​面包有酸味还能吃吗，面发酵酸了还能吃吗？

面包有酸味还能吃吗，面发酵酸了还能吃吗？

面发酵酸了还能吃吗

面发酸要看你是做什么了，很多原味面包其实就是酸的，比如俄罗斯大列巴

烤出来的面包有点酸酸的味道是怎么回事

面包有酸的味道很可能是发酵过量的原因。制作面包发酵过程，是酵母菌消耗淀粉糖类，产生二氧化碳以及乙醇和各种脂类物质，如果发酵时间过长，醇类物质会继续演变成部分酸性物质（类似酒精变醋），使得面包有轻微酸味。不过这点酸味对人体没有影响，反而有得面包品种还要求这酸味。

刚烤好全麦面包有点酸正常吗

正常的

有些全麦面包不含任何添加剂，所以会有一点酸味。也有些全麦面包是因为变质才会变酸，在吃的时候一定要注意这一点。

全麦面粉是一种含有麸质的全麦面粉，这种面粉没有普通面粉中的增白剂。全麦面粉在研磨的时候技术十分简单，石磨磨齿宽大有序，转速慢、磨温低，这样避免了大型机械因为高温、高压对谷物的有效营养和品质的破坏。

面包吃起来为什么会有酸酸的味道

如果天气太热，不排除保存不当造成提前变质。另外，有些面板的口感本身就是带一点微弱酸味的。没有酱料的烤面包的面包皮部分，这种感觉最明显。

如果你说的酸味很重，而面包中又没有酸菜等东西，那就是面板坏了。

红薯面包发酵一晚上有点酸正常嘛

红薯面包发酵一晚上有点酸是不正常的。新鲜的红薯面包吃起来应该是很甜的，如果存放一晚上出现了酸味，说明红薯面包发生了变质的现象，就不能吃了。

一般面包吃了都会发酸吗

大多数面包吃过了都不会发酸的。

紫米面包酸了是不是过期了

应该是。太酸了就不能吃了。

三明治面包发酸

三明治的面包有带酸味。

吐司面包为什么酸

吐司面包发酸的原因有以下几点：

1、酵母用量太大，加入酵母过多会将面团发酵过度。

2、面团温度太高且发酵过久，长时间发酵面团产生的气体过多导致发酸。

3、面粉储存时间太久，失去了原有的新鲜度和面筋度，发酵后会有腐败的酸臭味。这些都是导致面团发酸的原因

怎么判断面包发霉了

面包上有白色粉末或霉斑说明已经发霉。污染面包的霉菌种类很多，其中有青霉菌、青曲霉、及白霉菌等。初期生长霉菌的面包，会带有霉臭味，表面具有白斑点，其斑点会持续扩大，蔓延至整个面包表皮。菌体会侵入到面包深处，占满面包的整个空腔，以致最后使整个面包霉变。霉菌还会引起面包内部发黏，面包内部会变得发黏发软，面包心变灰暗，最后变成黏稠胶体物，将面包切开，可看见白色的菌丝体。因此对于上述状态的面包都不可进食。

辨别面包片是否变质，这个首先闻有没有发酸等异味，其次看有没有发霉的表现，然后就是吃，有没有馊的口感。没有以上几种就是没变质

吐司发酸的原因

面包发酸应该从以下几个方面去排查原因：

原料含糖量，面包发酵的原理就是面包酵母分解糖生成二氧化碳和水，无氧状态下是二氧化碳和酒精，这个过程会造成酸度上升。所以，原料如果含糖量高，会造成面包酸度更大。

杂菌污染，酵母菌适宜生长条件并不太特殊，所以其适宜生长条件下，很多其他微生物也适宜生长和繁殖，如果原料或是面团受到杂菌污染，很可能既是酵母发酵的过程，又是一个杂菌代谢产酸的过程。

油脂酸败，使用的油脂类原料，例如人造奶油等等，如果已经发生酸败，也可能造成面包口感发酸的后果。