​鸡腿炸的做法家常

鸡腿炸的做法家常

鸡蛋加盐打散。

鸡腿裹上蛋液。

裹上蛋液的鸡腿沾上淀粉，沾上面包糠。

锅中放油，放入鸡腿炸制，炸熟即可装盘。

美味的炸鸡腿就做好了。

总结如下。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：炸鸡腿怎么做 炸鸡腿是一款香酥可口的快餐美食，深受大众的喜爱。

炸鸡腿营养丰富，含有充足的.钾，磷，胆固醇，钠，维生素A，镁，蛋白质等众多营养元素。

具有益气补血，促进发育，补充营养，延缓衰老等功效。

下面我就为大家介绍几款炸鸡腿的美味食谱吧。

炸鸡腿    材料   鸡腿2个，淀粉2大匙，鸡蛋1个，面包粉适量，盐，料酒，孜然粉，面粉5大匙。

做法   1、将鸡腿洗净、沥干水分，用刀划几道后放入碗中，加入盐，料酒，孜然粉腌渍2小时。

2、将少许盐，面粉，淀粉放入大碗中混合均匀，加入适量水调成糊状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面糊。

3、将腌渍入味的鸡腿均匀沾裹蛋面糊后，再沾裹一层面包粉。

4、锅中倒入足够的油烧热，放入鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。

香酥炸鸡翅    材料   棒棒鸡腿2只，鸡蛋2颗，1.米酒1大匙，盐适量，2.盐适量，低筋面粉5大匙，玉米粉2大匙，3.面包粉适量。

做法   1、将棒棒鸡腿洗净、沥干水分，放入碗中，加入调味料1抹匀备用。

2、将调味料2放入大碗中混合均匀，加入适量水调成煳状，再打入鸡蛋搅拌均匀成蛋面煳。

3、将作法1鸡腿均匀沾裹作法2蛋面煳后，再沾裹一层面包粉。

4、锅中倒入足够的油烧热至180℃，放入作法3鸡腿，以中小火炸至表面呈金黄酥脆，捞出沥干油分即可。

美味炸鸡腿    材料   鸡腿1只，低筋面粉1/2杯，玉米粉1杯，吉士粉1/2杯，葱1根，姜15公克，洋葱20公克，蒜香粉1/2茶匙，盐1/4茶匙，细糖1/2茶匙，水50cc，料酒1茶匙。

做法   1、鸡腿洗净沥干，在腿内侧骨头两侧，用刀划深约1公分的切痕后备用。

2、将低筋面粉、玉米粉、吉士粉混合均匀作为炸粉备用。

3、将所有调味料全部放入果汁机中，搅打约30秒后，再过滤掉渣，即成为腌汁备用。

4、将作法1的鸡腿放入作法3中腌渍30分钟后，取出鸡腿，以按压的方式均匀沾裹作法2的炸粉后，再放回作法3的腌汁中沾溼，接着再裹一次作法2的炸粉，并轻轻抖掉多余的粉备用。

5、热一锅，放入适量的油，将油温烧热至约160℃，放入作法4的鸡腿，以中火炸约10分钟至表皮成金黄酥脆状，再捞起沥干油脂即可。

家常炸鸡腿    材料   葱，姜，蒜汁，盐，细砂糖，料酒，白胡椒粉，脆皮炸鸡粉，鸡腿 6只。

做法   1、鸡腿清洗干净，沥干水份。

2、放入容器，加入除炸鸡粉以外的所有调味料 葱、姜、蒜汁、盐、细砂糖、料酒、白胡椒粉拌匀，静置6-8小时，让鸡腿充分入味。

3、脆皮炸鸡粉倒入浅盘，将腌渍好的鸡腿均匀裹上一层炸鸡粉。

4、准备空气炸锅。

5、选择炸温200℃，直接把裹好粉的鸡腿放进空气炸锅炸篮内，设定炸制时间为18分钟，中途不用翻身，不用刷油或喷油，炸制时间结束，即可取出食用。

炸香酥鸡腿的家常做法用料 无骨鸡腿肉  1000克  腌肉配料：  姜粉  1勺  料酒  1勺  五香粉  1勺  盐  适量  玉米淀粉  适量  蚝油  1大勺  裹粉配料：  中筋面粉  200克  玉米淀粉  100克  小苏打  3克  盐  适量  鸡蛋  2个  香酥炸鸡腿（附炸鸡粉配方）的做法 鸡腿去骨洗净装盆，将所有腌料 除生粉外倒入腌制一个小时。

再加入生粉，裏住腌料让鸡腿更加入味。

将面粉、玉米淀粉、盐、胡椒粉和小苏打混合，然后过筛。

将腌制好的鸡腿肉裏一层粉。

2个鸡蛋加少许水搅散，鸡腿肉裹粉后两面沾满鸡蛋液。

再放入脆粉中尽可能多的裏一层粉。

如果喜欢脆皮多一些的厨友可重复以上两个步骤。

油烧至175℃，鸡肉下锅后不要翻动。

炸至裏粉变硬且微黄时拿出控油。

10分钟后鸡腿入锅复炸2分钟后盛出装盘。

来一杯冰可乐，准备开动!小贴士炸鸡好吃做到两点: 入味，皮脆或酥。

1、鸡腿肉肉厚的地方要改刀，就是肉厚的地方要竖切一下，便于腌制时入味。

2、面粉淀粉小苏打，是脆皮的关键，可以在脆粉中加一些盐和胡椒调味。

喜欢脆皮厚一些可以重复一层蛋液一层粉的步骤。

3、就肉质而言，我比较喜欢鸡腿，肉多汁而且嫩，不柴。

自己在家做炸鸡腿的方法用料：鸡腿略干只；鸡蛋1个 ；面粉适量；料酒适量；面包糠适量；黑胡椒粉适量；盐适量；酱油适量；生姜适量；辣椒、花椒适量。

做法步骤如下：1、盐、酱油 、料酒 、花椒、辣椒、黑胡椒、生姜一起和鸡腿掩二小时，中途要用牙签扎，让鸡腿入味，翻几次；2、面粉 、鸡蛋液 、面包糠分开用碗装上；3、先用面粉 、再用鸡蛋液、最后把鸡腿挂上面包糠；4、锅里油热后放入鸡腿，炸的时候要翻动，炸熟 ，炸成金捞出；5、鸡腿炸好了，特别的香脆。