鸡翅怎么炒,鸡翅怎么炒
鸡翅怎么炒,鸡翅怎么炒
本文目录
1.鸡翅怎么炒 2.鸡翅怎么做好吃呢? 3.怎样炒鸡翅才好吃 4.奥尔良鸡翅怎么做最好吃
鸡翅怎么炒
炒鸡翅
做法
材料:鸡翅7个,鲜姜1块,螺丝椒1个,红辣椒1个,大蒜4瓣,油少许,盐2克,生抽15克,蚝油15克
制作过程:
1. 鸡翅清洗干净,
量可根据情况来调整;
2. 用利刀对准中间一劈两半,下刀一定要稳准狠,骨头才会齐刷刷断开不会有骨渣儿;
3. 鲜姜1大块,用量可多些,
青红椒各一个,螺丝椒非常辣,有一个就可以了;
4. 将鲜姜切薄片,青红辣椒去籽切块,大蒜切片;
5. 炒锅中倒少许油,将鸡翅和姜片同入锅中翻炒,油不要多,鸡翅皮中还会有一些油脂渗出来,与姜同炒既免去了干煸鸡翅产生油烟,还利用姜汁去腥的效果,直到炒到鸡翅皮表面微微焦,鸡翅鼓胀胀;个人经验:一定要热锅凉油,不会产生过多的油烟,也不会将鸡翅姜片炒焦炒糊;
6. 根据口味撒盐、倒生抽、蚝油,调味调色;
7. 翻炒均匀后将青红辣椒块和蒜片倒入锅中,青红辣椒蒜片都可以生吃,放在里面有配色调味之用,混合均匀好吃的炒鸡翅即可出锅。
鸡肉和猪肉、牛肉比较,其蛋白质含量较高,脂肪含量较低。此外,鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸,其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别,从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质,所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
鸡翅怎么做好吃呢?
我平时就特别喜欢吃鸡翅,口感和味道都很不错,做法也不算难,动手制作几次就可以熟练掌握
我比较喜欢做柠檬鸡翅,酸甜可口很开胃,还有蒜香鸡翅和香菇鸡翅也都不错,很好吃
下面我分享一下它们的做法,希望对您有所帮助!
【柠檬鸡翅】
葱切葱花,生姜切片,柠檬用盐搓揉几下然后放入水中,再放一些盐,浸泡一会,泡好后洗净切片备用
起锅烧油,将油烧热后放入生姜片炒出香味,然后放入洗净的鸡翅,将鸡翅炒至变色后,倒入酱油、老抽、蚝油,放入柠檬片和冰糖,大火翻炒几下,倒入清水,清水没过鸡翅即可,然后开大火将汤烧开后转中小火炖一会
炖十多分钟,将鸡翅炖熟后,放入一些食盐和鸡精调味,开大火收汁,将汤汁收汁浓稠后即可关火盛出摆盘,撒上一些葱花即可
【蒜香鸡翅】
大蒜切末,鸡翅冷水下锅焯一下,倒入一些料酒放入生姜片和葱段,将鸡翅焯好后捞出放入碗中
倒入蜂蜜、酱油、老抽、蚝油、料酒,放入食盐和黑胡椒粉,用手抓匀后腌制半小时
锅中倒油,将油烧热后放入鸡翅,用小火煎,煎得时候要勤翻面,将鸡翅煎熟后撒入蒜末,将其煎出香味后即可出锅摆盘
【香菇鸡翅】
干香菇放入温水中泡发,生姜切片,葱切段备用
锅中倒油,放入冰糖,用小火将冰糖炒出糖色后放入鸡翅,翻炒均匀,倒入清水,放入葱姜、八角、香菇,倒入酱油和少许老抽,大火烧开后转小火炖,炖十多分钟,将食材炖熟后,放入一些食盐和味精,再煮一两分钟,然后开大火收汁即可
好吃的香菇鸡翅就做好了,大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法,欢迎大家在评论区留意讨论!
怎样炒鸡翅才好吃
可乐红烧鸡翅,将鸡翅焯水去血,然后锅里放油烧热,放入白糖炒出糖色倒入鸡翅翻炒2分钟,放入一瓶小可乐
奥尔良鸡翅怎么做最好吃
鸡翅好吃,可是自己不会做?下面这些做法做出来的鸡翅,每一种都好吃到哭!爱吃鸡翅你可千万不要错过啦!下面是我收集整理的鸡翅怎么做最好吃,希望对你有帮助。
茄汁鸡翅
用料
鸡翅中7只,番茄酱1。5汤匙,白砂糖1汤匙,料酒1汤匙,水100ML,盐。
做法
1、鸡翅洗净,正反两面各划两刀便于入味;
2、焯水后洗净血沫和杂质备用;
3、平底锅刷一点底油烧热后加入焯水后的鸡翅煎至两面金黄;
4、番茄酱1、5汤匙,白砂糖1汤匙,料酒1汤匙和水100ML调匀后倒入锅中;
5、烹煮至汤汁收干,加盐调味即可。
诀窍
不过上色的时候要注意盯着火候,火候不到没颜色不好看,火候过了很容易出现焦色。
台式三杯鸡翅
用料
鸡翅8个,土豆一个,红辣椒3个,小绿椒1个,罗勒15g,大蒜头3个,生姜片5片,黄酒两汤勺,生抽一汤勺,油一汤勺,冰糖15g。
做法
1、鸡翅洗净,切成两半备用;
2、煮一锅水,加入一汤勺黄酒,放入生姜片煮开;
3、煮开后放入鸡翅淖水,可以除去浮沫,去腥味;
4、捞出鸡翅备用;
5、土豆成小丁状,创意步骤,可以不加也可以换成其他喜欢的蔬菜;
6、大蒜头用刀板敲扁,红辣椒青辣椒切丝,放入油锅,加入一汤勺油煸炒爆香;
7、下鸡翅煸炒,至鸡肉表面微微上色;
8、放入一小块冰糖,冰糖融化后放入土豆丁继续煸炒;
9、加入一汤勺生抽,一汤勺黄酒,翻炒均匀至鸡肉上色后,慢火收汁至八成干;
10、加下入罗勒叶,继续翻炒至汤汁粘稠,使汤汁均匀的包裹在鸡肉上,即可关火出锅。
麻辣香锅鸡翅
用料
鸡翅中1斤,土豆,葱适量,姜适量,蒜适量,豆瓣酱1大勺,辣椒适量,花椒适量,糖少许,盐少许,白酒少许。
做法
1、鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用;
2、鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末;
3、加入一小勺白酒,腌制1个小时;
4、取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热;
5、随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音,一面熟了后再翻面煎;
6、等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出;
7、土豆去皮切薄片,用锅里剩的油小火煎土豆;等到土豆煎熟后同样铲出;
8、将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油;加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒;依个人口味放适量花椒;
9、再放入鸡翅膀不断翻炒;加入少许糖,然后放入土豆片不断翻炒均匀;
10、等到土豆和翅膀的`表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻(花生碎)、香菜(葱花)等点缀,增加风味。
诀窍
翅膀用冷水浸泡后,血水被泡出,做好的成品味道更好
香辣鸡翅
用料
鸡翅6个,食盐适量,料酒10ml,胡椒粉一小勺,鲜辣粉一小勺,椒盐粉一小勺,辣椒粉一小勺,干淀粉适量,面包糠适量,鸡蛋一个。
做法
1、鸡翅洗净,加入料酒、盐、加入胡椒粉、鲜辣粉、椒盐粉、辣椒粉腌制;
2、鸡翅腌制好之后,将鸡蛋打散,准备淀粉,面包糠;
3、在烤盘上铺好锡纸;
4、鸡翅第一步沾满鸡蛋液;
5、第二步放在淀粉中拍上淀粉;
6、第三步再沾满鸡蛋液;
7、第四步沾满面包糠,用手压一压按紧;
8、重复上面的步骤,将鸡翅全部裹好;
9、烤箱预热,把鸡翅放入烤箱中层;
10、上下管180度,初始30分钟,调制成上下管热风模式;
11、如果觉得表面太干颜色不好,可以在鸡翅表面轻轻刷上一层薄薄的油。烤到鸡翅表皮金黄即可。
蜜汁鸡翅
用料
鸡中翅8个,油适量,盐适量,冰糖适量,枸杞少许,姜适量,干红椒3个,料酒适量,花椒少许。
做法
1、鸡翅洗净,加盐、料酒和花椒腌半小时;
2、姜切丝;葱切粒;辣椒切小段;
3、锅中少许油,将鸡翅擦干,入锅煎至两面金黄;
4、锅中留油,放葱姜辣椒炒香;
5、加入鸡翅,然后加小半碗水,放入冰糖加盖煮5分钟左右;
6、收汁的时候加入枸杞再稍煮一会儿,然后炒匀即可。
红酒鸡翅
用料
鸡翅中12只,约450克,红葡萄酒300ml,葱一小段,姜一小块,生抽2勺,番茄酱3勺。
做法
1、鸡翅中洗净,葱姜切好;
2、用叉子或牙签给鸡翅扎眼,方便入味;
3、凉水下锅焯鸡翅,捞出备用;
4、锅里放油煸香葱姜;
5、放入鸡翅翻炒一会;
6、加入红葡萄酒,大约300毫升,刚没过鸡翅的量,如果酒少就添点水,我这里无水。葡萄酒的甜度不尽相同,如果你用的甜度低,请酌情加冰糖;
7、放3勺番茄酱;
8、2勺生抽,翻匀,大火煮开,小火炖20分钟左右。尝过味道后,决定是否加盐,我这里没加;
9、20分钟左右,开盖大火收汁,即可。
香菇焖鸡翅
用料
鸡中翅10个,干香菇50克,蒜5瓣,拌饭酱2汤匙,黄豆酱1汤匙,香葱随意。
做法
1、干香菇泡发;
2、鸡翅洗净备用(最好用流动的水冲洗几分钟);
3、鸡翅两面都用刀斜向片几刀,方便入味;
4、将调味料均匀抹在鸡翅表面,静置2小时左右;
5、香菇挤净水,铺在碗底;
6、蒜去皮,拍碎备用;
7、将鸡翅依次码在香菇上,撒上香蒜,再将碗底的腌料拨在鸡翅上;
8、上锅蒸20分钟左右即可。出锅前可撒适量葱花。
诀窍
鸡翅和香菇是非常好的搭配,如果不喜欢蒸,也可以将鸡翅提前用干锅煎出油,加少许水和香菇一起焖,调味方面,用蚝油、糖、盐即可。
咖喱鸡翅
用料
鸡翅中15个,豆泡1碗,鸡蛋6个,香菇3朵,葱姜适量,油3汤勺,咖喱块2块,花椒1茶匙,八角2个,生抽2汤勺,冰糖10颗,料酒2汤勺。
做法
1、锅中倒入清水,放入葱段和姜片,花椒和料酒,放入鸡翅后烧开撇去浮沫捞出备用;
2、锅中倒入适量的油,可以放的稍微多一点,因为后面我们还要煎鸡翅。放入葱花和姜片,再加一个八角小火炒香。
3、放入焯过水的鸡翅,小火煎至两面微黄,注意不要煎破表皮。放入冰糖,用锅底的油,慢慢融化冰糖后翻炒鸡翅。烹入1勺料酒后加入生抽炒匀;
4、然后加入鸡汤没过鸡翅即可,如果没有鸡汤的话可以用热水代替;
5、放入咖喱块入锅待融化后翻拌均匀,咖喱块里面含有淀粉,所以会让汤汁变得浓稠,这样很容易入味。但需要注意开锅后要转小火避免糊锅;
6、中火加热至开锅后放入豆泡和香菇。鸡翅的炖煮时间不是特别长,这两样食材又很容易吸味,久煮也无大碍,所以可以直接入锅。
7、盖上锅盖,在锅盖上加入清水(普通锅具可以省略这步);
8、转小火焖煮半个小时。此时可以用蒸蛋器把鸡蛋蒸熟,没有蒸蛋器需要提前用水煮好备用;
9、把煮好的鸡蛋剥掉外壳放入锅中,继续盖上盖子炖制;
10、待锅中鸡翅已经软烂了,可以中大火适当收汁。料汁不要收的太干,这样还可以浸着点鸡翅入味,毕竟是鸡汤做的嘛,嘿嘿。
诀窍
焯鸡翅的时候,一定要冷水放入料酒,这样随着加温,酒挥发会带走腥味。
红烧鸡翅
用料
鸡翅6个,姜1块,生抽1汤匙,老抽1汤匙,料酒1汤匙,冰糖3颗。
做法
1、鸡翅洗净,沥干水分,可以划几道小口子;
2、姜切片,锅里放适量油,放姜片爆香;
3、随后放鸡翅慢煎,煎至鸡翅金黄放生抽、老抽、料酒;
4、随后放适量清水烧开,放入冰糖;
5、盖上锅盖,小火焖煮15分钟左右;
6、大火收汁,待汁液浓稠就可以了。
诀窍
生抽老抽都有足够的咸味,基本不用放盐了。
黄焖鸡翅
用料
鸡全翅3只,干香菇5朵,老豆腐1小块,青椒少许,红椒少许,蒜1瓣,葱2根,姜少许,盐适量,油适量,酱油适量,白糖适量,料酒适量。
做法
1、香菇泡发;
2、鸡翅洗净斩块,加少许盐、料酒腌一会儿;
3、泡发的香菇切片或切小块,抓干水份;青、红椒切小片,蒜切片,葱切末,姜切丝;
4、豆腐切小块,入油锅中煎至金黄,盛出待用;
5、再入鸡翅煎至金黄,盛出待用;
6、锅中留油,先入葱姜蒜爆香,再加入香菇炒软;
7、下豆腐和鸡翅炒匀后,调入酱油、盐,白糖,料酒适量,加小半碗水焖至熟;
8、加入青红椒炒几下至断生即可。
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