​正宗烤鱼做法教程及配方（家常烤鱼做法详解）

正宗烤鱼做法教程及配方（家常烤鱼做法详解）

鱼肉，作为我们日常生活中优质蛋白质来源的食材之一，有着肉质细嫩鲜美、营养丰富，味道鲜美的特点，受到大家的喜爱。鱼肉属于瘦肉型，即便最油腻的鲑鱼，其所含的热量也比猪排少一半。所以鱼肉是很多健身爱好者的不错选择。鱼的吃法有很多种，可以红烧，或者清炖，可以油炸，或者做汤，无论怎么烹制，都能成就舌尖上的美味。

说起吃鱼，就不得不提到一种重要的做法——烤鱼，特别著名的有万州烤鱼。烤鱼的口味有很多种，香辣，豉香，茄汁，麻辣，蒜香等，想想就要流口水了。逢年过节，朋友聚会，人们总喜欢三五成群，点上一份烤鱼，配上啤酒，其乐融融。其实烤鱼的方法很简单，想吃也可以在家做，鱼清理干净，腌制一下，喜欢吃配菜的放上一些配菜，直接放入烤箱里烤熟就可以了。居家做法也可以做出非常美味的烤鱼。

像这样一份烤鱼在外边的饭店吃的话至少需要一百多，而且外边的鱼不一定新鲜。在家做成本不到20元，重要的是自己亲自购买的食材非常新鲜，吃起来更加的放心，既划算又健康。今天就来跟大家分享一个家常烤鱼的做法，方法简单，只需简单几步，做出来的烤鱼鲜香美味，比外边的还好吃，喜欢的朋友也一起在家做烤鱼吧~

---烤鱼---

【食材】武昌鱼1条，土豆1块，洋葱半个，芹菜2根，菜花2朵，豆皮50g

【调味品】料酒2勺，生抽2勺，郫县豆瓣酱2勺，葱花姜片适量，食盐适量，食用油适量

第一步、鱼的清洗与腌制

由于买的时候已经处理过了，所以直接清洗干净就可以了。需要注意的是，需要将没有去干净的鱼鳃去干净，鱼腹中的黑膜一定要去掉，否则会很腥气。清洗好的鱼，在背部打上花刀，方便入味。将鱼放入盆中，加入2勺料酒，1勺生抽，1勺食盐，用手给鱼做一个按摩，在鱼的刀口处放上姜片，去腥。

第二步、配菜的清洗与处理

将豆皮用温水泡发，清洗干净。各种蔬菜清水洗净。土豆去皮，切成片状。芹菜切成5厘米左右的小段。洋葱切成小块。有机菜花撕成较小的朵。香葱切成段。大家可以根据自己的喜好选择不同的配菜。

第三步、初步烤鱼

烤盘用锡纸包裹好，中间的位置放上香葱，姜片，香葱姜片上刷一层食用油，将鱼放入烤盘，鱼身上也刷一层油，这样可以锁住水分，避免烤出来的鱼太干。然后将烤盘放入烤箱，上下火220度，烤15分钟。

第四步、炒配菜

起锅烧油，油烧热，下入2勺郫县豆瓣酱，中火，煸炒出香味，下入葱花，爆出香味，下入各种配菜，加入1勺生抽，1勺食盐，2勺开水，在锅中翻炒至各种蔬菜断生即可。

第五步、再次烤鱼

将烤鱼从烤箱中取出，将炒好的配菜铺在烤盘上，再次放入烤箱，上下火220度，继续烤10分钟即可。

美味的烤鱼就做好了，香辣美味，色泽诱人，配上各种蔬菜，特别丰盛。鱼肉特别鲜嫩，沾上汤汁，滋味十足。

【小茉莉有话说】

1、鱼在清理的时候一定要去干净鱼鳃，还有鱼腹中的黑膜，否则会很腥。

2、在烤鱼的过程中，一定要在鱼的全身都刷一层食用油，可以锁住鱼的水分，避免烤完太干，影响鱼肉鲜嫩的口感。

3、烤箱的温度大家可以根据自己家的烤箱情况自行调节，不要低于200度。

4、配菜的选择大家可以根据自己的喜好来决定。炒至配菜的口味也可以根据自己能接受的程度来选择添加调味品。

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