次浇上生抽，盐糖，花椒粉辣椒粉;

3、1大匙油放入小锅中烧热热的，均匀浇在撒了调料的白菜上，与此同时倒入一勺好醋(今天用的宁化府老陈醋)~拌一下就可以吃啦。

1、油不需太多，够浇熟调料即可;

2、放凉了也很好吃。

避风塘炒虾

材料：大虾300克、油适量、面包糠适量、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、大蒜6粒、青红辣椒各2个；

做法：

1.先将虾洗净，剪掉须，挑去背后的黑线。将整理好的虾加入盐、料酒、胡椒粉腌制至少15分钟；

2.将虾最好用厨房用纸把腌制的汁吸干，（以免放入锅中溅油出来）锅中烧油，把虾炒至变色，捞出出来备用！

3.然后再重新烧一些油，将面包糠炸一下把油过滤干净备用；

4.锅中倒入少量的油将压好的蒜泥，倒入锅中炒香，直到变得金黄色（如果喜欢也可以切一些洋葱丁放入会很香）；

5.然后再加入切好青红辣椒，炸好的面包糠和虾翻炒一会，就可以了啊！装盘就可以享用了！

孜然土豆

做法：1、香葱切碎，土豆洗净坐锅烧开水，放入土豆大火烧开转小火继续煮20分钟关火，略焖一会取出过凉水剥去外皮再切成小块；

2、起锅烧热倒橄榄油，放入适量孜然粒和姜黄粉拌匀炒香后，倒入土豆块快速炒匀；

3、盖上锅盖转小火继续烘焖6分钟，打开锅盖撒上少许盐和香葱碎拌匀即可出锅。

葱油鲜鱿鱼

食材：鱿鱼、香葱、姜片、酱油

做法：

1、将鱿鱼切寸断、摆入盘中，撒上少许姜丝，淋少许的海天淡口酱油；

2、姜切丝，香葱也切成细丝，入烧开的热水中蒸5-7分钟左右；

3、将多余的汁倒掉，姜丝也去除、然后重新在蒸好的鱿鱼上淋少许的海天淡口酱油，撒上适量香葱丝，最后淋少许的热油即可。

金莲豆腐

做法：1、把豆腐切成2厘米见方的块，放进清水锅，加入老抽烧开后，再转小火煨至豆腐入味且上色。

2、锅里放化猪油烧热，先下猪肉碎炒至酥香，再放入葱末、蒜末、郫县豆瓣酱和水豆豉炒香，掺鲜汤烧开后，放入豆腐块，加酱油调味，小火煨透才放入蒜苗花，用湿淀粉勾芡后，出锅装入烧烫的石锅，撒入花椒粉和葱花即成。

丝瓜炒蛋

食材：丝瓜1根、鸡蛋2个、小洋葱1个、油适量、盐适量、蚝油适量

做法

1、丝瓜、小洋葱切片，鸡蛋加盐调成液。

2、起锅温油，鸡蛋入锅煎。

3、煎至定型，铲起备用。

4、锅中再次放油，爆香小洋葱。

5、倒入丝瓜，加盐炒出水分，放入鸡蛋。

6、放适量的蚝油，炒匀即可出锅。

豆腐塞

材料：油豆腐；猪肉；焖肉汁；洋葱；食用油；生姜；酒；盐；胡椒；蛋清；酱油；

做法

1、适量的料酒、生姜、盐、胡椒酱和酱油腌制两小时。

2、挑选姜片和混合蛋清。

3、油性豆腐挖一个小孔，装满肉馅。

4、把锅里的油加热，在肉馅上炸一小片豆腐。炸到肉馅，变成金黄色。其他几个边翻炒。

5、倒入半碗焖肉汁，轻轻摇动锅，炖熟。

6、当汤靠近时，你可以从锅里出来。

7、在平底锅上撒些葱。

板栗红烧肉

材料：五花肉500克，板栗20克，姜适量，老抽2汤匙，料酒1汤匙，食盐少许，冰糖10克，小葱1根。

做法：

1.准备材料

2.五花肉洗净拭干表面水份，切成小块，姜切片葱切段。

3.锅烧热，不放油，直接倒入五花肉，用中小火干煸至肉表面上色，微微焦黄。

4.放入姜片葱段炒出香味儿。

5.加入一汤匙料酒，两汤匙老抽。

6.放入一小把冰糖（约10g），不断翻炒至五花肉上色。

7.倒入足量水（用普通炒菜锅煮的话，水量至少要和肉齐平或者没过肉）。

8.倒入栗子，中大火煮开。

9.转小火加盖焖煮40分钟左右，至五花肉熟透，开盖按个人口味加盐调味，转中火把锅中汤汁收浓即可。

韭菜炒鸭血

材料：韭菜、鸭血、黄豆芽、蒜 、姜、料酒、盐、胡椒粉

做法

1、鸭血切成一厘米见方的块，用开水焯熟备用，黄豆芽也用开水焯熟（可以先焯黄豆芽再焯鸭血，这样省水省能源哈)，韭菜切断

2、锅里放油，四成热时放入姜丝，蒜片炒香，再把焯熟的鸭血放入用中火翻炒1-2分钟，动作要轻，以免把鸭血炒碎。加入盐和胡椒粉、料酒调味

3、最后把韭菜和黄豆芽放入翻炒均匀即可出锅

凉拌菠菜

材料：菠菜2把、砂糖1小匙、蒜泥1小匙、酱油1/2小匙、盐1/4小匙、炒过的白芝麻1大匙、芝麻油1大匙

做法

1.将菠菜切段后，放进加入砂糖的滚水中，烫煮30秒后捞出

2.过一下冷开水，捞起并沥干水分

3.用叉子轻轻地挤压出多余的水份（或用双手挤出水分）

4.加入蒜泥、酱油、盐、炒过的白芝麻和芝麻油

5.用手充分拌匀即可

醋溜白菜

原料白菜,蒜头,大葱,干辣椒,醋,盐,生抽,香油,水淀粉,白糖

做法先将主角白菜切成片状，备用。

干红辣椒切段，生姜拍烂以及蒜苗切段即可。

然后在热锅中将花椒，干红辣椒，生姜以及蒜苗进行爆炒，直至出现香味。

将白菜放进锅里。

将调味品放进去。分别是味精，料酒，白糖，米醋以及酱油。

将淀粉兑水勾兑成芡，等白菜快熟的时候放进去。

最后，将蒜苗加进去即可。

干锅鳝鱼

材料：活刮鳝鱼600g，青椒200g，洋葱半个，红椒两只，黄瓜，葱姜。菜籽油，红油豆瓣，香料，干辣椒干花椒，冰糖，料酒，盐，鸡精，香油，火锅底料，蚝油、五香粉、熟芝麻。

做法：

1、先制作干锅的红油吧。锅里放菜籽油烧熟，放红油豆瓣，辣椒面、干花椒，香料一起煸炒，看到菜籽油变成红色，关火，滤除油，残渣倒掉。

2、青椒切段（选辣的），洋葱切薄片，红椒切菱形，黄瓜去皮切块。鳝鱼反复冲洗干净，用料酒盐抓匀~据说鳝鱼血是有毒的，也不知道是真是假。

3、锅里倒油，把红椒倒进去炸一遍（我比较喜欢吃软软的甜椒~），然后再把鳝鱼倒进去炸干水分。

4、剩下的油里放葱段姜片炒香，下洋葱、青椒、香料、冰糖、干辣椒、干花椒，三分之一块火锅底料，出香味之后下鳝鱼和甜椒，加料酒，蚝油，少许盐还有五香粉调味。最后下黄瓜，翻炒一下就可以了，我觉得黄瓜脆脆的比较好吃。

5、最后淋点香油，然后撒上熟芝麻。装盘之后淋上一开始熬制好的红油~哈哈，爽歪歪

凉拌手撕鸡腿菇

-材 料-鸡腿菇两个、莴笋小半根

红椒半个、辣椒油适量

香菜、姜末、芝麻油适量

生抽、盐、鲜蔬粉适量

-做 法-

1. 鸡腿菇洗净，生姜切末，香菜切段，辣椒切丝，莴笋切丝；

2. 烧一锅水，鸡腿菇煮熟；

3. 煮好的鸡腿菇撕成小条入盘；

4. 加入配料和调料，拌匀即可。

时蔬大骨汤

材料：大棒骨2根 甜玉米1个 火腿片几片 西兰花几棵 黑木耳少许 盐3勺 糖少许

做法：

1、锅里放凉水，把大棒骨放入焯去血沫，开锅后再煮2-3分钟，汤水都不要，棒骨捞出洗干净

2、重新放凉水，放入大棒骨，放入姜片，料酒，开锅煮开后，再适当撇去浮沫

3、放入火腿片，转小火，盖上锅盖，炖1个半小时

4、1个半小时后，加入泡开的黑木耳，甜玉米段，改大火，让汤汁翻滚吧。这一步，你就会发现汤汁会变得发白。

5、最后一分钟，加入西兰花，加入盐和糖调味

辣炸鸡肫肝

做法：1、鸡胗洗净切成薄片，放入红辣椒、姜、料酒腌20分钟。

2、长绿辣椒籽，切段，葱，姜，大蒜，切成薄片。

3、待热油倒入锅内后，将油烧热，依次放入花椒、姜、葱、蒜煸炒。

4、把鸡胗卤水大火翻炒至。

5、加入青椒煸炒，加入少许酱油，炒青椒碎，放少许盐，即可倒入少许芝麻油。

芦笋炒百合

食材：青芦笋(200克)、鲜百合(5颗)、盐(少许)、食用油(少许)。

做法：

1、材料备齐，百合剥开去掉根和黑色的部分，芦笋根部去除切斜刀。

2、芦笋下锅焯烫后过冷水捞出沥干。

3、锅中入油先放入百合快速翻炒，再加入芦笋，炒30秒左右加少许盐调味即可。

家常卤味拼盘（下酒菜）

食材：五花肉；牛腱子肉；鸡蛋；豆干；盐；生抽；鸡精。

做法；

1，五花肉洗干净；

2，牛腱子肉洗干净；

3，买好的豆干备用；

4，煮熟的鸡蛋（可以先剥壳备用）；

5，五花肉和牛肉焯下水，去除血水和杂质，和鸡蛋一同放入锅中，加开水，没过食材即可；

6，放入生抽和适量盐和鸡精调味；

7，开中火卤制，为防止豆干卤煮过烂，锅中水剩一半时，再放入豆干;

8，锅中卤汁剩五分之一时，开大火收汁，最后可留些卤汁以便食用时蘸取；

9，翻搅卤味使其均匀入味和上色，出锅切片摆盘；

青椒炒鸡蛋

食材：鸡蛋，青椒，油，盐，葱，糖，醋。

做法：

1，辣椒去籽和筋，将辣椒斜切成段，葱切末；鸡蛋加入一点盐打散。

2，锅热油，爆香葱末；倒入蛋液，蛋液凝固后快速划散后盛出。

3，锅中底油放入辣椒翻炒，加入白糖，放入白醋翻炒，加入盐调味最后倒入鸡蛋翻炒均匀就可以了。

尖椒炒香干

食材：香干250克，红、绿尖椒 50克、 花生油、酱油少许、料酒、盐、食用油、姜末、蚝油、豆豉、白糖、醋少许。

做法：

1，香干切成条，尖椒洗干净，把子去掉切成丝。

2，热锅凉油，看到油热了把尖椒丝倒入锅中，翻炒至尖椒丝表面有琥珀色，再把香干丝也放到锅里翻炒， 然后放酱油、料酒翻炒，再放醋、白糖、看到炒菜锅里发干，可以稍稍的点点水，最后放盐和味精快速 翻炒一下就可以出锅装盘了。

臭豆腐烧排骨

食材：猪中排500克，臭豆腐150克，葱5克，姜10克，大蒜子20克，青、红椒各25克。植物油1000克(实耗50克)，盐5克，味精4克，鸡精粉4克，白糖3克，蚝油3克，料酒10克，酱油3克，辣妹子5克，豆瓣酱5克，红油10克，香油3克，湿淀粉5克，鲜汤500克。

做法：

1、将排骨洗净，剁成5厘米长的段;青红椒切滚刀块;姜切片;蒜子去蒂，入六成热油锅内稍炸后捞出备用。

2、锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时下入臭豆腐，炸至外皮酥脆，内部熟透时倒入漏勺沥干油。

3、锅内留底油，下入姜片炒香，再放入排骨，烹入料酒，反复煸炒至表面呈红黄色，加入盐、味精、蚝油、鸡精粉、白糖、豆瓣酱、辣妹子、鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火烧至排骨八成烂时，放入青红椒块、臭豆腐、大蒜籽烧焖入味，旺火收浓汤汁，勾芡，淋香油、红油，撒上葱段，出锅装盘即可。

粉蒸肉

食材：猪肋条肉500克、莲藕250克、江米75克、甜面酱20克、白砂糖3克、胡椒粉1克、黄酒10克、桂皮3克、八角2克、小葱5克、丁香2克、姜2克、盐4克、酱油15克、腐乳汁20克。

做法：

1，将猪肉切成4厘米长，2.5厘米宽，1厘米厚的长条，用布搌干水分盛钵中搌干水分的猪肉加精盐，酱油、甜面酱、腐乳汁、姜末、黄酒、味精、白糖一起拌匀，腌渍5分钟。

2，将稻米下铁锅中置微火上炒5分钟，至成黄色时，加桂皮、丁香、八角再炒3分钟起锅；炒好的稻米磨成鱼籽大小的粉粒，制成五香米粉

3，老藕刮洗干净，去掉藕节，切成3厘米长、1厘米粗的条6.藕条内加精盐、五香粉25克拌匀，放入钵内入味。

4，将腌渍好的猪肉用五香粉再拌匀；将拌匀的五香粉的猪肉，皮贴碗底，整齐地码在碗内，两边镶肉条盛猪肉的碗与盛藕的钵一起放入笼屉内，用旺火蒸1小时取出；先将蒸藕放入盘内垫底，然后将蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、葱花即成。

香粽烧排骨

食材：猪中排250克，香粽12个(约250克)，姜片10克，整干椒15克。植物油40克，盐5克，味精4克，鸡精2克，蚝油4克，料酒20克，八角，桂皮各4克，白蔻2克，香油5克，鲜汤300克，糖色适量。

做法：

1、将猪中排剁成2.5厘米长的段，入沸水锅内焯水，捞出沥干水分。

2、锅入植物油烧至五成热，下姜片煸香，再下入猪排炒干水分，放八角、桂皮、整干椒、白蔻，烹入料酒炒香，然后倒入鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，加入盐、味精、鸡精、蚝油、糖色调好颜色与味道，转小火烧至排骨软烂。

3、烧好后选出香料，加入蒸熟的香粽，旺火收浓汤汁，淋香油，出锅装盘即成。

高纤减肥餐

糙米饭 西兰花 莲花白 玉米粒 青红椒 黑胡椒粉 白胡椒粉 橄榄油 盐 鸡肉 虾仁

1.糙米加水蒸成饭，可以先泡一会儿。

2.鸡脯肉、虾仁煮熟；鸡脯肉撕成丝；准备好的蔬菜，过水，西兰花可以先放，然后，再放别的菜，青椒之类大概烫下就ok了。可以适当的放一点点儿盐，不宜多，因为后面还要放盐的。

3.把糙米饭倒入准备好的菜里；拌开。

4.加入一勺橄榄油，黑胡椒粉，白胡椒粉，盐；继续拌开。大功告成。

金蒜小油菜

油菜500克香菇1把

色拉油适量、鸡精少许、蒜1头、水适量、蒸鱼豉油2汤匙、白糖1/2茶匙

1.大蒜香菇切末，蒸鱼豉油加水，加一点白糖和鸡精调成一小碗汁

2.小锅放水，放点油和鸡精，烧滚后把小油菜烫熟

3.小油菜沥水，头朝外码盘备用

4.另起一小平底锅加油，烧热后放香菇和大蒜末，炸成金黄色的酥，马上关火

5.趁热淋上调好的豉油汁，浇在中间的叶子上

迷你版糖醋排骨

食材：排骨，盐，料酒、酱油、葱姜，白糖，醋，番茄酱

做法：

1.排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍;

2.沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟;

3.排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火;

4.待锅凉透捞出排骨;

5.热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制;

6.待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

歪嘴土黄鳝

做法：1.把土鳝鱼宰杀并去骨治净后，改刀成5厘米长的段；另把青小米椒一剖成两半。

2.净锅上火，放适量菜油和少量的化猪油烧热后，下姜米、豆瓣酱和干青花椒炒香。

3.接着把鳝鱼段下锅煸炒断生，在烹料酒以后倒入青小米椒节，边炒边加蚝油、盐、味精和鸡精，翻炒匀便起锅装钵内，淋花椒油、香油便好。

香菇鸡片

食材干香菇、豌豆、胡萝卜、葱、料酒、干淀粉、盐、糖、鸡精、鸡胸肉

做法1、干香菇用水泡发，过滤泡香菇的水留用，一部分调和淀粉成水淀粉勾芡用，一部分炒菜时用；

2、豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出冲凉沥干备用；

3、鸡胸肉切片，放入碗中，先用少量盐抓捏到均匀，再倒入料酒和干淀粉抓拌均匀，最后倒入一小勺食用油拌匀；

4、胡萝卜去皮洗净后，切成菱形片；

5、泡软的香菇切片备用；

6、炒锅入油，油热入葱爆香后捞出扔掉。关火等油温降到温热，开火倒入鸡片快速翻炒至表面变色盛出；

7、倒入胡萝卜片翻炒几下后，再加入香菇片混合翻炒几下；

8、倒入少许剩余的香菇水，煮开后放入豌豆和鸡片；

9、放入盐，糖和鸡精，快速炒匀，淋入水淀粉勾芡即可。

凉拌香辣土豆片

材料：土豆 250克、香葱2根 盐1克 鲜酱油10克 芝麻油5克 花椒油2克 辣椒油适量 熟白芝麻适量

做法

1土豆去皮切薄片，再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净

2再放入沸水中煮熟，约2-3分钟，视土豆片的厚薄来定，但不能煮烂了，煮好后捞出

3将小香葱洗净后切成葱花备用

4土豆片放凉后控干水分，再拌入调料盐、鲜酱油、芝麻油、花椒油、油辣子

5最后撒上葱花和熟白芝麻，充分拌匀即可

桂花南瓜糕

食材：南瓜150克、吉利丁片10克、糖桂花20克

做法：

1、将南瓜去皮去籽，切成块，放入蒸锅中蒸熟；

2、吉利丁片放入小碗中，加入30毫升温水，隔水溶化，待用；

3、将蒸好的南瓜捣成泥，加入融化的吉利丁片水，搅拌均匀盛入模具中，放入冰箱冷藏至凝固；

4、将凝固好的南瓜糕取出，用小刀或者牙签在周围划一圈，倒入凉开水让其渗入，再将多余的水倒掉，将南瓜糕倒扣出来；

5、南瓜糕切小块，淋上桂花糖即可。

家常肉末豆腐

做法：1、将豆腐切成小块，将猪肉切成末，葱切葱花，姜切末，大蒜切片。

2、锅加水烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水5-6分钟，将豆腐捞出控水待用。

3、锅加油烧热，下入葱姜蒜爆香，再下入郫县豆瓣酱小火炒出红油。

4、下入肉末翻炒均匀，淋入料酒、酱油，加入花椒粉，再加入半碗水，烧开。

5、下入豆腐煮5-6分钟烧制入味，到时间后，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁粘稠，关火盛出即可。