​板面名字的由来,安徽板面由来

板面名字的由来,安徽板面由来

本文目录

1.安徽板面由来 2.徐州的板面和把子肉是特产吗 3.牛肉板面的名字大全 4.张飞板面的由来

安徽板面由来

板面起源1736年，距今已有270年历史，由徽州一位著名郎中李泽广配制而成。另《四库全书》记载，号称“天下第一面”。徽州李氏板面，使用传承已久的二十八味中草药配比。巧妙地牵引出食材本身精华，浓郁出独特香味。

板面起源1736年，距今已有270年历史，由徽州一位著名郎中李泽广配制而成。另《四库全书》记载，号称“天下第一面”。徽州李氏板面，使用传承已久的二十八味中草药配比。巧妙地牵引出食材本身精华，浓郁出独特香味。

徐州的板面和把子肉是特产吗

楼上说的不错,板面是安徽的

江苏名小吃徐州把子肉

江苏徐州名小吃多达上百种。其中，把子肉香葩独占一枝。目前，市区经营把子肉者多达百家，其佼佼者乃为有口皆碑的江苏省名小吃徐州下淀孙 学明把子肉。孙学明把子肉沿袭古法炮燔、齐鲁脍炙、燕地酱肉、出油烧肉以及虎皮肉制法为一体，形成地方特有的名吃。所谓把子肉是根据孔子"肉切方正"的方法烹制，且以无酱不食的古训，把五花猪肉切成正方形。大致到了魏晋南北朝时期，正方形块变成了长方形，至明清时，这种长方形肉块又被扎缚上青蒲草或马蔺草，而形成"扎把肉"形式，故称为把子肉。据《孟子·尽心》记载，公孙丑问孟子："脍炙与羊枣孰美？"孟子曰："脍炙哉。"显然脍炙是炮燔的传承。众所周知，徐州是"五省通衢，大河前横"的城市。隋唐运河及宋元明清汴水、黄河、运河遭运的繁荣，给徐州餐饮业带来了无限生机。这时，徐州把子肉便出现了脍炙、笼蒸、过油使把子肉走油的方法，并将把子肉燎成或炸成黄黑色虎皮状，并加青酱豆干、素鸡、海带把、鸡蛋饺、四喜丸子、兰花干和十几味香料一起炖煮，成为一种快餐。漕运纤夫和市民可根据经济情况，任意选用把子肉锅内的某种、或更多的菜点。孙学明把子肉在传统烹技基础上，又增加了黄豆芽汤、高汤、鲜荷叶，并附加豆筋、千张、面 1999年，孙学明把子肉被江苏省认定为江苏名小吃。该把子肉无腻感，浓香扑鼻，辅菜既有把子肉香气，又独具自身香味。如吃全把子肉锅里的全部菜点，最多不超过10元，而且撤下来的米汁还可作为客人的送口汤。 筋、黄花菜把等辅料，增强香味。然而，所配把子肉的主食非大米捞饭莫属。这种捞饭，即将大米煮成半熟，捞出，去掉米汁，洗净上笼蒸熟；不粘，不软，略硬，非常爽口。故民谚云："大米捞饭，把子肉做浇头，吃饭喝足无忧愁。"

牛肉板面的名字大全

牛肉板面历史悠久，是源自安徽省和河南新野的汉族特色小吃。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野有一道颇具历史渊源的地方美食——新野板面（又称张飞板面）。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。后来由于其口味独特，被迅速传入各地。实惠加美味是地道牛肉板面的特色。牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料，每一种料子都是经过师傅精心选择的，还要讲究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒 。

张飞板面的由来

新野板面 张飞板面 三国板面来历

河北涿州一个用户买了台板面搓条机，我发过去时候再木箱画了一个张飞，因为张飞就是河北保定涿州人啊，板面行还真有一种“张飞板面”，三国时期，公元201年到208年 刘备雄剧新野，为图谋大业做准备，军队既要行军打仗，居无定所又要炮制数万人饮食 行动不便 食宿困难 士气不振 诸葛亮深感焦虑，有一天军队正在休息进食，忽然一阵疾风驶来，把周围树林吹的沙沙作响，士兵以为是敌人来袭，便匆忙起来应战，一作战才发现是虚惊一场没有敌人 却发现一股异香扑鼻令人垂涎欲滴 原来是慌忙中伙夫把剁好的肉食作料一起打翻进了炖肉的锅里，诸葛亮和众军士舀起一勺发现肉质酥香 味道鲜美，在随后的征战中诸葛亮一边精心策划做作谋略一边潜心研究适宜军中适用的食物，经过反复配料研制 终于研制出了肉丝辣而不烈层次分明不糊不坏的臊子，而三国板面中北称为“张飞板面”的面 它的产生也是一种机缘巧合，据传说 张飞在新野演练部队 随着训练的艰苦 张飞常常感觉饥饿，因为张飞脾气比较暴躁，他认为伙夫做饭太慢，他就拿着面摔，逼迫厨师做出了这样一种美食，火头军士发现这样做面即快捷又好吃，便仿照张飞的方式做法，就形成了“张飞板面” 其实这就是一千多年前的方便面食品，比如臊子，如果是在军队比较繁忙的情况下，当时去傻猪仔羊来不及就事先准备好 做好放那，比如面，如果到一个驻地没有擀面杖没有案板怎么办，这样就是他用手工可以做出来，无论是三国臊子还是张飞板面都是在生活条件不能满足需求时人们进行的机智创造，而这份机缘巧合的自然也正是中国美食的魅力，新野板面是一个历史悠久的味道，而新野板面能时代相传，不仅在于它所包含的历史文化，还在于新野板面自身具有的不同于其他面食的独特滋味，那这份美味是如何制作出来的呢，它在制作过程中用什么诀窍呢，——普通面粉在手中千变万化，可以制作出不同形式的面食，然而在这一揉一搓间 会形成什么样的面食，其实早已确定，因为不同形式的面食在和面之时已被人们微妙的区分开来，板面就是盐水和面，油盐和面，像拉面它属于蓬灰水和面，从和面到出条出剂 揉条的话 中间得两个小时反复的醒 揉 搓 越搓的时间长 次数越多越筋道，面条筋道吃着爽口光滑舒服

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