​姜芽怎么炒的好吃,泡姜芽怎么做菜

姜芽怎么炒的好吃,泡姜芽怎么做菜

本文目录

1.泡姜芽怎么做菜 2.辣椒炒姜芽怎么做好吃 3.姜芽怎么吃的做法大全 4.腌姜芽怎么做又脆又好吃

泡姜芽怎么做菜

姜为地下茎，其上能生不定根和芽，其上所生的芽就叫姜芽。姜芽可研制酸菜，炒菜。下面我为大家分享姜芽怎么做菜的方法。

姜芽怎么做菜：姜芽炒鸭片

材料

鸭子0.5只(约300克)姜芽300克丝瓜50克鸡蛋2个大蒜5瓣淀粉适量食用油50克料酒大匙番茄酱1大匙香醋大匙精盐2小匙白糖1小匙味精0.5小匙

做法

1.将宰杀好的鸭去掉骨头，切成薄片，用鸡蛋清、湿淀粉、料酒、盐搅拌均匀，把鸭片浆好后放沸水中氽熟;姜芽洗净切片，用少许盐腌渍，挤去水分;丝瓜洗净切块;蒜洗净剁成茸;

2.把番茄酱、糖、醋、料酒、淀粉和清水放入锅内烧开，冷却后把姜芽放进去腌3 小时左右取出;

3.再往腌姜芽的糖醋汁里加入味精、蒜茸和湿淀粉，调制成稀芡;

4.锅内放油，烧热，放入鸭片炒约1 分钟左右，再将姜芽、丝瓜等放入炒锅内，用糖醋汁勾芡后翻炒2分

注意

酸甜微辣，清脆淡爽。为使鸭肉滑嫩，炒鸭片时动作要快。

姜芽怎么做菜：嫩姜芽针鱼泡菜

材料

嫩姜芽1杯，黄金针鱼1只，1.盐1/2大匙，2.白醋1/2杯，糖1/4杯

做法

(1)将嫩姜芽洗净去除外膜并沥干，将调味料(1)均匀撒在嫩姜芽上，并以手轻轻按压搓揉使其软化，约10分钟后静置3∼4小时。

(2)将黄金针鱼切成1公分段备用。

(3)将嫩姜芽的盐水沥干并用冷开水洗净，再次彻底沥干水份，加入调味料(2)及黄金针鱼，冷藏腌渍约3∼4小时待其入味后即可食用，冷藏约可保存1周。

姜芽怎么做菜：芽姜炒牛肉

材料

精牛肉400克、芽姜100克、冬笋25克，鸡蛋清1个，绍酒15克，白糖20克，葱丝10克，精盐1克，高汤50克，湿淀粉、干淀粉各10克、猪油500克、芝麻油10克。

做法

1、将牛肉、姜(去皮)，冬笋均切成丝。牛肉丝用精盐、绍酒5克，鸡蛋清拌匀、再加干淀粉拌匀上浆。

2、将余下调料(不加猪油、芝麻油)调成碗汁。肉丝下入四成热猪油中滑散至熟、下入姜丝滑一下倒入漏勺。

3、炒锅内留油20克，下入葱丝炝香，下入笋丝略炒。

4、倒入肉丝、姜丝、烹入对好的汁翻匀，淋入芝麻油，装盘即成。

小诀窍

特点

肉丝滑嫩，芽姜辛香，口味鲜美。

操作提示

辣椒炒姜芽怎么做好吃

主料： 子姜 350克

辅料： 蒜苔 30克 辣椒(红、尖、干) 30克

调料： 色拉油 30克 料酒 10克 白砂糖 5克 盐 2克 味精 1克 各适量

辣椒炒姜芽的做法：

1.姜芽洗净切成丝；蒜苗洗净切成段；辣椒切成丝。

2.炒锅中倒入色拉油烧热，放入姜牙丝、蒜苗煸炒，立即捞出，把辣椒丝放入余油中煸炒出香味，再放入姜芽丝、蒜苗、料酒、精盐、味精、白糖炒熟即可。

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姜芽怎么吃的做法大全

1、浸渍姜芽：

将姜芽晾干水，用盐腌三天后沥干水，放入干净的器皿中，加入冰糖和白醋，糖醋比例依个人口味放入，液面没过姜芽，一个月后即可食用。

2、姜芽炒鸭片：

将加工好的鸭剔肉去掉骨头，用鸡蛋清、淀粉料酒、盐适量搅拌均匀，把鸭片酱好。然后将姜芽切片，用盐腌渍去其水分。将西红柿酱、白糖、醋、料酒、湿淀粉和清水(50克)下锅烧开，冷却后把姜芽放进去腌3小时左右取出。

把青椒切成片。再把腌姜芽的糖醋加入味精、蒜茸和湿淀粉(20克)调制成稀芡备用。倒入油烧热后，放入鸭片炒1分钟倒出，将姜芽、青椒等放入炒勺和入糖醋，翻炒2分钟即成。

3、嫩姜芽针鱼泡菜：

将姜芽洗净去除外膜沥干，将调味料均匀撒在嫩姜芽上，并以手轻轻按压搓揉使其软化，约10分钟后静置3小时。将黄金针鱼切成1公分段备用。将嫩姜芽的盐水沥干并用冷开水洗净，再次沥干水份，加入调味料及黄金针鱼，冷藏腌渍约3小时待其入味后即可食用。

腌姜芽怎么做又脆又好吃

姜芽好吃的做法如下：

用料：姜芽500g、生抽／味极鲜酱油半瓶、小米椒7-10个、蒜瓣8-10个、白糖少许。

1、姜芽挑拣洗净，晾干水分。

2、小米椒切段，蒜切片（腌的姜芽数量多的也有放蒜瓣和整个小米椒的）。

3、主料准备好啦。

4、在无水无油的碗（或其他容器）里放入切好的小米椒和蒜瓣，加少许白糖提鲜，我加了两勺。再倒入味极鲜或生抽，尽量选味道清爽一点的酱油，老抽味道太浓了。

5、倒入姜芽，让酱油刚好没过姜芽，盖上保鲜盖放入冰箱冷藏两天以上。不用冰箱搁置的一定要注意无水无油，放在阴凉处。

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