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​开瓶好几个月的红酒可以干什么?红酒开瓶2个月还能用它来煮东西吗

2023-10-22 05:19 来源:云缪生活 点击:

开瓶好几个月的红酒可以干什么?红酒开瓶2个月还能用它来煮东西吗

开瓶好几个月的红酒可以干什么?当然是喝啊!不过你知道吗?其实这些红酒都是有保质期的,一般来说,一瓶葡萄酒的保质期是3年,也就是说,如果你买的红酒超过了这个间,那么就不能再喝了。今天我们就来说说这个问题。那么,这些红酒到底有没有保质期呢?我们一起来看看吧。首先,我们要明白一点,那就就是红酒的保质期是非常短的,一般来说,只有几个月的时间。所以,大家在购买红酒的时候,一定要注意,千万不要买过期的红酒。

一、红酒开瓶后的保质期及储存方法?

优质答案1:

在储存环境良好的情况下,开瓶的红酒在阴凉环境中可保存3-6天。 注意是阴凉环境,一定要避开阳光。光照会破坏酒珠结构,容易令红酒产生不好的气味。 红酒一定要平放吗? 印象中,储酒柜、酒窖,好像都是将红酒平放的。就这样可以让酒液与软木塞接触,以保持木塞不碎裂,让红酒能接续“呼吸”。

 但已开瓶的红酒呢?也需要平放吗? 已开瓶的红酒,不要平放。 开瓶的红酒建议将软木塞塞回。以直立的方式储存就好。当然,市面上也有许多好用的小工具,例如真空瓶盖、取酒器。另外还有一个小技巧,就是将开瓶后的红酒,分装成小瓶(需装至瓶口处)这样也能减少空气的接触面积。 

木塞是保存风味的好帮手 如果觉得分装成麻烦,那就尽量减少红酒与空气的接触时间。 每次倒完酒,都应立即塞回木塞。若开瓶后不加回酒塞,一晚过后,大部分的酒都会变质。加回酒塞,则可多保存24小时以上。 还有的是,为将酒及空气的接触面减到最少,开瓶后再塞回木塞的红酒,请垂直存放。 温度、温度怎么调整? 说到温度,大家知道红酒杯的设计是基于什么?原因之一,是手掌的温度会影响酒液温度的,使其无法展现最佳风味。 红酒就是这么娇气,若要在室温下储存,最佳温度是维持在12-19摄氏度。温度约在70%,过冷或过热都会影响红酒的风味。 这种条件一年四季也没几天能达到。如果讲究一点的话,可以考虑买在恒温与温度调节功能的家用酒柜。 如果没有恒温酒柜怎么办? 如果买的红酒没喝完,暂时放冰箱冷藏保存也是可以的。低温会比高温的室温环境保存效果更好一些。

开瓶好几个月的红酒可以干什么?红酒开瓶2个月还能用它来煮东西吗

优质答案2:

可以保存2天:

储存方法:开瓶的红酒建议将软木塞塞回。以直立的方式储存就好。另外也可以将开瓶后的红酒,分装成小瓶(需装至瓶口处)这样也能减少空气的接触面积。

优质答案3:

可以保值一个月,选择用一个干净的酒塞重新塞住酒瓶,并将它放入冰箱以减缓酒的氧化速度。

如果是红葡萄酒,在侍酒前把酒从冰箱中取出,放置足够长时间使酒温恢复到18℃,可以保值一个月

二、开瓶后的红酒如何保存?

优质答案1:

1. 冷藏

将瓶塞塞好放到冰箱中冷藏是最方便、最简单的方法。值得注意的是,请将瓶身保持直立摆放,以减少酒液与空气的接触面积。如果剩余的葡萄酒密封较好,酒液剩余量较多,可以在冰箱保存一星期甚至更久。如果瓶塞不能重新塞回,也可以使用保鲜膜。

2. 更换小容器

如果你有小容量的酒瓶(如375ml),可以将未喝完的酒倒入小酒瓶中并塞上瓶塞,以减少酒液与空气的接触面积,从而减少氧化的程度。这种方法虽然稍显复杂,但如果更换后的小酒瓶中酒液充盈,重新密封后,能够起到很好的保存效果。要记住的是,不要用洗洁精或清洁剂来洗刷小容量酒瓶,以免留下的残渍会污染酒液。

3. 真空法

用真空泵抽出酒瓶中的空气,这样可以避免酒液与氧气接触,从而帮助葡萄酒保存更久。但是这种方法不适用于起泡酒,因为这样会导致其失去气泡。真空泵通常可以在超市或葡萄酒专卖店中买到。

优质答案2:

要密封保存好,然后在两三天内尽快喝完。相反,红酒一旦开瓶喝剩下之后,不注意保存的话,之后再喝的时候香气味道就会变得很差。所以,喝剩下的红酒也需要认真的保存好。

三、红酒开瓶后放在冰箱里可以保存几天?

低温保存和隔绝空气都能延长这一时间,比如将酒的塞子重新塞好放在冰箱里。美酒季红酒论坛提醒您注意,总体上说,即使这样做也很难延长到一周以上,更别提开瓶后的酒很容易沾染上冰箱里的其他味道。

葡萄酒中决定风味的主要物质——单宁以及果酸都易氧化。在开瓶后,葡萄酒与空气接触,这些东西在氧气的作用下开始发生改变。再刚开始的几个小时内,这一过程会让酒显得更加柔顺,易饮。但随着氧化的继续进行,香气和酒体结构会逐渐消失。最终乙醛和乙酸这样的氧化物质开始生成,为酒带来煮熟的蔬菜的味道和醋味。这样一个过程,不同的葡萄酒氧化的速度不同,但大部分葡萄酒如果不塞瓶塞敞放于常温下的空气环境中,“保鲜”的时间都不会超过一天。

通常只有非常优质而且年轻的葡萄酒的“保鲜”时间会稍长一些,但也很难超过三天。

红酒开瓶后,怎么保存?

1.红酒和氧气的关系

氧气和葡萄酒并不适合建立一种长期“关系”,葡萄酒虽然需要少量的氧气才能充分呼吸,发挥出层次复杂的香气,但如果它和氧气长期接触,反而会收到相反的效果。葡萄酒与氧气过多接触后,就会变得酸腐。葡萄酒开瓶后,如果喝不完,继续用软木塞把瓶口盖上,可以让葡萄酒尽量减少与氧气的接触,但这并不是一个百分百保险的做法,一旦葡萄酒放久了,它依然会变坏。

总的来说,红葡萄酒的保存时间比白葡萄酒的要长。葡萄酒开瓶后,最方便的保存方法就是把它的软木塞盖上,然后放到冰箱里面。冰箱里的低温可以减缓葡萄酒的氧化过程。当然,你也可以购买专门的葡萄酒保存工具,如真空瓶塞、香槟塞等,这些都可以延长葡萄酒的保存期限。

2.红葡萄酒

红葡萄酒的单宁含量比较高,而单宁可以预防葡萄酒发生氧化,所以红葡萄酒一般可以保存得比白葡萄酒久一些。从这一点来看,红葡萄酒单宁含量越低,其保存期限就越短。比如单宁比较重的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah)葡萄酒的保存期限就一般比单宁比较轻的博若莱(Beaujolais )、黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒的长。另外,酒体越饱满的红葡萄酒,其保存期限也越长。开瓶后,酒体饱满的红葡萄酒可以保存5天,而酒体轻盈的只能保存3天。

3.

开瓶后,酒体比较饱满的白葡萄酒比酒体比较轻盈的葡萄酒可以保存得更久。比如,酒体饱满的霞多丽(Chardonnay )葡萄酒就比酒体轻盈的长相思(Sauvignon Blanc)葡萄酒具有更长的保质期限。经过橡木桶发酵或熟成的白葡萄酒的酒体一般比较饱满,往往带有层次复杂的橡木香气,而且这些香气比没有经过橡木桶处理的白葡萄酒的果香/花香更持久;从这一点来看,这类葡萄酒的保存期限也更长一些。

4.起泡酒

除非你有非常专业的瓶塞,不然所有起泡酒都应该在开瓶后的4个小时之内喝掉;如果实在喝不完,那最多再保存一天。

5.其他需要考虑的问题:

(1)酒精度比较高的红/白葡萄酒一般比酒精度低的保存得更久。

(2)一瓶3/4满的葡萄酒保存四天后再喝可能;而一瓶1/4满的葡萄酒如果也保存四天,估计口感没有前者那么好。瓶内剩余的葡萄酒越多,里面的氧气就越少,所以就可以保存得越久一些。

(3)另外,开瓶之前已经陈放了10年以上的葡萄酒也应该在开瓶后尽快喝掉。简单来说就是,越老的葡萄酒,开瓶后就越需要尽快喝掉。

四、开瓶过期的红酒有什么用途?

用来做鱼炖肉都可以的

The End