​泸州九大王一品天下(泸州珍宝坊九大王)

泸州九大王一品天下(泸州珍宝坊九大王)

泸州九大王一品天下茶，九大王一品天下茶，重庆人喝茶，不分南北，不分老幼，都喜欢喝茶。茶是中国文化的一部分，也是重庆人生活的一部分。在重庆，有有一些地方，是不能错过的，比如：南山茶园、白沙溪、大足石刻、磁器口古镇、武隆仙女山等等。今天，我们就来说说重庆最适合喝茶的地方！南山茶园位于渝北区石船镇，这里山清水秀，空气清新，环境优美，是一个天然氧吧。

清乾隆年间

“巴蜀第一才子”张船山赞美泸州

“城下人家水上城，酒楼红处一江明，

衔杯却爱泸州好，十指寒香给客橙”

写绝了泸州城、江、酒、人、物

这些江河文化

码头文化、名酒文化

茶文化、民族文化及饮食风尚

在这里碰撞融合

形成了独具个性的一派菜式

泸菜

泸州是一座承载着白酒文化与美食文化的城市（郭劲松 绘）

广义的泸菜，属于学术理论的体系，指历史上江阳县及泸州都督府所辖的川南古泸水及其支流流域内，以泸州为中心地域的川南泸派川菜统称；

狭义的泸菜属于实践运用的范畴，特指泸州川菜。

压锅粗粮

上世纪七八十年代，泸州菜被誉为川南区域菜系的代表，是泸州菜发展的黄金时期，泸州菜的影响力遍及海外。

尤其是北京泸州酒家，极大地提升了泸州菜的品牌影响力。当时的许多中央领导同志曾光临泸州酒家，并给泸州酒家留下了“美酒佳肴，乡亲香味”的题字。

泸菜饮食特点

粉蒸三拼

泸菜作为现代川菜重要组成部分，不仅具有川菜“清鲜醇浓，麻辣辛香；一菜一格，百菜百味”的共同特点，更兼具川南区域菜系饮食的独特个性特点。

粉蒸排骨

简而言之，泸菜最大特点即是“至味致美，绝色飘香”。具体而言，泸菜的特点是“清鲜重味，醇浓有道；麻辣相宜，辛香有度；格味多样，品式丰富；大河风格，小河味道”。

泸菜烹调居于重庆与成都之间，风味不至于过浓过淡，属于“中庸”之派，兼具各派之长。

茶香肉

泸菜烹调技法多样，常用烹调技法有30 余种，尤其擅长用旺火速炒、急火短炒、一锅成菜的小煎小炒、火爆火烹技法和以中小火慢烹的干烧干煸技法。

地标美食

泸菜最具代表性的地标美食有泸州煮鸡、泸州附骨鸡、泸州旺子汤、泸州凉拌鱼、泸州白糕、泸州黄粑、泸州猪儿粑、泸州烘蛋、泸州酸菜豆花、合江早豆花、江门荤豆花、叙永豆汤面、古蔺麻辣鸡、观音场月母鸡汤、白马鸡汤、合江烤鱼、小米滩火锅等。

靓女羹

泸州名小吃历史悠久，《江阳竹技词》云：“明清糕点百样果，泸南美食赛姑苏，风味佳肴名京都”。

上世纪八十年代，泸州酒家在北京推出的泸州黄粑、泸州白糕、泸州凉面、泸州猪儿粑、泸州白肉、窖香珍珠元子、窖香汤圆等小吃，轰动了京城。

一品猪手

泸州江河鱼类众多，有悠久的鱼文化历史和丰富的鱼资源。诗人杜甫过泸戎有“蜀酒浓无敌，江鱼美可求”之句，赞美泸州烹鱼技法。

泸州鱼类特色菜太多，具有代表性的河鲜鱼佳肴有泸州豆瓣沱鱼、干烧水密子、窖香火龙鱼、黄焖江团、冷锅鱼火锅等。

过桥桂花鱼

鲜辣黄辣丁

松花鱼

泸菜火锅更别有风味，最大的卖点是麻辣醇香，卤汤味浓鲜醇，香麻非常，回味悠久，清爽油亮。

其中，卤汁的调料及制作极为讲究，追求的是同中求异、异中求和，使荤与素、生与熟，麻辣与鲜甜，嫩脆与绵烂，清香与浓醇等美妙地结合在一起。

当今，很多城市都在着手打造自己独具特色的餐饮品牌。作为有着丰富历史文化底蕴的泸州，在探索酒文化的同时也在探索发展着自己独特的餐饮文化。

富贵招财手

俗话说：美酒当以佳肴配，美景当如佳肴味

泸酒天下闻名，泸菜也是蜀中一绝

好酒好菜、一景一菜

方是绝好享受

本文内容摘自《四川画报》2019年5月刊

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