​鸡翅怎么炒,鸡翅怎么炒

鸡翅怎么炒,鸡翅怎么炒

本文目录

1.鸡翅怎么炒 2.鸡翅怎么做好吃呢? 3.怎样炒鸡翅才好吃 4.奥尔良鸡翅怎么做最好吃

鸡翅怎么炒

炒鸡翅

做法

材料：鸡翅7个，鲜姜1块，螺丝椒1个，红辣椒1个，大蒜4瓣，油少许，盐2克，生抽15克，蚝油15克

制作过程：

1. 鸡翅清洗干净，

量可根据情况来调整；

2. 用利刀对准中间一劈两半，下刀一定要稳准狠，骨头才会齐刷刷断开不会有骨渣儿；

3. 鲜姜1大块，用量可多些，

青红椒各一个，螺丝椒非常辣，有一个就可以了；

4. 将鲜姜切薄片，青红辣椒去籽切块，大蒜切片；

5. 炒锅中倒少许油，将鸡翅和姜片同入锅中翻炒，油不要多，鸡翅皮中还会有一些油脂渗出来，与姜同炒既免去了干煸鸡翅产生油烟，还利用姜汁去腥的效果，直到炒到鸡翅皮表面微微焦，鸡翅鼓胀胀；个人经验：一定要热锅凉油，不会产生过多的油烟，也不会将鸡翅姜片炒焦炒糊；

6. 根据口味撒盐、倒生抽、蚝油，调味调色；

7. 翻炒均匀后将青红辣椒块和蒜片倒入锅中，青红辣椒蒜片都可以生吃，放在里面有配色调味之用，混合均匀好吃的炒鸡翅即可出锅。

鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

鸡翅怎么做好吃呢?

我平时就特别喜欢吃鸡翅，口感和味道都很不错，做法也不算难，动手制作几次就可以熟练掌握

我比较喜欢做柠檬鸡翅，酸甜可口很开胃，还有蒜香鸡翅和香菇鸡翅也都不错，很好吃

下面我分享一下它们的做法，希望对您有所帮助！

【柠檬鸡翅】

葱切葱花，生姜切片，柠檬用盐搓揉几下然后放入水中，再放一些盐，浸泡一会，泡好后洗净切片备用

起锅烧油，将油烧热后放入生姜片炒出香味，然后放入洗净的鸡翅，将鸡翅炒至变色后，倒入酱油、老抽、蚝油，放入柠檬片和冰糖，大火翻炒几下，倒入清水，清水没过鸡翅即可，然后开大火将汤烧开后转中小火炖一会

炖十多分钟，将鸡翅炖熟后，放入一些食盐和鸡精调味，开大火收汁，将汤汁收汁浓稠后即可关火盛出摆盘，撒上一些葱花即可

【蒜香鸡翅】

大蒜切末，鸡翅冷水下锅焯一下，倒入一些料酒放入生姜片和葱段，将鸡翅焯好后捞出放入碗中

倒入蜂蜜、酱油、老抽、蚝油、料酒，放入食盐和黑胡椒粉，用手抓匀后腌制半小时

锅中倒油，将油烧热后放入鸡翅，用小火煎，煎得时候要勤翻面，将鸡翅煎熟后撒入蒜末，将其煎出香味后即可出锅摆盘

【香菇鸡翅】

干香菇放入温水中泡发，生姜切片，葱切段备用

锅中倒油，放入冰糖，用小火将冰糖炒出糖色后放入鸡翅，翻炒均匀，倒入清水，放入葱姜、八角、香菇，倒入酱油和少许老抽，大火烧开后转小火炖，炖十多分钟，将食材炖熟后，放入一些食盐和味精，再煮一两分钟，然后开大火收汁即可

好吃的香菇鸡翅就做好了，大家可以尝试制作一下

大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留意讨论！

怎样炒鸡翅才好吃

可乐红烧鸡翅，将鸡翅焯水去血，然后锅里放油烧热，放入白糖炒出糖色倒入鸡翅翻炒2分钟，放入一瓶小可乐

奥尔良鸡翅怎么做最好吃

鸡翅好吃，可是自己不会做？下面这些做法做出来的鸡翅，每一种都好吃到哭！爱吃鸡翅你可千万不要错过啦！下面是我收集整理的鸡翅怎么做最好吃，希望对你有帮助。

茄汁鸡翅

用料

鸡翅中7只，番茄酱1。5汤匙，白砂糖1汤匙，料酒1汤匙，水100ML，盐。

做法

1、鸡翅洗净，正反两面各划两刀便于入味；

2、焯水后洗净血沫和杂质备用；

3、平底锅刷一点底油烧热后加入焯水后的鸡翅煎至两面金黄；

4、番茄酱1、5汤匙，白砂糖1汤匙，料酒1汤匙和水100ML调匀后倒入锅中；

5、烹煮至汤汁收干，加盐调味即可。

诀窍

不过上色的时候要注意盯着火候，火候不到没颜色不好看，火候过了很容易出现焦色。

台式三杯鸡翅

用料

鸡翅8个，土豆一个，红辣椒3个，小绿椒1个，罗勒15g，大蒜头3个，生姜片5片，黄酒两汤勺，生抽一汤勺，油一汤勺，冰糖15g。

做法

1、鸡翅洗净，切成两半备用；

2、煮一锅水，加入一汤勺黄酒，放入生姜片煮开；

3、煮开后放入鸡翅淖水，可以除去浮沫，去腥味；

4、捞出鸡翅备用；

5、土豆成小丁状，创意步骤，可以不加也可以换成其他喜欢的蔬菜；

6、大蒜头用刀板敲扁，红辣椒青辣椒切丝，放入油锅，加入一汤勺油煸炒爆香；

7、下鸡翅煸炒，至鸡肉表面微微上色；

8、放入一小块冰糖，冰糖融化后放入土豆丁继续煸炒；

9、加入一汤勺生抽，一汤勺黄酒，翻炒均匀至鸡肉上色后，慢火收汁至八成干；

10、加下入罗勒叶，继续翻炒至汤汁粘稠，使汤汁均匀的包裹在鸡肉上，即可关火出锅。

麻辣香锅鸡翅

用料

鸡翅中1斤，土豆，葱适量，姜适量，蒜适量，豆瓣酱1大勺，辣椒适量，花椒适量，糖少许，盐少许，白酒少许。

做法

1、鸡翅膀放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，并在鸡翅上划伤几刀，取部分葱姜切碎备用；

2、鸡翅膀放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末；

3、加入一小勺白酒，腌制1个小时；

4、取一平底锅，锅中不放一滴油，将鸡翅膀正面向下平铺在锅底，放火上小火加热；

5、随着加热的过程中，鸡皮里的油不断渗出来，锅里发出兹兹的煎烤声音，一面熟了后再翻面煎；

6、等到鸡翅膀全熟了后，将翅膀取出；

7、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆；等到土豆煎熟后同样铲出；

8、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油；加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒；依个人口味放适量花椒；

9、再放入鸡翅膀不断翻炒；加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀；

10、等到土豆和翅膀的`表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可，可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味。

诀窍

翅膀用冷水浸泡后，血水被泡出，做好的成品味道更好

香辣鸡翅

用料

鸡翅6个，食盐适量，料酒10ml，胡椒粉一小勺，鲜辣粉一小勺，椒盐粉一小勺，辣椒粉一小勺，干淀粉适量，面包糠适量，鸡蛋一个。

做法

1、鸡翅洗净，加入料酒、盐、加入胡椒粉、鲜辣粉、椒盐粉、辣椒粉腌制；

2、鸡翅腌制好之后，将鸡蛋打散，准备淀粉，面包糠；

3、在烤盘上铺好锡纸；

4、鸡翅第一步沾满鸡蛋液；

5、第二步放在淀粉中拍上淀粉；

6、第三步再沾满鸡蛋液；

7、第四步沾满面包糠，用手压一压按紧；

8、重复上面的步骤，将鸡翅全部裹好；

9、烤箱预热，把鸡翅放入烤箱中层；

10、上下管180度，初始30分钟，调制成上下管热风模式；

11、如果觉得表面太干颜色不好，可以在鸡翅表面轻轻刷上一层薄薄的油。烤到鸡翅表皮金黄即可。

蜜汁鸡翅

用料

鸡中翅8个，油适量，盐适量，冰糖适量，枸杞少许，姜适量，干红椒3个，料酒适量，花椒少许。

做法

1、鸡翅洗净，加盐、料酒和花椒腌半小时；

2、姜切丝；葱切粒；辣椒切小段；

3、锅中少许油，将鸡翅擦干，入锅煎至两面金黄；

4、锅中留油，放葱姜辣椒炒香；

5、加入鸡翅，然后加小半碗水，放入冰糖加盖煮5分钟左右；

6、收汁的时候加入枸杞再稍煮一会儿，然后炒匀即可。

红酒鸡翅

用料

鸡翅中12只，约450克，红葡萄酒300ml，葱一小段，姜一小块，生抽2勺，番茄酱3勺。

做法

1、鸡翅中洗净，葱姜切好；

2、用叉子或牙签给鸡翅扎眼，方便入味；

3、凉水下锅焯鸡翅，捞出备用；

4、锅里放油煸香葱姜；

5、放入鸡翅翻炒一会；

6、加入红葡萄酒，大约300毫升，刚没过鸡翅的量，如果酒少就添点水，我这里无水。葡萄酒的甜度不尽相同，如果你用的甜度低，请酌情加冰糖；

7、放3勺番茄酱；

8、2勺生抽，翻匀，大火煮开，小火炖20分钟左右。尝过味道后，决定是否加盐，我这里没加；

9、20分钟左右，开盖大火收汁，即可。

香菇焖鸡翅

用料

鸡中翅10个，干香菇50克，蒜5瓣，拌饭酱2汤匙，黄豆酱1汤匙，香葱随意。

做法

1、干香菇泡发；

2、鸡翅洗净备用（最好用流动的水冲洗几分钟）；

3、鸡翅两面都用刀斜向片几刀，方便入味；

4、将调味料均匀抹在鸡翅表面，静置2小时左右；

5、香菇挤净水，铺在碗底；

6、蒜去皮，拍碎备用；

7、将鸡翅依次码在香菇上，撒上香蒜，再将碗底的腌料拨在鸡翅上；

8、上锅蒸20分钟左右即可。出锅前可撒适量葱花。

诀窍

鸡翅和香菇是非常好的搭配，如果不喜欢蒸，也可以将鸡翅提前用干锅煎出油，加少许水和香菇一起焖，调味方面，用蚝油、糖、盐即可。

咖喱鸡翅

用料

鸡翅中15个，豆泡1碗，鸡蛋6个，香菇3朵，葱姜适量，油3汤勺，咖喱块2块，花椒1茶匙，八角2个，生抽2汤勺，冰糖10颗，料酒2汤勺。

做法

1、锅中倒入清水，放入葱段和姜片，花椒和料酒，放入鸡翅后烧开撇去浮沫捞出备用；

2、锅中倒入适量的油，可以放的稍微多一点，因为后面我们还要煎鸡翅。放入葱花和姜片，再加一个八角小火炒香。

3、放入焯过水的鸡翅，小火煎至两面微黄，注意不要煎破表皮。放入冰糖，用锅底的油，慢慢融化冰糖后翻炒鸡翅。烹入1勺料酒后加入生抽炒匀；

4、然后加入鸡汤没过鸡翅即可，如果没有鸡汤的话可以用热水代替；

5、放入咖喱块入锅待融化后翻拌均匀，咖喱块里面含有淀粉，所以会让汤汁变得浓稠，这样很容易入味。但需要注意开锅后要转小火避免糊锅；

6、中火加热至开锅后放入豆泡和香菇。鸡翅的炖煮时间不是特别长，这两样食材又很容易吸味，久煮也无大碍，所以可以直接入锅。

7、盖上锅盖，在锅盖上加入清水（普通锅具可以省略这步）；

8、转小火焖煮半个小时。此时可以用蒸蛋器把鸡蛋蒸熟，没有蒸蛋器需要提前用水煮好备用；

9、把煮好的鸡蛋剥掉外壳放入锅中，继续盖上盖子炖制；

10、待锅中鸡翅已经软烂了，可以中大火适当收汁。料汁不要收的太干，这样还可以浸着点鸡翅入味，毕竟是鸡汤做的嘛，嘿嘿。

诀窍

焯鸡翅的时候，一定要冷水放入料酒，这样随着加温，酒挥发会带走腥味。

红烧鸡翅

用料

鸡翅6个，姜1块，生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，冰糖3颗。

做法

1、鸡翅洗净，沥干水分，可以划几道小口子；

2、姜切片，锅里放适量油，放姜片爆香；

3、随后放鸡翅慢煎，煎至鸡翅金黄放生抽、老抽、料酒；

4、随后放适量清水烧开，放入冰糖；

5、盖上锅盖，小火焖煮15分钟左右；

6、大火收汁，待汁液浓稠就可以了。

诀窍

生抽老抽都有足够的咸味，基本不用放盐了。

黄焖鸡翅

用料

鸡全翅3只，干香菇5朵，老豆腐1小块，青椒少许，红椒少许，蒜1瓣，葱2根，姜少许，盐适量，油适量，酱油适量，白糖适量，料酒适量。

做法

1、香菇泡发；

2、鸡翅洗净斩块，加少许盐、料酒腌一会儿；

3、泡发的香菇切片或切小块，抓干水份；青、红椒切小片，蒜切片，葱切末，姜切丝；

4、豆腐切小块，入油锅中煎至金黄，盛出待用；

5、再入鸡翅煎至金黄，盛出待用；

6、锅中留油，先入葱姜蒜爆香，再加入香菇炒软；

7、下豆腐和鸡翅炒匀后，调入酱油、盐，白糖，料酒适量，加小半碗水焖至熟；

8、加入青红椒炒几下至断生即可。

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