​灰水粽的灰水是怎么做,灰水粽的灰水是怎么做用什么草木

灰水粽的灰水是怎么做,灰水粽的灰水是怎么做用什么草木

本文目录

1.灰水粽的灰水是怎么做用什么草木 2.广西灰水粽子的做法 3.广西灰水粽的做法视频 4.谁知道灰水粽子是怎么做的呢

灰水粽的灰水是怎么做用什么草木

1、用料：清水适量、稻草1把。

2、将干净稻草烧成灰。

3、装进箩筐加清水过滤。

4、将滤液再次用纱布过滤一遍，静置即可使用。

5、灰水粽是广西，广东，福建一带知名地方小吃，灰水粽色泽金黄，晶莹透明，适合冷吃，在夏季可做清凉解渴食品。灰水粽也分甜、咸两种。咸粽以芝麻、花生、猪肉等为馅；而甜粽没有馅，比咸粽嫩软，以蜜糖、黄糖蘸食用。灰水粽先用碱水将糯米浸泡透，使糯米染上淡黄色，再用苇叶包成四角小粽，扎紧，煮熟。其中碱水多为植物烧灰，柴灰滤水所得。

广西灰水粽子的做法

家乡在每年的端午节和七月十五都会包粽子，还有就是在办喜事时候，男方送日子时要包粽子送到女方。不过，喜粽是肉粽子，中午还放有会变红色的香叶。而灰水粽是在平时节日中才包的，它有点点复杂。 摘叶，过滤灰水，泡米，再包，煮粽子，每一步都很讲究，先说取得木灰，如果介意的话会提前准备鸭舌木用来烧火做饭，就把木灰聚在一起，如果是豆苗会更好，这是爸爸说的，但家乡很少种大豆，而在婆婆家烧的豆苗灰，我也没有试过，下次一定要试试。不管是用鸭舌木或者杂木得来的灰，取出的灰水都有清热解毒、消食开胃的作用，难怪大人们都说：“吃灰水粽让人容易 肚饿啊。”哈哈，妈妈也说我，你好厉害啊，吃了几条啦？一天才一条嘛！（爸爸说包的有点少了，我还不敢多吃呢）妈妈还说，有人会在街上去卖灰水，还有人用食用碱来兑水泡米，我试过用食用碱水，口味当然不能和木灰取水比喽。(收起)

食材

主料

糯米

7500g

辅料

木灰

10kg

开水

适量

粽子叶

适量

绵线

适量

步骤

1.用木柴烧火做饭时，得来的木灰用竹篓装起来。烧一锅滚开的开水，从上面淋下去，慢慢的下面就渗出来棕黄色的水，就是灰水了。

2.灰水沉淀过后，把米淘洗干净，用灰水泡米约7小时左右，也就是泡至米变色。

3.把泡过的米捞出来沥一下水分。

4.这是家乡特有的粽子叶。摘回来煮过，用清水泡过即可。

5.取一张大的粽子叶。

6.层叠上一层小粽子叶。

7.放上适量糯米。

8.粽子的一头左右折回去。

9.再把粽子叶往下折。

10.另一头的包法同样。

11.用绵线从一头绕起。

12.另一头也是从外绕起，两个接头在粽子中间，打结。

13.粽子开水下锅，煮约8小时以上哦。因为粽子大，时间看粽子大小而定。

14.煮熟的粽子。

15.也可以用扎粽子的那绵线，割成小段，撒上白糖。美味极了，也可以粘上蜂蜜哦。

小贴士

1、木灰的质量也影响到粽子的味道，一般选鸭舌木得来的灰或豆杆，味道好。

2、灰少，开水多，灰水的颜色就会淡，灰色的颜色直接影响到米的颜色和粽子的颜色。

3、因为当时妈妈都是按个人感觉，没有量灰的重量，爸爸说大约是这样。因为灰的质量不同，开水也不同，没有具体标准。

4、漏灰水时，要慢慢的把开水往灰上倒。水要滚开，开水要留在锅里不停加热。

5、煮粽子的时候不要太短，煮到米无颗粒，粽子更好吃。

6、一般15斤米，也就是差不多20斤灰吧。

7、灰水浓了颜色就深，尝一下会“割舌”的感觉。也会苦，用过浓了可以兑一些水

广西灰水粽的做法视频

木灰，适量。糯米，适量。白糖，适量。蜂蜜，适量。粽叶，适量。棉线，适量。

用竹篓子装上适量木灰，烧一锅开水，将开水淋在木灰上，下面放一缸子，流下的水即是灰水，程黄色。得出来的水需要滤第二遍。滤出来的灰水静放沉淀后，得出干净的灰水，用来泡米。米要事先用清水淘洗三遍后沥一下水份。

将米泡约24小时，然后捞出来沥去一些水分即可包粽子。（白天泡下，至少要过一夜）。

准备好的粽叶子。（这是家乡包粽子的叶子，要经过煮和清水漂过才可以用）。先取一张大叶子托在手上。

在大叶子上面要铺上一层小叶子，再在中间平放上两张。上适量米。后用右手拿着往下折。一头也是如此包好。再用棉线的中间段放在粽子中间的下面，将棉线从粽子的外端往中间绕回。扎好即可。包了满满一蓝啊。煮粽子。按粽子的大小定时间。煮粽子的时候要翻一次，将上面的放到下面。可以取一条，看看粽子的中间有无整粒米，这样更软，更脆。用棉线割成一圈圈，撒些白糖，或配点蜂蜜。

谁知道灰水粽子是怎么做的呢

1、先用稻草烧成灰， 2、在白开水烧开，把灰用一个可以露水的筛装好，在把烧开得水淋在稻草灰上，3、等灰水沉淀一下再倒出来跟米泡在一起， 4、把泡好的米捞出，这样就可以包灰 水粽子了，煮好就可以吃了。

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